Кулинария
Настояваме мед върху розови листенца
С меда от рози закъснях малко този сезон. Затова сега знам как да превърна скучния вкус на акациевия мед в приказка…
Няма нищо сравнимо с аромата на розовия храст в ранните утринни часове, когато роса едва е отминала и миризмата на цъфтежа е най-богата. Вдишваш с пълни гърди розовия дух и се успокояваш, неволнo усмихваш се и осъзнаваш - би било прекрасно да запазиш този аромат за зимата, като ценен дар от лятото…
Цялото семейство на розоцветните има релаксиращи и успокояващи свойства, укрепва сърдечния мускул, облекчава възпаления. Може да се събират розови пъпки за чай или конфитюр, или пък да се настоява мед на листенците на розите, току-що откъснати от храста.
Няколко съвета как да съберете розови листенца
- Избирайте храсти, които растат далеч от пътища.
- Няма да се използват рози от цветарски магазини (за всеки случай напомням).
- Опитайте се да събирате реколтата рано сутрин, веднага след като роса изсъхне - тогава концентрацията на полезни ензими и етерични масла е най-висока.
- Най-ароматни са скоро разцъфтелите пъпки.
- Може да се събират само листенца, оставяйки стъблото и сърцевината на храста.
- Не откъсвайте повече от една трета от пъпките от един храст - пчелите трябва да ядат и опрашват храстите, за да можем през следващата година да съберем още по-богата реколта.
Как да подготвим листенцата на розата
- За розовия мед ни трябват само листенцата.
- Прегледайте ги, отстранете листните въшки и бръмбарите.
- Разположете ги на чиста кърпа и ги оставете да “отпочинат” за няколко часа.
- В намерените от мен препоръки никой не мие листенцата, така че решението за този въпрос е ваше. Най-важното е да ги изсушите добре, ако решите все пак да изплакнете розите.
Как да приготвим розов мед
- В измит буркан с навиваща се капачка поставяме листенцата, леко притискайки.
- Запълваме не повече от 3/4.
- Добър, натурален светъл мед затопляме на водна баня.
- Не е добре да се използва захаросан мед от миналата година, гречаник или кориандър. Желателно е да изберете мед с по-слаб изразен вкус.
- Залейте добре затопления мед в буркана с листенцата, разбъркайте, за да премахнете въздушните джобове.
- Изплакнете капачката с вряла вода и плътно затворете буркана. Периодично превъртайте буркана и разтърсвайте. Медът трябва да отпочине и да се съхранява на тъмно място.
- След 6 седмици медът може (но не е задължително) да се прецеди: поставете буркана в тенджера с гореща вода, прецедете меда през цедка в стерилизиран буркан.
Как да използваме мед, настанен в роза
- Като маска за суха, раздразнена, увяхваща, обветрена кожа.
- Подсладете топлия чай с розов мед.
- Полейте го върху сладолед.
- Намажете на тост.
- Просто се насладете на лъжица, за да успокоите тревожността и да разгоните депресията.
- Сервирайте с палачинки и палачинки, ябълки.
- Добавяйте в сладкарски кремове.
- Ако имате сушени рози, можете също да приготвите мед с тях. Запълнете буркана до 1/2, розите ще набъбнат и ще запълнят буркана.