בריאות

סידן מקליפת ביצה: איך להכין?

מקור סידן טבעי וזול הוא סידן מקליפת ביצה. בשילוב עם מגנזיום וויטמין D, סידן מקליפת ביצה אידיאלי עבור גופנו. היתרונות העיקריים של סידן כזה הם רמה נמוכה של סידן בדם ואחוז ספיגה גבוה. סידן מקליפת ביצה ניתן להכנה בבית.

קליפת ביצה בשקית נייר קליפת ביצה להכנת סידן בבית

המינון היומי הוא בין 400 ל-2000 מ"ג ביום (אמהות מניקות). כמה נכתב וזוהה על כך, אך תרבות צריכת מזונות עשירים בסידן עומדת על אפס… “שתו, ילדים, חלב” - נו נו, נשתה 2 ליטר ביום (בדיוק בכמות הזו המזון שלנו יכיל את המינון היומי של סידן, תוך התחשבות בהפסדים), ונקבל שלשולים ורמות כולסטרול גבוהות. בשנים האחרונות, מחקרים מראים גם שסידן חלב מתקבל רע (10%-30%). ומה לעשות עם הכמות העצומה של חלבון חלב, שהסידן מהגוף נדרש לעיבוד שלו? מה לעשות עם מי שיש לו אי סבילות ללקטוז? כמו למשל מיליארד סינים?

מקור הסידן הטוב ביותר הוא מזון צמחי. סידן ממקור צמחי נספג היטב ואין תופעות לוואי, בניגוד לסידן של חלב.

דירוג מזונות עם סידן:

  1. סויה. 100 גרם - 258 מ"ג סידן עם יחס אידיאלי של סידן לפוספט. אגב, פרותינו (פרות אוקראיניות) מקבלות אוכל משאריות סויה.
  2. כרובית וברוקולי.
  3. כל החלקים הירוקים של הירקות ועשבי תיבול - פטרוזיליה (245 מ"ג), שמיר, ירקות עליים, ספאנק.
  4. סלק.
  5. סובין, שומשום, שום ובצל.
  6. שקדים (260 מ"ג)
  7. מים מינרליים.

חלב ובשר אינם פותרים את בעיית מחסור הסידן. בנושא זה התקדמו מאוד טורפים וטבעונים - ולעיתים קרובות עצמותיהם בריאות יותר מאשר של אוכלי בשר. מלח, אשר מסייע להוציא סידן ומגנזיום מהגוף, פוגע מאוד בתמונה. מצד שני, עמילן מירקות מסייע לסידן להיספג. בסך הכל, אנו יכולים לצרוך את המינימום היומי של סידן אם מאוד נשתדל. אבל אם נדרש מקור נוסף של סידן, למשל לאמא מניקה או לילד, לספורטאי? איזה סידן לבחור - גולונאט סידן, הידרוקסיד סידן, אספרטט, ציטראט? ויש גם סידן מחלוקי ים וזה לא סוף הרשימה.

קליפת ביצה מכילה 27 מיקרו-אלמנטים, אשר במבנה דומים מאוד לשיניים ולעצמות שלנו. באתר המרכז הלאומי לביוטכנולוגיה יש פ публикаציה על מניעה וטיפול באוסטיאופורוזיס עם סידן מקליפת ביצה (באנגלית). ניתן להכין תרופת סידן ביתית בצורה מאוד פשוטה.

איך להכין תרופת סידן מקליפת ביצה?

קליפת ביצה טחונה

אנחנו יכולים להשתמש בכל קליפת תרנגולת ביתית - תרנגולות, ברווזים, אווזים. רצוי שהביצים יהיו מחתונות. מה שהתרנגולת אוכלת משפיע ישירות על כמות הסידן בקליפה. לפני שצריך לשבור את הביצה, יש לשטוף אותה היטב כדי לא להתקשות לשטוף את קליפת הביצה. אספו קליפת 10 ביצים, שמרו במקרר. כאשר החומר במידה הרצויה, שטפו אותו במים חמים, אין צורך להסיר את הממברנה. עכשיו יש לחטא את הקליפה.

