ডিমের খোসা থেকে ক্যালসিয়াম। কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

ডিমের খোসা থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম হল একটি প্রাকৃতিক এবং সস্তা ক্যালসিয়ামের উৎস। ম্যাগনেশিয়াম এবং ভিটামিন D-এর সাথে মিলিত হয়ে, ডিমের খোসা থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম আমাদের শরীরের জন্য আদর্শ। এই ধরনের ক্যালসিয়ামের প্রধান সুবিধাগুলি হল রক্তে ক্যালসিয়ামের নিম্ন স্তর এবং শোষণের উচ্চ শতাংশ। ঘরোয়া পরিবেশে ডিমের খোসা থেকে ক্যালসিয়াম প্রস্তুত করা যায়।

ঘরোয়া ক্যালসিয়ামের জন্য খোসা

প্রতিদিনের ডোজ 400 থেকে 2000 মিগ্রা (মাতৃদুগ্ধদানকারী মায়েদের জন্য)। এর সম্পর্কে অনেক কিছু লেখা ও বলা হয়েছে, তবে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণের সংস্কৃতি শূন্য… “বাচ্চাদের দুধ পান করাও” - খুবই ভালো, দিনে 2 লিটার পান করব (এই পরিমাণে ক্যালসিয়ামের দৈনিক ডোজ, যেটা ক্ষতি বিবেচনায় নিয়ে শোষিত হবে) এবং ডায়রিয়া এবং চর্বির উচ্চতা অর্জন করব। সাম্প্রতিক বছরগুলোর গবেষণায় দেখা গেছে, দুধের ক্যালসিয়াম খারাপভাবে শোষিত হয় (১০%-৩০%)। আর যারা দুধের শর্করা সহ্য করতে পারে না? উদাহরণস্বরূপ, এক বিলিয়ন চীনা নাগরিক?

সেরা ক্যালসিয়ামের উৎস হল উদ্ভিজ্জ খাদ্য। উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষিত হয় এবং দুধের ক্যালসিয়ামের তুলনায় পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই।

ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্যপণ্যগুলোর র‌্যাঙ্কিং:

1. সয়া। 100 গ্রামে 258 মিগ্রা ক্যালসিয়াম থাকে এবং ক্যালসিয়াম-ফসফরাসের আদর্শ অনুপাত থাকে। আমাদের গরুগুলিকে সয়াবিন এবং ক্যানে খাদ্য দেওয়া হয় (ইউক্রেনের গরুগুলির)।
2. ফুলকপি এবং ব্রোকলি।
3. সবুজ শাকসবজির সব অংশ এবং হার্বস - পার্সলে (245 মিগ্রা), ডিল, গাজরের শিকড়, পালং শাক।
4. বিট।
5. তাল, তিল, রসুন এবং পেঁয়াজ।
6. বাদাম (260 মিগ্রা)।
7. মিনারেল পানি।

দুধ এবং মাংস ক্যালসিয়ামের অভাবের সমস্যা সমাধান করে না। এই বিষয়ে ভেগান এবং নিরামিষভোজীদের অনেক অগ্রগতি হয়েছে - তাদের হাড়ের স্পষ্ট ক্ষতপূরণ মাংসভোজীদের তুলনায় বেশি সুস্থ। এছাড়া, নুন ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেশিয়ামকে শরীর থেকে বের করে দেয়। অপরদিকে, শাকসবজির স্টার্চ ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে। মোটামুটি, যদি আমরা খুব বেশি চেষ্টা করি, তবে আমরা দৈনিক ক্যালসিয়ামের সর্বনিম্ন মাত্রা পেতে পারি। তবে যদি একজন মাতৃদুগ্ধদানকারী মা বা শিশু, ক্রীড়াবিদদের জন্য অতিরিক্ত ক্যালসিয়ামের উৎস প্রয়োজন হয়? কর্ণাৎ ক্যালসিয়াম নির্বাচন করবেন - গ্লুকোনেট ক্যালসিয়াম, হাইড্রোক্সাইড ক্যালসিয়াম, অ্যাসপারটেট, সাইট্রেট? এছাড়া, কোরাল ক্যালসিয়ামও আছে এবং এই তালিকা শেষ নয়।

ডিমের খোসায় 27 টি খনিজ বস্তু থাকে, যা গঠনে আমাদের দাঁত এবং হাড়ের সাথে খুব কাছাকাছি। জাতীয় প্রশিক্ষণ কেন্দ্রের ওয়েবসাইটে একটি প্রকাশনা রয়েছে যা ক্যালসিয়ামের সাহায্যে অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ এবং চিকিৎসাকে ব্যাখ্যা করে (ইংরেজিতে)। গৃহজাত ক্যালসিয়াম প্রস্তুত করাই খুব সহজ।

ডিমের খোসা থেকে ক্যালসিয়াম কীভাবে তৈরি করবেন?

