Trænger honning på rosenblade

Jeg er lidt sent ude med rosenhonningen denne sæson. Men nu ved jeg, hvordan man forvandler den kedelige smag af akaciahonning til en saga…

Aromaden af rosenbusken om tidlige morgener, når duggen lige er forsvundet, og duften af blomstring er på sit højeste, kan ikke sammenlignes med noget andet. Man indånder den rosede duft med fuld bryst og bliver rolig, ubevidst smilende, og forstår - hvis bare man kunne bevare denne duft til vinteren som en værdifuld gave fra sommeren…

Hele familien af rosenplanter har afslappende og beroligende egenskaber, styrker hjertemusklen og lindrer betændelser. Man kan høste og tørre rosenknopper til te eller syltetøj, eller man kan trække honning på rosenblade, lige plukket fra busken.

Nogle råd til at plukke rosenblade

• Vælg buske, der vokser væk fra veje.
• Brug ikke roser fra blomsterbutikker (sådan for en sikkerheds skyld).
• Prøv at plukke om morgenen, så snart duggen er tørret - så er koncentrationen af nyttige enzymer og æteriske olier højest.
• De mest aromatiske er nyligt blomstrede knopper.
• Man kan kun plukke bladene og lade stilken og hjertet være tilbage på busken.
• Pluk ikke mere end en tredjedel af knopperne fra én busk - bierne har brug for at æde og bestøve buskene, så vi kan samle en endnu rigere høst næste år.

Hvordan man forbereder rosenbladene

• Til rosenhonningen har vi kun brug for bladene.
• Tjek dem for lus og små insekter.
• Læg dem på et rent håndklæde og lad dem “hvile” i et par timer.
• I de anbefalinger, jeg har set, vasker ingen bladene, så beslutningen om det er op til dig. Det vigtigste er at tørre dem godt, hvis du alligevel beslutter dig for at skylle dem.

Sådan laver man rosenhonning

1. I et skoldet glas med skruelåg lægger vi bladene i, mens vi let presser dem.
2. Fyld ikke mere end 3/4.
3. Opvarm god, naturlig lys honning over vandbad.
4. Det er ikke godt at bruge sukkerholdig honning fra sidste år, boghvede- eller korianderhonning. Det anbefales at tage honning med en mindre udtalt smag.
5. Hæld den velvarmede honning i glasset med bladene, og rør om for at fjerne luftlommerne.
6. Overhæld låget med kogende vand og luk glasset tæt. Vend glasset jævnligt og ryst det. Honningen skal modne og opbevares et mørkt sted.
7. Efter 6 uger kan honningen sies (men det er ikke nødvendigt): sæt glasset i en gryde med varmt vand, og si honningen gennem en si i et steriliseret glas.

Hvordan man bruger rosenhonningen

• Som maske til tør, irritabel, falmet, vindblæst hud.
• Søde varm te med rosenhonning.
• Hæld over is.
• Smør på toast.
• Bare nyd en skefuld for at lindre angst og drive depression væk.
• Server til pandekager og æbleskiver.
• Tilsæt til konfektcremer.
• Hvis du har tørrede roser, kan du også lave honning med dem. Fyld glasset op til 1/2, roserne vil svulme op og fylde glasset.