Masala Chai. Was ist das und wie macht man es zu Hause?

Ich habe echte Winterinspiration für aromatische Getränke. Gute Erfahrungen mit Gewürzen im Kaffee haben mich dazu inspiriert, neue Geschmackserlebnisse zu suchen, und ich habe den wunderbaren vedischen Masala Chai entdeckt. Den Geschmack von Masala zu beschreiben ist schwierig, man muss ihn zubereiten!

Masala Gewürze

Masala ist eine Gewürzmischung auf Hindi. Es gibt so viele Rezepte für Masala Chai, wie es Familien in Indien gibt, aber die unveränderlichen Zutaten sind Tee, Milch, Gewürze und Süßungsmittel. Wenn Sie Masala Chai ausprobieren möchten, kaufen Sie nicht die fertige gemahlene Mischung in Beuteln. Idealerweise mahlt man die Gewürze im Mörser, man kann sie auch in einer Kaffeemühle mahlen.

Traditionelle Masala Gewürze:

• Cardamom
• Nelken
• Zimt
• Ingwer
• schwarzer Pfeffer
• Muskatnuss

Die aufgeführten Gewürze sind jedoch nicht das Ende; nach Geschmack können schwarze Kümmel, Kreuzkümmel, weißer und roter Pfeffer, Anis, Safran, Lorbeer und Vanille verwendet werden – jede Kombination, die Ihnen harmonisch erscheint.

Die ganze Schwierigkeit liegt in der Dosierung der Gewürze. Zum Beispiel sind Nelken sehr intensiv und scharf und können jedes andere Gewürz übertönen. Daher kann man sie leicht überdosieren. Das gilt auch für Lorbeer und Muskatnuss. Ich mahle die Gewürze lieber für 4-5 Tassen. Es gibt jedoch auch Liebhaber, die einen Esslöffel Mischung pro Tasse hinzufügen – das ist mir zu viel.

Die idealen Proportionen für Masala Chai sind für mich: Zimt - ein halber Stab oder 1 TL gemahlen. Manchmal stört Zimt…. Cardamom - 4-5 Schoten (nur die Samen, ohne Hülsen) Schwarzer Pfeffer - ein paar Körner Nelken - 3 Knospen Anis (Sternanis) - 1-2 Samen.

Wir mahlen die Gewürze in der Kaffeemühle oder im Mörser. In einem Topf vermischen wir Wasser und Milch, in jedem Verhältnis nach Ihrem Geschmack, und bringen es zum Kochen. Übrigens, gesüßte Kondensmilch gibt auch einen interessanten Geschmack, aber ich empfehle nicht, sie durch Vollmilch zu ersetzen. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum und fügen die Gewürze hinzu – man kann einen Teelöffel nehmen oder einfach nur eine Messerspitze. Nach einer Minute vom Herd nehmen und ein paar Minuten ziehen lassen. Dann schwarzen Tee hinzufügen, man kann auch Tee mit Bergamot (wie man normalerweise trinkt) nehmen und die Mischung zum Kochen bringen. Zucker kann während des Kochens hinzugefügt werden, Honig sollte besser in die leicht abgekühlte Masala gegeben werden.

Experimentieren Sie mit den Proportionen und Variationen, fügen Sie Zitrusschalen hinzu (eine orange Zitrusfrucht passt hervorragend zur Milch). Ich habe versucht, während einer Erkältung Butter in Masala Chai hinzuzufügen – das bringt die Stimme zurück und gibt einen guten Energieschub, abends sollten Sie vorsichtig sein. Man kann es abseihen, aber wenn man es zum ersten Mal probiert, trinken Sie es ungefiltert – das ist eine wahre Geschmacksexplosion!