الصحة

الكالسيوم من قشر البيض. كيف نعده؟

مصدر طبيعي ورخيص للكالسيوم هو الكالسيوم المستخرج من قشور البيض.

عند الجمع بينه وبين المغنيسيوم وفيتامين D، يعتبر الكالسيوم المستخرج من قشور البيض مثاليًا لأجسامنا.
المميزات الرئيسية لهذا الكالسيوم تشمل انخفاض مستوى الكالسيوم في الدم ونسبة امتصاص عالية. يمكنك تحضير الكالسيوم المستخرج من قشور البيض في المنزل بسهولة.

قشور البيض في كيس ورقي قشور البيض لتحضير الكالسيوم في المنزل

الجرعة اليومية تتراوح بين 400 و2000 ملغ في اليوم (للأمهات المرضعات). ورغم كثرة النصائح حول استهلاك الأطعمة الغنية بالكالسيوم، إلا أن ثقافة تناولها لا تزال ضعيفة.

يُقال: “اشربوا الحليب يا أطفال”، لكن استهلاك لترين يوميًا لتحقيق الجرعة اليومية المطلوبة يعني الإصابة بالإسهال وارتفاع الكوليسترول. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الكالسيوم من الحليب يُمتص بنسبة ضعيفة (10%-30%).
بالإضافة إلى ذلك، يعاني البعض من عدم تحمل اللاكتوز، مثل المليار نسمة في الصين.

أفضل مصدر للكالسيوم هو الطعام النباتي، فهو يُمتص جيدًا ولا يسبب أي آثار جانبية بخلاف الكالسيوم المستخرج من الحليب.

ترتيب الأطعمة الغنية بالكالسيوم:

  1. الصويا: تحتوي 100 غرام على 258 ملغ من الكالسيوم، مع توازن مثالي بين الكالسيوم والفوسفور.
  2. القرنبيط والبروكلي.
  3. الأجزاء الخضراء من النباتات والخضروات مثل البقدونس (245 ملغ)، الشبت، وأوراق السبانخ.
  4. البنجر.
  5. النخالة، السمسم، الثوم، والبصل.
  6. اللوز (260 ملغ).
  7. المياه المعدنية.

لا تحل اللحوم ومنتجات الألبان مشكلة نقص الكالسيوم. أظهرت الأبحاث أن النباتيين يتمتعون بصحة عظام أفضل مقارنة بمن يتناولون اللحوم. كما أن الملح يؤدي إلى فقدان الكالسيوم والمغنيسيوم من الجسم، في حين أن النشويات الموجودة في الخضروات تعزز امتصاص الكالسيوم.

بالنسبة لمن يحتاج إلى مصدر إضافي للكالسيوم مثل الأمهات المرضعات، الأطفال، أو الرياضيين، يمكن تحضير الكالسيوم منزليًا باستخدام قشور البيض.

كيفية تحضير الكالسيوم من قشور البيض؟

قشور البيض المطحونة

يمكن استخدام قشور البيض من أي نوع من الطيور المنزلية (مثل السمان، البط، الدجاج، والإوز). يُفضل أن تكون البيض من طيور تتغذى بحرية، لأن غذاء الطيور يؤثر بشكل مباشر على محتوى الكالسيوم في القشور.

  1. اغسل البيض جيدًا قبل كسره، ثم اجمع القشور من حوالي 10 بيضات وخزنها في الثلاجة.

  2. اغسل القشور بالماء الساخن (لا حاجة لإزالة الغشاء الداخلي).

  3. قم بتطهير القشور بإحدى الطرق التالية:

    • الغليان: ضع القشور في ماء مغلي لمدة 3 دقائق.
    • الميكروويف: جفف القشور في الميكروويف لمدة 2-10 دقائق.
    • الفرن: جفف القشور في فرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق.
    • بيروكسيد الهيدروجين: غسل القشور به.
  4. بعد التجفيف الكامل، قم بطحن القشور باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.

