کلسیم از پوسته تخم‌مرغ. چگونه آن را تهیه کنیم؟
یک منبع طبیعی و ارزان کلسیم، کلسیم از پوسته تخم‌مرغ است. در ترکیب با منیزیم و ویتامین D، کلسیم از پوسته برای بدن ما ایده‌آل است. مزایای اصلی این نوع کلسیم - سطح پایین کلسیم در خون و درصد بالای جذب آن است. کلسیم از پوسته تخم‌مرغ را می‌توان در خانه تهیه کرد.
پوسته برای کلسیم خانگی
مقدار روزانه بین ۴۰۰ تا ۲۰۰۰ میلی‌گرم در روز (برای مادران شیرده). چقدر درباره آن نوشته و گفته شده است، اما فرهنگ مصرف محصولات غنی از کلسیم در صفر است… “بخورید، بچه‌ها، شیر” - خوب، خوب، دو لیتر در روز می‌نوشیم (این مقدار دوز روزانه کلسیمی است که با در نظر گرفتن اتلاف‌ها جذب می‌شود)، و دیفتری و کلسترول بالا به دست می‌آوریم. سال‌های اخیر تحقیقاتی نشان می‌دهد که کلسیم لبنی به خوبی جذب نمی‌شود (۱۰%-۳۰%). پس باید با تعداد زیادی پروتئین لبنی که برای پردازش آن کلسیم از بدن خرج می‌شود، چه کنیم؟ چه باید کرد برای کسانی که لاکتوز را تحمل نمی‌کنند؟ مثلاً برای یک میلیارد چین؟
بهترین منبع کلسیم، غذای گیاهی است. کلسیم از منبع گیاهی به خوبی جذب می‌شود و اثرات جانبی ندارد، برخلاف کلسیم لبنی.
رتبه‌بندی محصولات با کلسیم:
- سویا. ۱۰۰ گرم - ۲۵۸ میلی‌گرم کلسیم با نسبت ایده‌آل کلسیم-فسفر. در ضمن، گاوهای ما را با کلم و سویا تغذیه می‌کنند (گاوهای اوکراینی).
- گلکلم و بروکلی.
- تمام بخش‌های سبز سبزیجات و گیاهان - جعفری (۲۴۵ میلی‌گرم)، شوید، سبزی، اسفناج.
- چغندر.
- سبوس، کنجد، سیر و پیاز.
- بادام (۲۶۰ میلی‌گرم).
- آب معدنی.
شیر و گوشت مشکل کمبود کلسیم را حل نمی‌کند. در این زمینه، وگان‌ها و گیاه‌خواران بسیار پیشرفت کرده‌اند - بافت‌های استخوانی آن‌ها سالم‌تر از گوشت‌خواران است. همچنین، نمک که کلسیم و منیزیم را از بدن خارج می‌کند، تصویر را بسیار خراب می‌کند. در عوض، نشاسته سبزیجات به جذب کلسیم کمک می‌کند. به طور کلی، می‌توانیم حداقل روزانه کلسیم لازم را دریافت کنیم، اگر خیلی تلاش کنیم. اما اگر نیاز به منبع اضافی کلسیم باشد، مثلاً برای مادر شیرده یا کودک، ورزشکار؟ کدام کلسیم را انتخاب کنیم - گلوکونات کلسیم، هیدروکسید کلسیم، آسپارتات، سیترات؟ و همچنین کلسیم مرجانی هم وجود دارد و این تنها پایان لیست نیست.
پوسته تخم‌مرغ شامل ۲۷ میکرو المنت است که از نظر ساختاری نزدیک به دندان‌ها و استخوان‌های ما هستند. در وب‌سایت مرکز ملی بیوتکنولوژی یک مقاله درباره پیشگیری و درمان پوکی استخوان با استفاده از پوسته تخم‌مرغ (به زبان انگلیسی) موجود است. تهیه یک داروی خانگی کلسیم بسیار ساده است.
چگونه داروی کلسیم از پوسته تخم‌مرغ تهیه کنیم؟
ما می‌توانیم از پوسته هر پرنده خانگی - بلدرچین، مرغ، غاز - استفاده کنیم. ترجیحا تخم‌ها از پرنده‌هایی باشد که آزادانه تغذیه می‌شوند. میزان کلسیم در پوسته به نوع تغذیه مرغ بستگی مستقیم دارد. قبل از شکستن تخم، آن را به خوبی بشویید تا بعداً از شستشوی پوسته رنج نبرید. پوسته ۱۰ تخم‌مرغ را جمع‌آوری کنید و در یخچال نگهداری کنید. وقتی مقدار لازم جمع‌آوری شد، آن‌ها را در آب گرم بشویید و نیازی به حذف غشاء نیست. اکنون پوسته باید ضدعفونی شود.
