Kuharstvo
Infuzija meda na laticama ruže
Sa ružinim medom malo sam zakasnila ove sezone. Ali sada znam kako pretvoriti dosadan okus akacijinog meda u bajku…
Nema s čim usporediti miris ružinog grma u ranim jutarnjim satima, kada je rosa upravo nestala i miris cvjetanja je najintenzivniji. Duboko udahneš ružinu aromu, smiruješ se, nehotice se smiješiš i razumiješ - trebalo bi sačuvati ovaj miris za zimu, kao dragocjeni poklon ljeta…
Cijela obitelj ružovitih biljaka ima opuštajuće i smirujuće svojstvo, jača srčanu muziku i smanjuje upale. Možeš ubrati urod i osušiti ružine pupoljke za čaj ili džem, ili možeš infuzirati med na laticama ruže, samo što su ubrane s grma.
Nekoliko savjeta za branje ružinih latica
- Birajte grmove koji rastu daleko od cesta.
- Ne možete koristiti ruže iz cvjećarnica (samo da podsjetim).
- Pokušajte ubrati plodove rano ujutro, čim rosa osuši - tada je koncentracija korisnih enzima najviša, kao i eteričnih ulja.
- Najmirisniji su nedavno otvoreni pupoljci.
- Možete brati samo latice, ostavljajući peteljku i srce na grmu.
- Ne uberite više od jedne trećine pupoljaka s jednog grma - pčelama treba hrane i oprašivanja grmova, kako bismo sljedeće godine mogli ubrati još bogatiji urod.
Kako pripremiti latice ruže
- Za ružin med potrebne su nam samo latice.
- Pregledajte ih, uklonite uš i bube.
- Rasporedite na čistom ručniku i ostavite da “odmore” nekoliko sati.
- U preporukama koje sam pronašla, nitko ne ispire latice, tako da je ovo na vama. Glavno je dobro ih osušiti, ako se odlučite isprati ružu.
Kako pripremiti ružin med
- U opranu staklenku s navijenim poklopcem stavljamo latice, lagano pritiskajući.
- Punite ne više od 3/4.
- Dobar, prirodni svijetli med zagrijavamo na vodenoj kupelji.
- Ne treba koristiti prošlogodišnji med koji se kristalizirao, heljdin ili korijandrov. Preporučuje se uzeti med s manje izraženim okusom.
- Sipajte dobro topao med u staklenku s laticama, promiješajte kako biste uklonili zračne mjehuriće.
- Prelijte poklopac kipućom vodom i čvrsto zatvorite staklenku. Povremeno prevrćite staklenku, protresite. Med treba zreti i čuvati na tamnom mjestu.
- Nakon 6 tjedana med možete (ali ne morate) procijediti: stavite staklenku u lonac s vrućom vodom, procijedite med kroz cjedilo u steriliziranu staklenku.
Kako koristiti infuzirani med na ruži
- Kao masku za suhu, iritiranu, beživotnu, ispucalu kožu.
- Zasladite ružinim medom toplu čaj.
- Prelijte ga preko sladoleda.
- Namažite na tost.
- Samo uživajte u žličici kako biste smirili tjeskobu i otjerali depresiju.
- Poslužite uz palačinke i fritule, jabuke.
- Dodajte u slastičarske kreme.
- Ako imate sušene ruže, možete pripremiti med i s njima. Napunite staklenku do 1/2, ruže će nabubriti i napuniti staklenku.
