Kulinária

Házi gombapor és leves belőle

Mindig is érdekeltek az olyan ételek, amelyeket előre el lehet készíteni - ezek olyan “mentőbotok”, mint a házi étkezési koncentrátumok, porok, fagyasztott ételek. Ennek a szezonnak a slágere számomra a gombapor lett, amivel villámgyors gombalevest tudok főzni.

kész gombás keverék

A por alapja a gombás só. Azóta, hogy kipróbáltam ezt a varázslatos keveréket, felváltotta a megszokott sót és borsot a családomban.

A gombák, amelyeket porhoz használunk, szárazak és aromásak legyenek: fehérgomba, shiitake, maitake, erdei gomba, csiperke. Érdekesség, hogy a shiitake és maitake gombákat a saját erkélyünkön is termeszthetjük. A gombatermesztésről szóló cikkek sorozatát itt találod.

Mely fűszerek illenek a gombákhoz:

  • fehér bors
  • szárított kapor
  • kakukkfű
  • oregánó
  • szegfűszeg (mikroszkopikus adagokban)
  • koriander
  • szárított zöldhagyma
  • csombor (magában gombás illata van, és erkerben is termeszthető )
  • fokhagyma.

A gombás só szépsége, hogy a kedvenc gombáid és a só mellett bármilyen gyógynövényt és borsot használhatsz, bármilyen arányban.

Az én gombás só “csokrom”:

  • Szárított fehérgomba 30-50 g
  • Tengeri só 2 evőkanál hegyes
  • Szárított oregánó 1 teáskanál
  • Szárított zöldhagyma 1 teáskanál
  • Szárított kapor 1 teáskanál
  • Csombor 1 teáskanál (őrölt)
  • Paprika (lehetőleg szirmokban, ne őrölt)

A gombás sót kétféleképpen készíthetjük: mindent egybe dobunk a konyhai robotgépbe, vagy csak a gombákat őröljük meg, majd összekeverjük a többi hozzávalót.

Hogyan készítsük el a gombaport és a gombás sót

  1. A szárított gombákat betesszük a konyhai robotgépbe és lisztté őröljük.

  2. A robotgép összes nyílását le kell zárni. Mielőtt kinyitod a fedelet, a gombapor leülepedjen.

  3. Keverjük össze a sót a fűszerekkel és öntsük bele egy légmentesen záródó üvegbe.

    A gombás só és por készítésének lépésről-lépésre

A gombás só alapjával csodálatos keveréket készíthetünk tejszínes gombakrémleveshez.

Száraz keverék gombaleveshez

Krémleves keverék #1

  • 300 g szárított tej
  • 30 g kukoricakeményítő (helyettesíthető liszttel - 1 evőkanál hegyes). Nekem a liszttel jobban tetszik, de a recept szerint keményítő.
  • 0,5 pohár gombapor
  • Kakukkfű vagy oregánó ízlés szerint
  • Szárított kapor
  • Szárított zöldhagyma

Tejszínes gombapor

Krémleves keverék #2

  • 300 g szárított tej
  • 30 g burgonyakeményítő (helyettesíthető szárított burgonyapüré tasakkal)
  • 0,5 pohár gombapor
  • Szárított petrezselyem
  • Szárított zöldhagyma
  • Szárított zeller (ha szereted, egy kis mennyiség)
  • Szárított fokhagyma
  • Fehér bors (ne ess túlzásba, mert nagyon csípős lehet)

Az alapvető hozzávalókat lehet variálni: a tej lehet szójatej, rizstej, mint a keményítő is. Én szeretem a lisztet picit megpirítani a serpenyőben, és ezzel helyettesíteni a keményítőt. A recept szerint a sót a keverékhez adják, de én inkább a levest alapléhez vagy vízhez adom.

Minden hozzávalót összekeverünk és légmentesen záródó üvegbe öntjük. Sötét helyen 3 hónapig vagy a hűtőben egy évig tárolható. Ennek a keveréknek az egyetlen problémája, hogy idővel összecsomósodik a nedvesség miatt, mivel nincsen benne semmilyen speciális vegyszer. Használat előtt jól át kell keverni vagy felrázni.

Gombás keverék előállítási folyamata

Hogyan használjuk a száraz gombalevest

Én 1 evőkanál tejszínes gombás keveréket adok egy pohár alapléhez vagy vízhez. Többet is lehet hozzáadni, de én mindenképpen teszek a levesbe burgonyát (sok burgonyát), és szeretek hagymát félhold formára sütni vajon - a leves ízletes és aromás lesz.

Mit lehet hozzáadni a gombás tejszínes leveshez:

  • burgonya
  • karfiol
  • brokkoli
  • hagyma
  • vaj
  • csiperke, laska
  • lágy vagy kemény sajt
  • friss zöldfűszerek
  • csirke vagy pulyka
  • tészta
  • garnélarák
  • friss tej
  • kenyérmorzsa
  • fehér rizs (a Jasmin a legjobb fajta ilyen levesekhez)

Voltak napok, amikor a leveshez csupán 1 evőkanál keverék, 1,5 pohár forró víz és egy marék kenyérmorzsa kellett - és ez egészen elviselhető volt. Határozottan jobb, mint a zacskós leveskoncentrátum. Mindenkit biztatok erre a keverékre!

Szárított fehér gombából készítek gombás olajat .

Megjelent:

Frissítve:

Ezt is kedvelheted

Hozzáadás egy megjegyzést