בישול
משרים דבש על עלי וRose
עם דבש הוורד מאחרתי במעט העונה הזו. אבל עכשיו אני יודעת איך להפוך את טעם הדבש האקציות המונוטוני לאגדה…
אין כמו ריח שיח הוורדים בשעות הבוקר המוקדמות, כאשר עדיין לא התייבשה הטל וריח הפריחה הוא העשיר ביותר. נושמים את הריח הורדרד באורך מלא, מתרגיעים, מחייכים ללא כוונה ומבינים - עדיף לשמור את הריח הזה לחורף, כמו מתנה יקרה של הקיץ…
כל המשפחה של הוורדים יש לה תכונות מרגיעות ומפחיתות מתח, מחזקות את שריר הלב ומפחיתות דלקות. אפשר לקצור את היבול ולייבש את כותרת הוורדים לתה או ריבה, או שאפשר להשרות דבש על עלי ורד, שרק נקטפו מהשיח.
כמה טיפים איך לקצור עלי ורד
- בחרו שיחים הגדלים הרחק מהדרכים.
- אסור להשתמש בוורדים מחנויות פרחים (למען הזהירות).
- נסו לקצור את היבול בשעות המוקדמות של הבוקר, כאשר הטל כבר התייבש - אז הריכוז של האנזימים המזינים הגבוה וגם של שמני האתר.
- העלים הכי ארומטיים הם הוורדים שפותחים לאחרונה.
- אפשר לקצור רק את העלים, להשאיר את הגבעול וליבה על השיח.
- אל תקטפו יותר משליש מהכפתורים משיח אחד - הדבורים זקוקות לאכול ולהאביב את השיחים, כדי שבשנה הבאה נוכל לקצור יבול עוד יותר עשיר.
איך להכין עלי ורד
- בשביל דבש הוורד, אנחנו צריכים רק את העלים.
- בדקו את העלים, הסירו כנימות וחרקים.
- פרסו על מגבת נקייה ותנו להם “לנוח” כמה שעות.
- בממלצות שמצאתי, אף אחד לא שוטף את העלים, אז ההחלטה לגבי זה נתונה לכם. העיקר - לייבש היטב, אם אתם מחליטים בכל זאת לשטוף את הוורד.
איך להכין דבש ורדים
- בשפופרת מעוקרת עם מכסה מתברג, הניחו את העלים, ולחצו קלות.
- מלאו לא יותר מ-3/4.
- חממים דבש איכותי וטבעי במבער מים.
- אין להשתמש בדבש שהתמצקם, של שנה שעברה, או בדבש גרגרים. רצוי לקחת דבש עם טעם פחות מורגש.
- שופכים דבש חם היטב על העלים, מערבבים כדי להוציא אוויר כלוא.
- שפכו מים רותחים על מכסה והדקו היטב את המקום. הפכו את הבקבוק מפעם לפעם, רעדו אותו. הדבש צריך להתבייש ולאחסן במקום חשוך.
- לאחר 6 שבועות, הדבש ניתן (אך לא חובה) לסנן: הניחו את הבקבוק בסיר עם מים חמים, וסננו את הדבש דרך מסננת אל בקבוק מעוקרת.
איך להשתמש בדבש המושרש על ורדים
- כמסיכת פנים לעור יבש, מגורה, מזדקן או סובל מהתייבשות.
- מתקו את התה החם עם דבש הוורד.
- שימו אותו מעל גלידה.
- מרחו על טוסט.
- פשוט תהנו מכף, כדי להרגיע מתח ולסלק דיכאון.
- הגישו עם פנקייקים ופלאפל, תפוחים.
- הוסיפו לקצפות קינוח.
- אם יש לכם ורדים מיובשים, גם איתם אפשר להכין דבש. מלאו את הבקבוק בחצי ונשארו חתיכות הוורדים, הם יתנפחו וימלאו את הבקבוק.
