Infusion de miel sur des pétales de rose

Avec le miel de rose, je suis un peu en retard cette saison. Mais maintenant, je sais comment transformer le goût ennuyeux du miel d’acacia en une merveille…

L’arôme du rosier dans les premières heures du matin, juste après la rosée, est inégalable, et la fragrance des fleurs est à son comble. On respire profondément ce parfum de rose, on se calme, on sourit involontairement et on se dit qu’il faudrait conserver cette odeur pour l’hiver, comme un précieux cadeau d’été…

Toute la famille des Rosacées a des propriétés relaxantes et apaisantes, renforce le muscle cardiaque et réduit les inflammations. On peut récolter et faire sécher des boutons de rose pour du thé ou de la confiture, ou on peut infuser du miel sur des pétales de rose fraîchement cueillis.

Quelques conseils pour récolter des pétales de rose

• Choisissez des buissons loin des routes.
• Il ne faut pas utiliser les roses des fleuristes (juste un rappel).
• Essayez de récolter tôt le matin, dès que la rosée est partie - c’est à ce moment que la concentration des enzymes bénéfiques est la plus élevée, tout comme celle des huiles essentielles.
• Les plus aromatiques sont les boutons récemment ouverts.
• Vous pouvez ne récolter que les pétales en laissant la tige et le cœur sur le buisson.
• Ne cueillez pas plus d’un tiers des boutons d’un même buisson - les abeilles ont besoin de se nourrir et de polliniser les buissons pour que l’année prochaine nous puissions récolter une encore plus riche production.

Comment préparer les pétales de rose

• Pour le miel de rose, nous avons besoin uniquement des pétales.
• Examinez-les, retirez les pucerons et les insectes.
• Étalez-les sur une serviette propre et laissez-les “se reposer” quelques heures.
• Dans les recommandations que j’ai trouvées, personne ne lave les pétales, donc la décision de ce point vous revient. L’essentiel est de bien les sécher si vous décidez de rincer la rose.

Comment préparer le miel de rose

1. Dans un pot propre et préalablement ébouillanté avec un couvercle à vis, déposez les pétales en les tassant légèrement.
2. Remplissez le pot à pas plus de 3/4.
3. Chauffez doucement un bon miel clair naturel au bain-marie.
4. Il ne faut pas utiliser du miel cristallisé de l’année précédente, du miel de sarrasin ou de coriandre. Il est préférable de choisir un miel au goût moins prononcé.
5. Versez le miel bien tiède sur les pétales dans le pot, mélangez pour éliminer les poches d’air.
6. Ébouillantez le couvercle et fermez le pot hermétiquement. Retournez le pot de temps en temps, shakez. Le miel doit mûrir et être conservé dans un endroit sombre.
7. Après 6 semaines, le miel peut être (mais pas nécessairement) filtré : placez le pot dans une casserole d’eau chaude, filtrez le miel à travers un tamis dans un pot stérilisé.

Comment utiliser le miel infusé à la rose

• Comme masque pour une peau sèche, irritée, flétrie ou gercée.
• Sucrez votre thé chaud avec du miel de rose.
• Arrosez-en votre glace.
• Étalez-le sur des toasts.
• Savourez simplement une cuillerée pour apaiser l’anxiété et éloigner la dépression.
• Servez avec des crêpes et des pancakes, des pommes.
• Ajoutez-le dans des crèmes pâtissières.
• Si vous avez des roses séchées, vous pouvez aussi préparer du miel avec elles. Remplissez le pot à moitié, les roses vont gonfler et remplir le pot.