Aceite con Hongos

Te enseñaré a preparar aceite con hongos. Visité por primera vez la acogedora y soleada región de los Cárpatos, llevándome conmigo un buen ánimo, recetas de la cocina de los Cárpatos y húngara, y setas secas.

Desde hace tiempo soñaba con macerar aceite con hongos, pero no tenía materia prima de calidad a la mano. Esta temporada en los Cárpatos resultó ser abundante en hongos gracias a las refrescantes lluvias de cada tarde, así que regresé a casa cargada como una camella.

Soleados Cárpatos

Para tal felicidad, compré unos bonitos frascos regordetes con tapas metálicas. Es aconsejable esterilizar los frascos; las setas no necesitan ser lavadas. Se puede verter aceite muy caliente, de esta manera la infusión estará lista en un par de días, pero yo preferí la opción fría; este aceite estará listo en 2-3 semanas.

Llenar los frascos con las setas secas hasta el tope, no es necesario que quede muy apretado. Verter aceite de girasol refinado u aceite de oliva, y si se desea, agregar unas bolitas de pimienta. Como variación, se pueden añadir hierbas secas: tomillo, orégano, cebolla seca. Dejar que las setas se impregnen con el aceite y liberar las burbujas de aire durante un par de horas, luego cerrar los frascos herméticamente. Conservar en un lugar oscuro y fresco. A propósito, todas estas especias se pueden cultivar en el alféizar de la ventana, tengo un blog Huerto en el Alféizar , te invito a visitarlo.

Este aceite será un complemento maravilloso para los varenikes, como aderezo para el vinagrete, patatas, sémola de maíz y bulgur. Los hongos se pueden utilizar después según lo previsto.

Aceite de Hongos

Este pequeño preparado hará que tu cocina sea más acogedora y cálida, un bonito complemento para el interior.