יש לפחות 4 אפשרויות חיטוי:

  • הרתחה
  • מיקרוגל
  • תנור
  • מים חמצניים

בהרתחה, חלק מהסידן נפלט למים (כך אומרים). אפשר להשקות עם מים אלה צמחים, ניתן לבשל איתה מרקים. הרתיחו את הקליפה 3 דקות תוך שהיא נזרקת למים רותחים. אני מעדיף את האופציה עם המיקרוגל. ישנם מחקרים אמיתיים המוכיחים כי גלי מיקרוגל הורגים את רוב החיידקים “המטבחיים” תוך 2 דקות (בדיוק בין 2 ל-10 דקות), כך שניתן לייבש את הקליפה במיקרוגל בלי להרתיח וללא אובדן סידן. ניתן גם לייבש ולחטא את הקליפה בתנור - ב-200 מעלות במשך 10 דקות. קראתי כי אנשים מסוימים שוטפים את הקליפה במים חמצניים.

טחינה במעבד מזון

לפני הטחינה, הקליפה צריכה להיות יבשה לחלוטין. ניתן לבצע את הטחינה הראשונית בבלנדר, אם טוחנים את הקליפה לפרוסות קטנות - סתם זכרו אותה בשקית. לטחינת יותר דקה, יש להשתמש במטחנת קפה. ככל שהטחינה קטנה יותר, כך טוב יותר. יש לשמור את האבקה בצנצנת סגורה היטב, במקום חשוך.

קליפת ביצה במטחנת קפה

איך להכין ציטראט סידן מ-carbonate

כף תה עם תוספת ישנה מכילה כ-1000 מ"ג סידן. קארבונאט הסידן לא מתאים לנו - אם נקח אותו בצורה טהורה, יתקדם ונקבל אבן בכליות, שוקלים, וכדומה. ציטראט הסידן מתאים לנו (עם חומצת לימון) או אצטט הסידן (עם חומץ). מ-carbonate, אנחנו יכולים לקחת את שני הסוגים של סידן.

מתכון לציטראט ואצטט סידן:

  1. כף תה שטוחה של קליפת ביצה (600-700 מ"ג סידן) לשים לכוס.
  2. להוסיף כף חומץ תפוחים (כדי לקבל אצטט) או מיץ מחצי לימון (ציטראט). לערבב, התערובת תתחיל להתפוצץ.
  3. לתת לתערובת לעמוד מספר שעות, אפשר גם להשאיר בלילה, אבל לא לתת לתגובה לפעול יותר מ-12 שעות. נתקלתי בהמלצות לקחת מיד, מבלי לתת לתגובה להסתיים.
  4. להוסיף לתערובת קצת מים, לערבב ולשתות. ניתן לקחת פעם אחת, או לחלק ל-2 או 3 פעמים.

מצאתי סרטון על הכנת ציטראט סידן.

איך נספג הסידן?

לספוג סידן נדרש מגנזיום וויטמין D. עם ויטמין D הכל פשוט - הוא מתהווה בעור תחת אורך UV. למען האמת, 15 דקות טיול בשמש (כפי שאומר דוקטור קומארובסקי) והמינון מאוזן. אך ישנו חסר במינון ויטמין D גם בקרב אמריקאים ורוסים וגם בקרב הודים, שדן להם אור השמש.

מקורות תזונתיים לויטמין D: אצות ים, שמן דגים, חמאה (במינימום), הרינג, חלמון.

עם מגנזיום זה הרבה יותר קשה, אך יש 2 דרכים מצוינות לקבל מגנזיום מהכנות מאוחרות , עליהם מאמר נפרד כולל הנחיות מפורטות. כך, עם הוצאות מינימליות, אנו מספקים לעצמנו ולמשפחתנו מינרלים חשובים.

עדכון 15.11. 2016

אני ממשיכה לעקוב אחרי פרסומים וחדשות בתחום הזה ומבינה כי הדברים אינם פשוטים. המחקרים העדכניים ביותר מראים את חוסר הצדקה של לקיחת סידן + D3 מצד נשים במטרה למנוע אוסטיאופורוזיס בזמן ואחרי גיל המעבר. האוסטיאופורוזיס קשור למערכת ההורמונאלית ולא במחסור מינרלים. להיפך, סידן מכדורים יכול להסתובב ולהחמיר בעיות אחרות.

אני מגלה את האמת הפשוטה: צריך לאכול בצורה מגוונת ככל האפשר, לאכול קוואקרים שונים (ולא רק פסטות ואורז), לנסות לשלב בסלטים דלעת, סלרי, קולורבי (רק דוגמה).

לסיכום, יש לעשות החלטות בצורה זהירה מאוד. שמרו על בריאותכם ואל תשכחו שצריך להיות “קרירים”.

פורסם:

עודכן:

אולי תאהב גם

הוסף תגובה