Honig auf Rosenblättern ansetzen

Mit dem Rosenhonig bin ich in dieser Saison etwas spät dran. Aber jetzt weiß ich, wie man den langweiligen Geschmack von Akazienhonig in ein Märchen verwandelt…

Der Duft des Rosenstrauchs in den frühen Morgenstunden ist unvergleichlich, wenn der Tau gerade getrocknet ist und der Blütenduft am reichsten ist. Man atmet den rosigen Geist tief ein, entspannt sich, lächelt unwillkürlich und versteht: Man müsste diesen Duft für den Winter bewahren, wie ein kostbares Geschenk des Sommers…

Die gesamte Familie der Rosengewächse hat entspannende und beruhigende Eigenschaften, stärkt den Herzmuskel und lindert Entzündungen. Man kann die Rosenknospen sammeln und für Tee oder Marmelade trocknen oder Honig auf frisch gepflückten Rosenblättern ansetzen.

Einige Tipps zum Sammeln von Rosenblättern

• Wählen Sie Sträucher, die abseits von Straßen stehen.
• Verwenden Sie keine Rosen aus Blumenläden (nur zur Erinnerung).
• Versuchen Sie, die Ernte früh am Morgen zu sammeln, sobald der Tau getrocknet ist – dann ist die Konzentration der wertvollen Enzyme und ätherischen Öle am höchsten.
• Die aromatischsten sind die gerade geöffneten Knospen.
• Es können nur die Blätter gesammelt werden, während der Stiel und die Blütenmitte am Strauch bleiben.
• Ernten Sie nicht mehr als ein Drittel der Knospen von einem Strauch – die Bienen müssen fressen und die Sträucher bestäuben, damit wir im nächsten Jahr eine noch reichere Ernte sammeln können.

Wie man Rosenblätter vorbereitet

• Für den Rosenhonig benötigen wir nur die Blätter.
• Überprüfen Sie diese, entfernen Sie Läuse und Käfer.
• Verteilen Sie sie auf einem sauberen Handtuch und lassen Sie sie einige Stunden “ruhen”.
• In den Empfehlungen, die ich gefunden habe, werden die Blätter nicht gewaschen, also liegt die Entscheidung, dies zu tun, bei Ihnen. Wichtig ist, dass sie gut getrocknet werden, falls Sie sich entscheiden, die Rosen dennoch abzuspülen.

Wie man Rosenhonig zubereitet

1. In ein mit kochendem Wasser gewaschenes Glas mit Deckel geben wir die Blätter und drücken sie leicht an.
2. Füllen Sie das Glas nicht mehr als zu 3/4.
3. Erwärmen Sie guten, natürlichen, hellen Honig im Wasserbad.
4. Verwenden Sie keinen kristallisierten Honig vom letzten Jahr, Buchweizen- oder Korianderhonig. Es ist ratsam, einen Honig mit weniger ausgeprägtem Geschmack zu wählen.
5. Gießen Sie den gut warmen Honig in das Glas mit den Blättern, mischen Sie alles, um Luftblasen zu entfernen.
6. Überbrühen Sie den Deckel mit kochendem Wasser und verschließen Sie das Glas fest. Wenden Sie das Glas gelegentlich und schütteln Sie es. Der Honig sollte reifen und an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
7. Nach 6 Wochen kann der Honig (muss aber nicht) gefiltert werden: Stellen Sie das Glas in einen Topf mit heißem Wasser und filtern Sie den Honig durch ein Sieb in ein steriles Glas.

Wie man den auf Rosenblüten angesetzten Honig verwendet

• Als Maske für trockene, gereizte, welkende, windgegerbte Haut.
• Süßen Sie Ihren warmen Tee mit Rosenhonig.
• gießen Sie ihn über Eiscreme.
• Bestreichen Sie Toast damit.
• Genießen Sie einfach einen Löffel, um die Sorgen zu mildern und die Depression zu vertreiben.
• Servieren Sie ihn zu Pfannkuchen und Palatschinken oder Äpfeln.
• Fügen Sie ihn zu Gebäckcremes hinzu.
• Wenn Sie getrocknete Rosen haben, können Sie auch damit Honig zubereiten. Füllen Sie das Glas zur Hälfte, die Rosen werden aufquellen und das Glas füllen.