पाककला
गुलाब की पंखुड़ियों पर शहद का सेवन करना
मैं इस मौसम में गुलाबी शहद के लिए थोड़ा देर कर गई। लेकिन अब मुझे पता है कि कैसे बोरिंग एकेश्वर शहद के स्वाद को जादुई बनाना है…
सुबह की पहली धूप में गुलाब के पौधे की सुगंध अनोखी होती है, जब ओस गुज़र गई होती है और फूलों की महक सबसे समृद्ध होती है। आप गुलाबी खुशबू को पूरी तरह से महसूस करते हैं और खुद को शांत महसूस करते हैं, अनायास मुस्कराते हैं और सोचते हैं - इस सुगंध को सर्दी में बचा लेना चाहिए, जैसे गर्मी का कीमती उपहार…
गुलाब परिवार के सभी सदस्य विश्राम और शांति देने वाले गुण रखते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, सूजन को कम करते हैं। आप गुलाब के कलियों को इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें चाय या जैम के लिए सूख सकते हैं, या फिर ताजा पौधे से पंखुड़ियों पर शहद का सेवन कर सकते हैं।
गुलाब की पंखुड़ियों को इकट्ठा करने के कुछ सुझाव
- उन पौधों का चयन करें जो सड़क से दूर बढ़ते हैं।
- फूलों की दुकानों से गुलाब का उपयोग करना मना है (सुरक्षा के लिए याद दिला दूं)।
- सुबह जल्दी इकट्ठा करें, जैसे ही ओस सूख जाए - तब उपयोगी एंजाइमों और सुगंधित तेलों की मात्रा सबसे अधिक होती है।
- सबसे सुगंधित - हाल ही में खुले हुए कलियाँ हैं।
- केवल पंखुड़ियों को ही इकट्ठा करें,stem और कलिका को पौधे पर छोड़ दें।
- एक पौधे से एक तिहाई से अधिक कलियाँ मत तोड़ें - मधुमक्खियों को भी खाने और पौधों को परागित करने की आवश्यकता होती है, ताकि अगले वर्ष हम और भी समृद्ध फसल प्राप्त कर सकें।
गुलाब की पंखुड़ियों को कैसे तैयार करें
- गुलाबी शहद के लिए हमें केवल पंखुड़ियों की आवश्यकता है।
- उन्हें छानें,चीटी और कीड़ों को हटा दें।
- एक साफ तौलिये पर फैलाएं और कुछ घंटों के लिए “आराम” करने दें।
- मेरी खोज की गई सिफारिशों में किसी ने भी पंखुड़ियों को नहीं धोया, इसलिए यह निर्णय आपको लेना है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप गुलाब को धोने का निर्णय लेते हैं, तो इसे अच्छी तरह से सुखाएं।
गुलाब का शहद कैसे बनाएं
- उबले हुए पानी से साफ की गई jar में पंखुड़ियाँ रखें, हल्का दबाते हुए।
- 3/4 से अधिक न भरें।
- एक अच्छे, प्राकृतिक हल्के शहद को पानी के बाथ में गर्म करें।
- पिछले साल के क्रिस्टलीकृत, सेम या धनिये के शहद का उपयोग नहीं करें। अधिक स्वाद न रखने वाला शहद लेना चाहिए।
- अच्छी तरह से गर्म शहद को पंखुड़ियों की jar में डालें, हिलाएँ ताकि वायु के बुलबुले निकल जाएं।
- lid पर उबलते पानी डालें और jar को कसकर बंद करें। समय-समय पर jar को पलटें और हिलाएं। शहद को अंधेरी जगह पर परिपक्व होने और रखने दें।
- 6 सप्ताह बाद, आप शहद को (लेकिन जरूरी नहीं) छान सकते हैं: jar को गर्म पानी वाले बर्तन में रखें, चाय के छानने वाले से शहद को एक स्टेरिलाइज की गई jar में छानें।
गुलाब के शहद का उपयोग कैसे करें
- सूखी, संवेदनशील, उड़ी हुई, ठंडी त्वचा के लिए एक मास्क के रूप में।
- गर्म चाय को गुलाबी शहद से मीठा करें।
- आइसक्रीम पर डालें।
- टोस्ट पर लगाएं।
- बस एक चम्मच चक्कर लगाएं, चिंता को कम करने और डिप्रेशन को भगाने के लिए।
- पेनकेक और पराठे, सेब के साथ परोसें।
- बेकरी क्रीम में डालें।
- यदि आपके पास सूखे गुलाब हैं, तो उनके साथ भी आप शहद बना सकते हैं। jar को 1/2 भरें, गुलाब फूलेंगे और jar को भर देंगे।