حداقل چهار روش ضدعفونی وجود دارد:
- جوشاندن
- مایکروویو
- فر
- پراکسید هیدروژن
در جوشاندن، بخشی از کلسیم به آب می‌رود (لااقل اینگونه نوشته شده است). می‌توان از این آب برای آبیاری گل‌ها استفاده کرد یا در صورت تمایل از آن برای تهیه سوپ استفاده کرد. پوسته را به مدت ۳ دقیقه در آب جوش بجوشانید. من گزینه مایکروویو را بیشتر دوست دارم. تحقیقات جدی وجود دارد که ثابت می‌کند مایکروویوها اکثر باکتری‌های “آشپزخانه” را در عرض ۲ دقیقه از بین می‌برند (به طور دقیق، بین ۲ تا ۱۰ دقیقه)، بنابراین می‌توان پوسته را در مایکروویو بدون جوشاندن و اتلاف کلسیم خشک کرد و ضدعفونی کرد. همچنین می‌توان پوسته را در فر به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه خشک و ضدعفونی کرد. شنیده‌ام که برخی پوسته را با پراکسید هیدروژن می‌شویند.
قبل از آسیاب، پوسته باید کاملاً خشک باشد. آسیاب اولیه را می‌توان در مخلوط‌کن انجام داد، با قرار دادن پوسته خردشده در کاسه - فقط آن را در کیسه بزنید. برای رسیدن به آسیاب ریزتر باید از آسیاب قهوه استفاده کرد. هرچه نرم‌تر، بهتر. پودر را باید در یک قوطی با در محکم بسته و در محل تاریکی نگهداری کرد.
چگونه سیترات کلسیم از کربنات تهیه کنیم؟
یک قاشق چای‌خوری پر از کربنات کلسیم حدود ۱۰۰۰ میلی‌گرم حاوی کلسیم است. کربنات کلسیم برای ما مناسب نیست - اگر به صورت خالص مصرف شود، در کلیه‌ها به صورت سنگ‌ها و رسوبات جمع می‌شود و عروق را.calcify می‌کند. سیترات کلسیم برای ما مناسب است (با استفاده از اسید سیتریک) یا استات کلسیم (با استفاده از سرکه). ما می‌توانیم هم از کربنات کلسیم هم از دیگر نوع‌های کلسیم به دست آوریم.
دستور تهیه سیترات و استات کلسیم:
- یک قاشق چای‌خوری بدون سر پر از پوسته آسیاب‌شده (۶۰۰-۷۰۰ میلی‌گرم کلسیم) را در یک لیوان بریزید.
- یک قاشق غذاخوری سرکه سیب (برای به دست آوردن استات) یا آب نصف لیمو (سیترات) اضافه کنید. مخلوط کنید، مخلوط شروع به حباب زدن می‌کند.
- بگذارید مخلوط چند ساعت بماند، می‌توانید در شب هم انجام دهید، اما به هیچ وجه نگذارید واکنش بیش از ۱۲ ساعت طول بکشد. من پیشنهاداتی را دیده‌ام که بلافاصله مصرف شود، بدون اینکه اجازه دهید واکنش انجام شود.
- مقداری آب به مخلوط اضافه کنید، تکان دهید و بنوشید. می‌توانید آن را یک‌بار مصرف کنید یا مصرف را به ۲ یا ۳ بار تقسیم کنید.
من ویدیویی از آموزش تهیه سیترات کلسیم پیدا کردم.
کلسیم چگونه جذب می‌شود؟
برای جذب کلسیم، منیزیم و ویتامین D ضروری است. درباره ویتامین D همه چیز ساده است - او در اپیدرم تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش سنتز می‌شود. به عبارت ساده، ۱۵ دقیقه قدم زدن در زیر نور خورشید (همانطور که دکتر کاماروفسکی می‌گوید) و کمبود جبران می‌شود. اما کمبود ویتامین D هم در آمریکایی‌ها و روس‌ها و هم در هندی‌ها وجود دارد، حتی اگر آفتاب به اندازه کافی داشته باشند.
منابع غذایی ویتامین D: جلبک دریایی و علف‌های دریایی، روغن ماهی، کره (حداقل)، شنیسل، زرده تخم‌مرغ.
با منیزیم، اوضاع پیچیده‌تر است، اما دو روش عالی برای به دست آوردن منیزیم با استفاده از داروهای خانگی وجود دارد که درباره هر کدام یک مقاله جداگانه با جزئیات وجود دارد. بنابراین، با حداقل هزینه‌ها، ما خود و خانواده‌امان را با مواد معدنی حیاتی تأمین می‌کنیم.
به‌روزرسانی ۱۵.۱۱.۲۰۱۶
من به پیگیری مقالات و اخبار در این حوزه ادامه می‌دهم و می‌فهمم که همه‌چیز اینگونه نیست. جدیدترین تحقیقات مستقل ثابت می‌کنند که مصرف ویتامین D3 + کلسیم از سوی زنان به عنوان پیشگیری از پوکی استخوان در دوران و بعد از یائسگی اعتبار ندارد. پوکی استخوان به هورمون‌ها مربوط می‌شود، نه کمبود مواد معدنی. در حقیقت، کلسیم از مکمل‌ها می‌تواند عروق را.calcify کند و مشکلات دیگر را تشدید کند.
بار دیگر به حقیقت ساده‌ای پی می‌برم - باید تا حد ممکن متنوع تغذیه کنید، همیشه غلات مختلف بخورید (نه فقط ماکارونی و برنج)، و سعی کنید از کدو، کرفس، کلم بروکلی در سالادها استفاده کنید (فقط این یک مثال است).
به یک کلمه، هر گونه تجویز باید با احتیاط انجام شود. از سلامت خود مراقبت کنید و ذهن خود را “سرد” نگه دارید!