আমাদের যেকোনো ঘরোয়া পাখির খোসা উপযুক্ত - কোয়ার্ক, হাঁস, মুরগি, হাঁস। আদর্শভাবে, ডিমগুলি মুক্তভাবে ঘোরানো পাখির হতে হবে। মুরগির খাবারের উপর সোজাসুজি ডিমের খোসায় ক্যালসিয়ামের পরিমাণ নির্ভর করে। ডিম ভাঙার আগে তা ভালোভাবে ধোয়া উচিত যাতে পরে খোসাগুলো পরিষ্কার করতে কষ্ট না হয়। 10টি ডিমের খোসা সংগ্রহ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। যখন প্রয়োজনীয় পরিমাণ সংগ্রহ করা হবে, তখন গরম জলে ধুয়ে নিন, ঝিল্লি অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। এখন খোসাগুলোকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত 4টি উপায় রয়েছে:

• ফুটন্ত জলে গা বানানো
• মাইক্রোওয়েভ
• ওভেন
• হাইড্রোজেন পেরক্সাইড

ফুটন্ত জলে ফুটানো হলে সেখান থেকে কিছু ক্যালসিয়াম পানি ভাসে (এটি নির্ভর করে আপনি কি পড়েছেন)। আপনি এই জলে ফুলগুলো জল দিতে পারেন, চাইলে এতে স্যুপ তৈরি করতে পারেন। 3 মিনিট ফুটাতে হবে, উষ্ণ জলে ফেলে। আমার কাছে মাইক্রোওভেনের পদ্ধতি আরও ভালো লাগে। কিছু গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ 2 মিনিটের মধ্যে সবচেয়ে বেশী “রন্ধনঘরের” ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে (বাস্তবে 2 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে) মাজের কেমিকেল না লস করে খোসাকে মাইক্রোওভেনে শুকানোর জন্য ব্যবহার করা যায়। খোসাগুলোকে ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 10 মিনিটও শুকানো ও জীবাণুমুক্ত করা সম্ভব। শুনেছি, কেউ কেউ অক্সিজেনের জল দিয়ে খোসাগুলোকে ভালোভাবে ধোবেন।

মিশ্রণের পূর্বে খোসাগুলো সম্পূর্ণ শুকনো থাকতে হবে। প্রথমে ব্লেন্ডারে ভেঙ্গে খোসাগুলো প্রস্তুতি নেওয়া যাবে - শুধুমাত্র একটি ব্যাগে রাখুন। আরও সূক্ষ্ম মিশ্রণের জন্য কফি মিক্সার ব্যবহার করা প্রয়োজন। যে কোন রকমের সমৃদ্ধ মিশ্রণে, তা যতটা সূক্ষ্ম হবে ততই ভালো হবে। পাউডারটি একটি বন্ধ ফোঁটা বোতলে রাখতে হবে, অন্ধকার স্থানে।

ক্যারবনেট থেকে সাইট্রেট ক্যালসিয়াম কীভাবে প্রস্তুত করবেন

একটি চা চামচে প্রায় 1000 মিগ্রা ক্যারবোনেট ক্যালসিয়াম থাকে। ক্যারবোনেট ক্যালসিয়াম আমাদের জন্য উপযুক্ত নয় - এর বিশুদ্ধ রূপে গ্রহণ করলে এটি কিডনিতে পাথর, স্পাইন্স, শিরাগুলিতে ক্যালসিফিকেশন হতে পারে। মানানসঙ্গত উপায়ে সাইট্রেট ক্যালসিয়াম পুরোপুরি ব্যবহার করা উচিত (লেবুর আক্রমণকারী এসিডের সাহায্যে) বা অ্যাসিটেট ক্যালসিয়াম (ভিনেগারের সাহায্যে)। ক্যারবোনেট ক্যালসিয়াম থেকে দুটি ধরনের ক্যালসিয়াম উৎপাদন করা যেতে পারে।

সাইট্রেট এবং অ্যাসিটেট ক্যালসিয়ামের রেসিপি:

