Sampioen-olie

Ek leer jou hoe om sampioen-olie te maak. Ek het vir die eerste keer die hartlike, sonnige Transkarpatië besoek en saam met goeie bui, resepte van die Karpatische en Hongaarse kombuis, sowel as gedroogde porcini-sampioene, teruggekeer.

Ek het lankal gedroom om olie op sampioene te maak, maar goeie bestanddele was nie voorheen byderhand nie. Die sampioenseisoen in die Karpate was uitstekend danksy die verfrissende aandreëns, en ek het huis toe gereis soos ’n kameel – volgepak met lekker kos.

Sonnige Karpate

Vir hierdie lekkerte het ek pragtige bolrond botteltjies met metaaldoppies aangeskaf. Dit is wenslik om die bottels te steriliseer, maar moenie die sampioene was nie. Jy kan baie warm olie gebruik, en die mengsel sal binne ’n paar dae gereed wees, maar ek het die koue metode verkies – met hierdie benadering sal die olie oor 2-3 weke gereed wees.

Vul die bottels tot bo met gedroogde sampioene, sonder om dit styf te stamp. Giet verfynde sonneblom- of olyfolie oor, en voeg na smaak ’n paar peperkorrels by. As ’n variant, kan jy gedroogde kruie soos tiemie, oregano, of gedroogde ui byvoeg. Laat die sampioene olie absorbeer en die lugborrels ontsnap vir ’n paar uur, en verseël die bottels dig. Stoor dit in ’n donker, koel plek. Terloops, jy kan al hierdie speserye op ’n vensterbank kweek – ek hou ’n blog genaamd Tuin op die Vensterbank , jy is welkom om daar in te loer.

Hierdie sampioen-olie sal ’n wonderlike byvoeging wees vir kluitjies, as slaaisous vir vinaigrette, of saam met aartappels, mieliepap en bulgur. Die sampioene kan daarna volgens behoefte gebruik word.

Sampioen-olie

Hierdie voorbereide treffer sal jou kombuis geselliger en warmer maak – ’n oulike toevoeging tot jou kombuisinterieur.