روغن با قارچ
به شما میآموزم که چگونه روغنی با قارچ تهیه کنید. برای اولین بار در زاکارپاتیا، خورشیدخا و مهماننواز، حضور داشتم و با خودم روحیه خوب، دستور پختهای آشپزی کارپات و مجار و همچنین قارچهای خشک سفید را به ارمغان آوردم.
سالهاست که آرزو داشتم روغن را با قارچ تهیه کنم، اما هیچ ماده اولیه با کیفیت در دسترس نداشتم. این فصل در کارپات به خاطر بارشهای تازهکننده عصرگاهی، فصل قارچ بود و بنابراین با بار زیادی به خانه برمیگشتم، مثل شتر.
برای چنین شادابی، دوتا شیشه خوشفرم با درهای فلزی خریداری کردم. بهتر است شیشهها را استریل کنید و نیازی به شستن قارچها نیست. میتوانید روغن بسیار داغ را روی قارچها بریزید، در این صورت محلول پس از چند روز آماده میشود، اما من نسخه سرد را ترجیح دادم - این روغن پس از ۲-۳ هفته آماده خواهد شد.
شیشهها را با قارچها پر کنید تا بالا بیایند، نیازی نیست محکم پر شوند. روی آنها روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده بریزید و در صورت تمایل چند دانه فلفل به آن اضافه کنید. به عنوان تنوع، میتوانید از گیاهان خشک مانند آویشن، اورگانو، پیاز خشک استفاده کنید. بگذارید قارچها روغن را جذب کنند و بگذارید چند ساعت حبابهای هوا بیرون بیایند، سپس در شیشهها را محکم ببندید. در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. به عبارت دیگر، همه این ادویهها را میتوانید در پنجره پرورش دهید، من وبلاگی به نام گلخانه در پنجره دارم، خوش آمدید.
این روغن مکملی شگفتانگیز برای ورنیچکیها، به عنوان سس برای وینگرت، سیبزمینی، غلات ذرت و بلغور خواهد بود. قارچها را همچنین میتوانید به طور خاص استفاده کنید.
این ذخیرهسازی، آشپزخانه شما را دنجتر و گرمتر خواهد کرد و یک مکمل دلپذیر برای دکوراسیون است.