الطهي
نقع العسل على بتلات الوردة
لقد تأخرت قليلاً هذا الموسم في تحضير العسل الوردي. لكن الآن أعرف كيف يمكن تحويل العسل الأكاسي الممل إلى قصة خيالية…
لا يمكن مقارنة رائحة شجيرة الورد في الصباح الباكر، عندما يتبخر الندى وتكون رائحة الإزهار الأغنى. تستنشق عبير الورد بعمق وتهدأ، تبتسم دون وعي وتفكر - كيف يمكن الحفاظ على هذا العطر لفصل الشتاء وكأنه هدية ثمينة من الصيف…
تتمتع جميع أفراد العائلة الوردية بخصائص مهدئة ومريحة، وتعمل على تقوية عضلة القلب وتخفيف الالتهابات. يمكنك جمع المحصول وتجفيف براعم الورد للشاي أو المربى، ويمكنك أيضًا نقع العسل على بتلات الورود التي تم قطفها للتو من الشجيرة.
بعض النصائح لجمع بتلات الوردة
- اختر الشجيرات التي تنمو بعيدًا عن الطرق.
- لا يمكن استخدام الورود من متاجر الزهور (للتذكير فقط).
- حاول جمع المحصول في الصباح الباكر، بعد تبخر الندى مباشرة - حيث تكون تركيز الإنزيمات المفيدة والزيوت العطرية في أقصى مستوياتها.
- الأزهار الأكثر عطرًا هي البراعم التي فتحت مؤخرًا.
- يمكنك جمع البتلات فقط وترك الساق والقلب على الشجيرة.
- لا تقطف أكثر من ثلث البراعم من شجيرة واحدة - تحتاج النحل إلى الغذاء وتلقيح الشجيرات لنتمكن من جمع محصول أكثر وفرة في العام المقبل.
كيفية تجهيز بتلات الوردة
- للعسل الوردي نحتاج فقط إلى البتلات.
- افحصها وأزل أي قمل أو حشرات.
- انشرها على منشفة نظيفة ودعها “ترتاح” لعدة ساعات.
- في التوصيات التي وجدتها، لا يغسل أحد البتلات، لذا فإن قرار هذا الأمر يعود لك. الأهم هو تجفيفها جيدًا إذا قررت غسل الورود.
كيفية تحضير العسل الوردي
- ضع البتلات في جرة مغسولة بالماء المغلي مع غطاءٍ لولبي، واضغطها برفق.
- املأ الجرة حتى 3/4 فقط.
- سخن العسل الطبيعي الفاتح على حمام مائي.
- لا تستخدم العسل المتجمد من العام الماضي، أو عسل الحنطة السوداء، أو الكزبرة. من الأفضل استخدام العسل ذو النكهة الأقل حدة.
- صب العسل الدافئ في الجرة مع البتلات، وامزجها للتخلص من الجيوب الهوائية.
- اغمر الغطاء بالماء المغلي وأغلق الجرة بإحكام. اقلب الجرة وقلبها بشكل دوري. يجب أن ينضج العسل ويخزن في مكان مظلم.
- بعد 6 أسابيع، يمكنك (ولكن ليس بالضرورة) تصفيته: ضع الجرة في قدر مع ماء ساخن، وصف العسل عبر مصفاة في جرة معقمة.
كيف استخدام العسل الوردي المحضر من الوردة
- كماسك للبشرة الجافة أو المتهيجة أو الذابلة أو المتشققة.
- حلاوة الشاي الدافئ بالعسل الوردي.
- سكب العسل فوق الآيس كريم.
- دهنه على التوست.
- تذوق ملعقة منه لتهدئة القلق والتخلص من الاكتئاب.
- يُقدم مع الفطائر والكريب والتفاح.
- يضاف إلى الكريمات الحلوة.
- إذا كان لديك ورود مجففة، يمكنك تحضير العسل بها أيضًا. املأ الجرة حتى النصف، حيث ستنتفخ الورود وتملئ الجرة.