قشور البيض في مطحنة القهوة

احفظ المسحوق في وعاء محكم الإغلاق في مكان مظلم وجاف.

كيف تحضر سترات الكالسيوم من كربونات الكالسيوم

ملعقة الشاي الممتلئة تحتوي على حوالي 1000 ملغ من كربونات الكالسيوم. كربونات الكالسيوم لا تناسبنا - إذا تم تناولها في شكل نقي، ستترسب على شكل حصوات في الكلى، أو تشكل نتوءات، وتصلب الأوعية. ما يناسبنا هو سترات الكالسيوم (بمساعدة حمض الستريك) أو أسيتات الكالسيوم (بمساعدة الخل). يمكننا الحصول على كلا الشكلين من كربونات الكالسيوم.

وصفة سترات وأسيتات الكالسيوم:

  1. ضع ملعقة كبيرة غير ممتلئة من القشر المطحون (600-700 ملغ من الكالسيوم) في كوب.
  2. أضف ملعقة كبيرة من خل التفاح (للحصول على أسيتات) أو عصير نصف ليمونة (للحصول على سترات). اخلط، ستبدأ المزيج في الفقاعات.
  3. اترك المزيج ليتفاعل لمدة ساعتين، يمكنك تركه طوال الليل، لكن لا تدع التفاعل يستمر لأكثر من 12 ساعة. رأيت توصيات بأن تأخذ المزيج مباشرة، دون الانتهاء من التفاعل.
  4. أضف القليل من الماء إلى المزيج، اهز واشرب. يمكنك تناوله مرة واحدة، أو تقسيم الجرعة إلى 2 أو 3 مرات.

وجدت فيديو لدرس حول كيفية تحضير سترات الكالسيوم.

كيف يمتص الجسم الكالسيوم؟

لتمتص الكالسيوم، تحتاج إلى المغنيسيوم وفيتامين D. فيتامين D بسيط - يتم تصنيعه في البشرة تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية. بعبارة أخرى، 15 دقيقة من المشي تحت الشمس (كما يقول الدكتور كومارفسكي) وستغطي نقص فيتامين D. ومع ذلك، يعاني كل من الأمريكيين والروس، فضلاً عن الهنود، الذين يتوفر لهم ضوء الشمس من نقص فيتامين D.

المصادر الغذائية لفيتامين D: الأعشاب البحرية والطحالب، زيت السمك، الزبدة (بحد أدنى)، الرنجة، صفار البيض.

الأمر مع المغنيسيوم أكثر تعقيدًا، ولكن هناك طريقتان رائعتان للحصول على المغنيسيوم من خلال مستحضرات منزلية ، والتي تستحق مقالًا منفصلًا مع تعليمات مفصلة. بذلك، مع إنفاق الحد الأدنى، نؤمن لأنفسنا ولعائلتنا المعادن المهمة.

تحديث 15.11. 2016

ما زلت أتابع المنشورات والأخبار في هذا المجال وأدرك أن الأمور ليست بهذه البساطة. الأبحاث المستقلة الأخيرة تثبت عدم جدوى تناول النساء للكالسيوم+D3 كوسيلة للوقاية من هشاشة العظام أثناء وبعد انقطاع الطمث. هشاشة العظام مرتبطة بالاستجابة الهرمونية، لا بنقص المعادن. بل على العكس، يمكن أن يسبب الكالسيوم من المكملات ترسبات في الدهون ومستوى الكوليسترول التي تزيد من المشاكل الأخرى.

أثبت لنفسي مرة أخرى الحقيقة البسيطة - يجب أن نتناول طعامًا متنوعًا قدر الإمكان، وأن نأكل دائمًا أنواعًا مختلفة من الحبوب (وليس فقط المعكرونة والأرز)، التجربة في خلط القرع، والكرفس، والكرنب (على سبيل المثال).

باختصار، يجب أن تكون أي توصيات لك حذرة للغاية. احمِ صحتك وابقَ “عقلك” بارداً!

نُشر:

تم التحديث:

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليقاً