अंडे के छिलके से कैल्शियम। इसे कैसे तैयार करें?

कैल्शियम का एक प्राकृतिक और सस्ता स्रोत अंडे का छिलका है। मैग्नीशियम और विटामिन D के साथ अंडे के छिलके से मिलने वाला कैल्शियम हमारे शरीर के लिए आदर्श है। इस कैल्शियम का मुख्य लाभ यह है कि इसमें कैल्शियम का स्तर कम रहता है और अवशोषण की दर काफी अधिक होती है। अंडे के छिलके से कैल्शियम को घर में ही तैयार किया जा सकता है।

घर के कैल्शियम के लिए छिलके

प्रतिदिन कैल्शियम की खुराक 400 से 2000 मिलीग्राम तक होती है (स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए)। इसके बारे में बहुत कुछ लिखा और बताया जा चुका है, लेकिन कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आदत नहीं है… “बच्चों, दूध पियो” - लेकिन यदि हम दिन में 2 लीटर दूध पिएंगे (यही वह मात्रा है जिसमें शरीर को कैल्शियम की आवश्यक खुराक मिलती है, नुकसान को ध्यान में रखते हुए), तो हमें डायरिया और अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल की समस्या झेलनी पड़ेगी। हाल के शोध यह भी बताते हैं कि डेयरी उत्पादों से प्राप्त कैल्शियम खराब तरीके से अवशोषित होता है (10%-30%)। साथ ही, डेयरी प्रोटीन के प्रसंस्करण में शरीर से कैल्शियम खर्च होता है। लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए तो यह समस्या और भी विकट हो जाती है। तो फिर एक अरब चीनी लोग क्या करेंगे?

सबसे अच्छा कैल्शियम स्रोत पौधों पर आधारित है। पौधों से प्राप्त कैल्शियम अच्छी तरह अवशोषित होता है और इसमें डेयरी कैल्शियम के दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।

कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों की रैंकिंग:

1. सोया। 100 ग्राम - 258 मिलीग्राम कैल्शियम, जो आदर्श कैल्शियम-फॉस्फोर अनुपात में होता है। वैसे, हमारी गायों को भी रेपसीड और सोया खिलाया जाता है (यूक्रेनी गायों को)।
2. फूलगोभी और ब्रोकली।
3. सभी हरी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के पत्ते - धनिया (245 मिलीग्राम), सौंफ, बीट की पत्तियां, पालक।
4. चुकंदर।
5. चोकर, तिल, लहसुन और प्याज।
6. बादाम (260 मिलीग्राम)।
7. मिनरल वाटर।

दूध और मांस ब्लड कैल्शियम की कमी को दूर नहीं करते। इस क्षेत्र में शाकाहारी और वेगन अधिक प्रगति कर चुके हैं - उनकी हड्डियां मांसाहारियों की तुलना में बेहतर अवस्था में होती हैं। नमक का अत्यधिक सेवन स्थिति को और खराब करता है, वह शरीर से कैल्शियम और मैग्नीशियम को बाहर निकालता है। वहीं दूसरी ओर, सब्जियों में पाया जाने वाला स्टार्च कैल्शियम के अवशोषण में सहायक होता है। तो, यदि हम अपनी पूरी कोशिश करें, तो हम दैनिक कैल्शियम की न्यूनतम ज़रूरत को पूरा कर सकते हैं। लेकिन क्या होगा यदि स्तनपान कराने वाली मां, बच्चा, या कोई एथलीट अतिरिक्त कैल्शियम चाहता है? कौन सा कैल्शियम चुनना चाहिए - कैल्शियम ग्लूकोनेट, कैल्शियम हाइड्रोक्साइड, एस्पारटेट, या साइट्रेट? और फिर, कोरल कैल्शियम भी उपलब्ध है, और सूची यहां समाप्त नहीं होती।

अंडे के छिलके में 27 सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जो हमारी हड्डियों और दांतों की संरचना से बहुत मिलते-जुलते हैं। नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी इंफॉर्मेशन की वेबसाइट पर ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार के लिए अंडे के छिलके के उपयोग पर एक प्रकाशन मिलता है (अंग्रेजी में)। घर पर कैल्शियम प्रोडक्ट बनाना बहुत ही आसान है।

अंडे के छिलके से कैल्शियम कैसे तैयार करें?

किसी भी घरेलू पक्षी - बटेर, बत्तख, मुर्गी या हंस - के अंडे के छिलके उपयुक्त हैं। यह बेहतर होगा कि अंडे खुले माहौल में पाले गए पक्षी के हों। मुर्गी के आहार पर छिलके में कैल्शियम सामग्री काफी हद तक निर्भर करती है। अंडा फोड़ने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें, ताकि बाद में छिलके को धोने में परेशानी न हो। 10 अंडों के छिलके इकट्ठा करें और फ्रिज में स्टोर करें। जब पर्याप्त मात्रा में छिलके इकट्ठा हो जाएं, तो उन्हें गर्म पानी में धो लें, लेकिन झिल्लीयुक्त परत को हटाने की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद छिलके को कीटाणुरहित करना आवश्यक है।

छिलके को कीटाणुरहित करने के कम से कम 4 तरीके हैं:

