মাশরুমে তেল তৈরি করুন

আমি আপনাকে শিখাবো কীভাবে মাশরুমে তেল তৈরি করতে হয়। প্রথমবার অতিথিপরায়ণ এবং সূর্যময় জাকারপাথিয়ায় গিয়েছিলাম, সেখান থেকে ভালো মেজাজে, কারপাথিয়ান এবং হাঙ্গেরিয়ান রান্নার রেসিপি এবং শুকনো সাদা মাশরুম নিয়ে এসেছি।

অনেক দিন থেকে মাশরুমে তেল তৈরির ইচ্ছা ছিল, কিন্তু মানসম্মত কাঁচামাল ছিল না। এই বছর কারপাথিয়ার আবহাওয়া ছিল মাশরুমের জন্য অনুকূল সন্ধ্যেবেলার তাজা বৃষ্টির জন্য, তাই আমি ঘরে ফিরছিলাম উটের মত বোঝা নিয়ে।

সূর্যময় কারপাথিয়ার

এই আনন্দের জন্য আমি মেটাল ঢাকনাযুক্ত সুন্দর বায়ুমণ্ডলীয় কাচের শিশিগুলো কিনে নিয়েছি। শিশিগুলো ভালোভাবে জীবাণুমুক্ত করতে হবে, কিন্তু মাশরুমগুলি ধুতে হবে না। আপনি খুব গরম তেল ঢেলে দিতে পারেন, এমনভাবে তৈরি করলে তৈরি হতে কয়েক দিন লাগে, কিন্তু আমি ঠান্ডা পদ্ধতি পছন্দ করেছি - এই তেল ২-৩ সপ্তাহে তৈরি হবে।

শিশিগুলোকে উপরের দিকে শুকনো মাশরুম দিয়ে পূর্ণ করুন, খুব বেশি চাপ না দিয়েও। শুদ্ধ সূর্যমুখী বা জলপাই তেল ঢালুন, ইচ্ছে হলে কয়েকটি গোলমরিচ যোগ করতে পারেন। বিকল্প হিসাবে, শুকনো গুল্ম যোগ করতে পারেন - থাইম, ওরেগানো, শুকনো পেঁয়াজ। মাশরুমগুলো তেলে সতেজ হতে এবং বায়ুগোল ফোটক বেরিয়ে আসতে দিয়েই কয়েক ঘণ্টা সময় নিন, শিশিগুলো ভালোভাবে বন্ধ করুন। ঠান্ডা অন্ধকার স্থানে সংরক্ষণ করুন। উল্লেখ্য, এই সব গুল্ম আপনি জানলার পাশে চাষ করতে পারেন, আমি “জানলার কাছে উদ্যান” নামে একটি ব্লগ পরিচালনা করি, আপনাকে স্বাগতম।

এই তেল পোলাও, ভিনেগার, আলু, ভুট্টার খিচুড়ি এবং বুলগুরের মত খাবারে চমৎকার পরিপূরক হবে। মাশরুমগুলো পরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

মাশরুমের তেল

এই প্রস্তুতি আপনার রান্নাঘরকে আরও আনন্দদায়ক এবং উষ্ণ করে তুলবে, এটি ইন্টেরিয়রের মৃদু সহগতি।