1. 1 চা চামচ পিষে নেওয়া খোসা (৬০০-৭০০ মিগ্রা ক্যালসিয়াম) একটি গ্লাসে রাখুন।
2. এক টেবিল চামচ স্যাঁতসেঁতে ভিনেগার (অ্যাসিটেট তৈরি করার জন্য) বা অর্ধেক লেবুর রস (সাইট্রেট) যোগ করুন। মিশ্রণটি করুন, মিশ্রণটি ফ্যাব্রিক শুরু করবে।
3. মিশ্রণটি দুই ঘণ্টা এবং রাতেও থাকুক, কিন্তু সমাবেশের বেশি 12 ঘন্টা প্রতিক্রিয়া সম্পন্ন হতে পালন করবেন না। আমি এমনও শুনেছি যে পাত্রভুক্ত প্রতিক্রিয়া শেষ করতে দেওয়া না যায়।
4. মিশ্রণের কিছু জলে যোগ করে, মিশ্রণ শব্দে পান করে নেওয়া যায়। একবারও গ্রহন করতে পারেন, দুই বা তিন বারেও বিভক্ত করতে পারেন।

সাইট্রেট ক্যালসিয়াম প্রস্তুতের একটি ভিডিও ক্লাসও পাওয়া গেছে।

ক্যালসিয়াম কীভাবে শোষিত হয়?

ক্যালসিয়াম শোষণে ম্যাগনেশিয়াম এবং ভিটামিন D প্রয়োজন। ভিটামিন D-এর জন্য সবকিছু সহজ - এটি UV রশ্মির প্রভাবের অধীনে এর ইপিডার্মিসে সংশ্লেষিত হয়। অন্য কথায়, সূর্যের নিচে 15 মিনিট হাঁটা (যেমন ডাক্তার কোমারভস্কি বলেন) এবং অভাবই পূর্ণ হয়। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও রাশিয়ায় ভিটামিন D’র অভাব রয়েছে এবং ভারতীয়দের সাথেও, যাদের ওপর সূর্য যথেষ্ট থাকে।

ভিটামিন D-এর খাদ্য উৎস: সী-এইজ এবং সমুদ্রের উদ্ভিদ, মাছের তেল, লোশন (সর্বনিম্ন), গাগলিং টাক, ডিমের হলুদ।

ম্যাগনেশিয়াম বিষয়টি অনেক জটিল। তবে 2টি চমৎকার উপায় ঘরে তৈরি প্রস্তুতির মাধ্যমে ম্যাগনেশিয়াম প্রাপ্ত করা রয়েছে, সেগুলো সম্পর্কিত বিস্তারিত নিবন্ধ রয়েছে। এইভাবে, সর্বনিম্ন ব্যয়ে, আমরা আমাদের এবং আমাদের পরিবারের গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদানগুলি নিশ্চিত করতে পারি।

অবস্থান 15.11. 2016

আমি এই ক্ষেত্রের প্রকাশনা এবং সংবাদগুলি অনুসরণ করতে থাকি এবং বুঝতে পারি যে সবকিছু এত সহজ নয়। সর্বশেষ স্বাধীন গবেষণার ফলাফল মহিলা সেসন এবং মেনোপজের সময় ও পরবর্তী অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধে ক্যালসিয়াম+D3 গ্রহণের অকার্যকরতা প্রমাণ করে। অস্টিওপোরোসিস হরমোনাল পটভূমির সাথে সম্পর্কিত, খনিজগুলির অভাব নয়। বরং, প্রস্তুতির মাধ্যমে ক্যালসিয়াম শিরার চর্বির প্লাক ক্যালসিফাই করতে পারে এবং অন্যান্য সমস্যা বাড়িয়ে দিতে পারে।

যখনই পারি, আমি বুঝতে পারি যে যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় খাদ্য গ্রহণ করা দরকার। সবসময় বিভিন্ন রকমের পিঠা খাওয়া (শুধুমাত্র মাকা ও চাল নয়), স্যালাডে কাঁকড়া, সেলারি, কলোরাবী (শুধু একটি উদাহরণ) মেশানোর চেষ্টা করা উচিত।

এককথায়, নিজেদের চাকরি করা খুব সতর্কতার সাথে প্রয়োজন। নিজেদের স্বাস্থ্যকে সুরক্ষিত রাখুন এবং “ঠাণ্ডা” মস্তিষ্ক রাখুন!