Masala čaj. Što je to i kako ga pripremiti kod kuće
Imam pravo zimsko nadahnuće za mirisne napitke. Dobar iskustvo s začinima za kavu inspiriralo me je da tražim nove okusne senzacije i otkrila sam veličanstveni vedski masala čaj. Okus masale je teško opisati, potrebno ga je pripremiti!
Masala je mješavina začina na hindskom. Recepta za masala čaj ima koliko i obitelji u Indiji, ali nepromjenjivi sastojci su čaj, mlijeko, začini i sladilo. Ako odlučite isprobati masala čaj, ne kupujte gotovu mljevenu mješavinu u kesicama. Idealno je usitniti začine u mužaru, ali ih možete i samljeti u mlinu za kavu.
Tradicionalni masala začini:
- Kardamom
- Klinčić
- Cimet
- Đumbir
- Crni papar
- Muškatni oraščić
Međutim, navedeni začini nisu ograničenje. Po ukusu se mogu koristiti crni kumini, kumin, bijeli i crveni papar, anis, šafran, lovor i vanilija - bilo koji okus i kombinacija koja vam se čini harmoničnom.
Cjela složenost leži u doziranju začina. Na primjer, klinčić je vrlo intenzivan i oštar začin koji može prikriti bilo koji drugi. Stoga je lako pretjerati s njim. To se također odnosi na lovor i muškatni oraščić. Preferiram mljeti začine u većim količinama, za 4-5 šalica, iako neki obožavatelji dodaju mješavinu po desertnoj žlici po šalici - to je za mene previše.
Idealne proporcije masala čaja za mene su: Cimet - pola štapića ili 1 čajna žličica mljevenog. Ponekad cimet smeta… Kardamom - 4-5 mahuna (samo sjemenke, bez ljuske) Crni papar - nekoliko zrna Klinčić - 3 pupoljka Anis (badijan) - 1-2 sjemenke.
Mljejemo začine u mlinu za kavu ili u mužaru. U lončiću pomiješamo vodu i mlijeko, u bilo kojem omjeru po vašem ukusu, i prokuhamo. Usput, zanimljiv okus daje i kondenzirano mlijeko, samo ne preporučujem da njime zamijenite svježe mlijeko. Smanjimo vatru na minimum i dodajemo začine - može i čajna žličica, može i na vrhu noža. Nakon minute sklonimo s vatre i pustimo nekoliko minuta da odstoji. Dodajte crni čaj, može i čaj s bergamotom (kako obično pijete) i pustite da smjesa proključa. Šećer možete dodati tijekom kuhanja, dok je med bolje dodati u lagano ohlađeni masala.
Eksperimentirajte s proporcijama i varijacijama, dodajte citrusnu koricu (s mlijekom se odlično slaže naranča). Tijekom prehlade isprobala sam dodati maslac u masala čaj - vraća glas i dobro budi, pijte s oprezom prije spavanja. Možete procijediti, ali kada prvi put probate, pijte neprocijeđeno - to je pravi okusni eksplozija!