• उबालना
• माइक्रोवेव करना
• ओवन में रखना
• हाइड्रोजन पेरोक्साइड

उबालने पर कुछ मात्रा में कैल्शियम पानी में घुल सकता है (कम से कम ऐसा कहते हैं)। आप इस पानी से पौधों को सींच सकते हैं या चाहें तो इसमें सूप बना सकते हैं। 3 मिनट तक उबलते पानी में छिलके को डालें। मुझे माइक्रोवेव का विकल्प अधिक पसंद है। अनुसंधानों के अनुसार, माइक्रोवेव की तरंगें 2 से 10 मिनट के भीतर अधिकांश “रसोई” बैक्टीरिया को मार देती हैं। इसलिए, बिना कैल्शियम के नुकसान के छिलके को माइक्रोवेव में सुखाया और कीटाणुरहित किया जा सकता है। ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट तक छिलके को सुखा और कीटाणुरहित किया जा सकता है। कुछ लोग छिलके को हाइड्रोजन पेरोक्साइड से धोते हैं।

पीसने से पहले छिलके को पूरी तरह सूखा लें। पहला पीसने का काम ब्लेंडर में किया जा सकता है। छिलके को किसी बैग के अंदर मसलकर ब्लेंडर में डालें। बारीक पाउडर के लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें। पाउडर जितना महीन होगा, उतना बेहतर होगा। इसे टाइट बंद डिब्बे में, अंधेरे स्थान पर स्टोर करें।

कार्बोनेट से कैल्शियम साइट्रेट कैसे तैयार करें?

एक टीस्पून छिलके के पाउडर में लगभग 1000 मिलीग्राम कैल्शियम कार्बोनेट होता है। कैल्शियम कार्बोनेट उपयुक्त नहीं है, क्योंकि सीधा इसका सेवन करने पर यह किडनी में पथरी, एड़ी की हड्डियों में कठोर संरचनाएं बन सकता है, और रक्त वाहिकाओं को कैल्सीफाई कर सकता है। हमें कैल्शियम साइट्रेट (जिसे साइट्रिक एसिड से बनाया जा सकता है) या कैल्शियम एसीटेट (विनेगर के माध्यम से) लेना चाहिए।

कैल्शियम साइट्रेट और एसीटेट का नुस्खा:

1. एक टीस्पून (चपटे स्तर पर, लगभग 600-700 मिलीग्राम कैल्शियम) पिसे हुए छिलके को एक गिलास में डालें।
2. इसमें सेब का सिरका (एसीटेट के लिए) या आधे नींबू का रस (साइट्रेट के लिए) डालें। इसे मिलाएं, मिश्रण बुलबुले वाले झाग बनाने लगेगा।
3. मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसे रातभर भी छोड़ सकते हैं, लेकिन प्रतिक्रिया 12 घंटे से ज्यादा न होने दें। तुरंत सेवन करने की कुछ सिफारिशें भी मैंने पढ़ी हैं।
4. मिश्रण में थोड़ा पानी डालें, हिलाएं, और सेवन करें। इसे एक बार में या 2-3 बार में विभाजित करके लिया जा सकता है।

कैल्शियम साइट्रेट तैयार करने का एक वीडियो गाइड मैंने पाया।

कैल्शियम कैसे अवशोषित होता है?

कैल्शियम के अवशोषण के लिए शरीर को मैग्नीशियम और विटामिन D की आवश्यकता होती है। विटामिन D के लिए सबसे आसान तरीका है - धूप के संपर्क में आना। डॉक्टर कोमारोव्स्की के अनुसार, 15 मिनट की धूप सेंकने से विटामिन D की कमी पूरी होती है। हालांकि, रूस, अमेरिका, और भारत जैसे देशों में भी विटामिन D की कमी का सामना करना पड़ता है, जहां पर्याप्त धूप होती है।

विटामिन D के खाद्य स्रोत: समुद्री शैवाल, मछली का तेल, मक्खन (थोड़ी मात्रा में), हेरिंग, और अंडे की जर्दी।

मैग्नीशियम के लिए चीजें थोड़ी अधिक जटिल होती हैं। लेकिन इसे घर से तैयार किए गए प्रोडक्ट्स से प्राप्त करने के दो शानदार तरीके हैं। इस पर विस्तृत गाइड यहां पढ़ें । इस तरह, हम कम खर्च में अपने और अपने परिवार के लिए सबसे जरूरी खनिजों की पूर्ति कर सकते हैं।

15 नवंबर, 2016 को अपडेट

मैं अब भी इस क्षेत्र के प्रकाशनों और खबरों पर नजर रख रही हूं, और समझ चुकी हूं कि हर चीज इतनी सरल नहीं होती। नवीनतम स्वतंत्र शोध यह साबित करते हैं कि महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान और बाद में कैल्शियम+D3 का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए प्रभावी नहीं है। यह समस्या हॉर्मोनल असंतुलन से संबंधित होती है, न कि खनिजों की कमी से। बल्कि, सप्लिमेंट्स से मिलने वाला कैल्शियम धमनियों में प्लाक जमा कर, अन्य समस्याओं को बदतर बना सकता है।

फिर एक बार, मुझे यह सरल तथ्य समझ में आता है - हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हमारा आहार विविध हो। हमें अलग-अलग प्रकार की अनाज वाली चीजें (जैसे केवल पास्ता और चावल नहीं) खानी चाहिए। सलाद में कद्दू, अजवाइन, कोलरबी (सिर्फ उदाहरण के लिए) जैसी चीजों को मिलाने की कोशिश करें।

कुल मिलाकर, किसी भी प्रकार की दवाओं का सेवन अत्यंत सावधानी के साथ करना चाहिए। अपने स्वास्थ्य की रक्षा करें और हमेशा सोच-समझकर कदम उठाएं!