روغنهای گیاهی به عنوان جایگزینی برای مکملهای غذایی
جایگزین شگفتانگیزی برای محصولات گران قیمت و سختدسترس وجود دارد - روغنهای گیاهی. ۲ ماه پیش تصمیم گرفتم رژیم غذاییام را اصلاح کرده و میزان مواد مغذی را بدون افزایش کالری غذا و بدون صرف هزینههای زیاد افزایش دهم.
بدون شک، باید از گونههای قرمز ماهی برای دریافت امگا-۳ و امگا-۶ اسیدهای چرب چندغیراشباع استفاده کنید و همچنین آووکادو باید بخورید که سرشار از پتاسیم است؛ باید خاویار سیاه بخورید تا مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه و فسفر را تامین کنید… اما… روغنهای گیاهی میتوانند به عنوان جایگزینی برای مکملهای غذایی گرانقیمت باشند، جایی که تعادل مواد به صورت مصنوعی به دست آمدهاست، بر خلاف روغنهای طبیعی و تصفیهنشده.
من هم اکنون روغنهای کتان، سویا و خردل را کشف کرده و دوست دارم. در طی دو ماه استفاده از روغنها، پوست من پاکسازی شده و برخی از چین و چروکها صاف شده، کمی وزن کم کردهام و سطح کلسترولم کاهش یافته است.
میزان مصرف روغن گیاهی در روز - ۱-۲ قاشق غذاخوری، حدود ۱۳۰ کالری در قاشق است. با میانگین ۲۰۰۰ کالری، این دو قاشق تاثیر زیادی نخواهد داشت، به ویژه اینکه روغنها متابولیسم را تسریع کرده و به کاهش وزن صحیح کمک میکنند.
در ادامه درباره سه تا از مفیدترین و مقرون به صرفهترین روغنهای گیاهی صحبت میکنم. با روغن سویا شروع میکنم.
بهترین روغنهای گیاهی
روغن سویا به عنوان ارزشمندترین روغن گیاهی محسوب میشود
این روغن حاوی مقدار زیادی فیتواستروژن (هورمونهای جنسی زنانه) است و با وجود ژنستیین (یک آنتیاکسیدان) سلولهای سرطانی را از بین میبرد و رشد آنها را کند میکند. روغن سویا در میان ما محبوبیت ندارد و این کاملاً ناعادلانه است. در تولید جهانی، روغن سویا سهم اول را دارد.
روغن سویا سطح کلسترول را کاهش میدهد - فقط ۱-۲ قاشق غذاخوری روزانه میتواند سطح طبیعی کلسترول خون را حفظ کند (و البته از محصولات لبنی پرچرب زیادهروی نکنید، چرا که اینها منبع اصلی کلسترول بد هستند). علاوه بر این، روغن سویا خطر حمله قلبی را تا ۵ برابر کاهش میدهد. روغن سویا، تعادل منحصر به فردی از اسیدهای آمینه ضروری، ویتامینهای گروه B، E، فسفر، روی، پتاسیم و آهن را دارد. این روغن طعمی بسیار خوشمزه دارد، هیچ طعم خاصی یا تلخی ندارد و برای سرخ کردن ایدهآل است و منبعی از اسیدهای چرب امگا-۳ و لکتین است. یک قوطی لکتین سویا در داروخانه بسیار گران است. فقط از روغنهای تصفیهنشده سرد پرس شده خریداری کنید.
روغن خردل در مرتبه دوم در لیست مورد علاقه من است))). در ترکیب آن
کلیه ویتامینها، اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶، و روغن ضروری با ارزشی از خردل وجود دارد. ویتامینها در ترکیب روغن خردل شامل E، B1، B2، B3(PP)، B4، B6، B9، K، P، A، D، کلروفیل و فیتواستروژنها هستند. این روغن سرشار از کولین است که ما معمولاً از گوشت و تخممرغ به دست میآوریم. فسفولیپیدها در روغن از کبد حمایت میکنند. سطح کلسترول را کاهش میدهد. روغن خردل سموم، نمکهای فلزات سنگین را دفع کرده و تعادل هورمونی را حفظ میکند، الاستیسیته عروق را افزایش میدهد و تعداد لکوسیتها، اریتروسیتها و هموگلوبین را افزایش میدهد.
روغن خردل بسیار معطر و دلپذیر است، هم برای سالادها و هم برای پخت و پز مناسب است. اما من روی آن سرخ نمیکنم. یک قاشق چایخوری قبل از غذا به عنوان پیشگیری از آترواسکلروز، هایپرتنسیون و استرس مصرف کنید.
روغن کتان از دانههای کتان اکنون به طور فزایندهای
محبوبیت پیدا میکند، زیرا این روغن موثرترین مبارز با سرطان است. امگا-۳ در روغن کتان دو برابر بیشتر از روغن ماهی است و قیمت آن ۵ برابر کمتر از بستهبندی کپسولهای روغن ماهی است. این روغن ایدهآل برای دیابتیهاست، احتمال تشکیل لخته خون را کاهش میدهد، وزن و فشار خون را کاهش میدهد. فیتواستروژنها به تسهیل دوران یائسگی کمک میکنند. فراوانی میگرن را کاهش میدهد (بر اساس تجربه شخصی - از اسپاسم عروق جلوگیری میکند).
روغن کتان یکی از معدود محصولاتی است که برای زنان باردار توصیه میشود، زیرا به رشد صحیح جنین کمک میکند.
طعم روغن کتان به سختی قابل احساس است، میتوان گفت - خنثی است. نمیتوان روی آن سرخ کرد. ۱ قاشق غذاخوری ناشتا تأمینکننده نیاز روزانه شما به چربیهای چندغیراشباع است.
این تنها سه محصول شگفتانگیز هستند که میتوانند شما را به انرژی و مواد مغذی و ویتامینهای ضروری با هزینه کم تأمین کنند. روغن خردل به طور متوسط ۱۰۰ هریو در ازای ۱ لیتر قیمت دارد، و اگر روغن را به مقدار ۱ قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید یا سالادها را با آن چاشنی بزنید، به طور متوسط برای ۵۰ روز کافی خواهد بود. روغن کتان تقریباً به همین قیمت است و روغن سویا حتی اندکی ارزانتر - حدود ۸۰ هریو به ازای هر لیتر است.
من بسیار تمایل دارم که روغن خارمریم، کنجد، گردو، سیبزمینی، کنف، روغن آووکادو و مغز ماکارادامیا را امتحان کنم. همچنین من هیچگاه برای مقاصد آشپزی از روغن دانه انگور و جوانه گندم استفاده نکردهام.
فقط روغنهای تصفیهنشده و بدون بو را خریداری کنید که به روش پرس سرد استخراج شدهاند، و در تولید آنها از فرآوری با قلیایی و روش استخراج استفاده نمیشود، هیچ افزودنی و رنگ شیمیایی وجود ندارد. فقط چنین روغنی به شما سلامتی و زیبایی خواهد بخشید و به طور کامل توسط سلولها جذب خواهد شد.