Kuharstvo

Masala čaj. Što je to i kako ga pripremiti kod kuće

Imam pravo zimsko nadahnuće za mirisne napitke. Dobar iskustvo s začinima za kavu inspiriralo me je da tražim nove okusne senzacije i otkrila sam veličanstveni vedski masala čaj. Okus masale je teško opisati, potrebno ga je pripremiti!

Začini za masala čaj Začini masala

Masala je mješavina začina na hindskom. Recepta za masala čaj ima koliko i obitelji u Indiji, ali nepromjenjivi sastojci su čaj, mlijeko, začini i sladilo. Ako odlučite isprobati masala čaj, ne kupujte gotovu mljevenu mješavinu u kesicama. Idealno je usitniti začine u mužaru, ali ih možete i samljeti u mlinu za kavu.

Tradicionalni masala začini:

  • Kardamom
  • Klinčić
  • Cimet
  • Đumbir
  • Crni papar
  • Muškatni oraščić

Međutim, navedeni začini nisu ograničenje. Po ukusu se mogu koristiti crni kumini, kumin, bijeli i crveni papar, anis, šafran, lovor i vanilija - bilo koji okus i kombinacija koja vam se čini harmoničnom.

Cjela složenost leži u doziranju začina. Na primjer, klinčić je vrlo intenzivan i oštar začin koji može prikriti bilo koji drugi. Stoga je lako pretjerati s njim. To se također odnosi na lovor i muškatni oraščić. Preferiram mljeti začine u većim količinama, za 4-5 šalica, iako neki obožavatelji dodaju mješavinu po desertnoj žlici po šalici - to je za mene previše.

Idealne proporcije masala čaja za mene su: Cimet - pola štapića ili 1 čajna žličica mljevenog. Ponekad cimet smeta… Kardamom - 4-5 mahuna (samo sjemenke, bez ljuske) Crni papar - nekoliko zrna Klinčić - 3 pupoljka Anis (badijan) - 1-2 sjemenke.

Mljejemo začine u mlinu za kavu ili u mužaru. U lončiću pomiješamo vodu i mlijeko, u bilo kojem omjeru po vašem ukusu, i prokuhamo. Usput, zanimljiv okus daje i kondenzirano mlijeko, samo ne preporučujem da njime zamijenite svježe mlijeko. Smanjimo vatru na minimum i dodajemo začine - može i čajna žličica, može i na vrhu noža. Nakon minute sklonimo s vatre i pustimo nekoliko minuta da odstoji. Dodajte crni čaj, može i čaj s bergamotom (kako obično pijete) i pustite da smjesa proključa. Šećer možete dodati tijekom kuhanja, dok je med bolje dodati u lagano ohlađeni masala.

Eksperimentirajte s proporcijama i varijacijama, dodajte citrusnu koricu (s mlijekom se odlično slaže naranča). Tijekom prehlade isprobala sam dodati maslac u masala čaj - vraća glas i dobro budi, pijte s oprezom prije spavanja. Možete procijediti, ali kada prvi put probate, pijte neprocijeđeno - to je pravi okusni eksplozija!

Objavljeno:

Ažurirano:

Moglo bi vam se također svidjeti

Dodajte komentar