Masala chai. Mi ez és hogyan készítsük el otthon

Igazi téli ihletem van az aromás italokhoz. A kávéhoz használt fűszerekhez szerzett jó tapasztalat inspirált új ízélmények keresésére, így felfedeztem a lenyűgöző védikus masala teát. A masala ízét nehéz leírni, elkészíteni kell!

Masala fűszerek

A “masala” hindi nyelven fűszerkeveréket jelent. Annyi masala tea recept van, ahány család Indiában, de az állandó összetevők a tea, a tej, a fűszerek és az édesítőszer. Ha masala teát szeretnél kipróbálni, ne vásárolj előre elkészített őrölt keveréket zacskóban. Az ideális, ha a fűszereket mozsárban őrlöd, de kávédarálóban is meg lehet őket őrölni.

Hagyományos masala fűszerek:

• Kardamom
• Szegfűszeg
• Fahéj
• Gyömbér
• Fekete bors
• Levendula

Az említett fűszerek azonban nem korlátozódnak csak erre. Az ízlés szerint használható fekete kömény, köménymag, fehér és piros bors, ánizs, sáfrány, babér és vanília - bármilyen íz és kombináció, ami harmonikusnak tűnik számodra.

Az igazi nehézség a fűszerek adagolásában rejlik. Például a szegfűszeg - nagyon erőteljes és csípős fűszer, amely könnyen elnyomhat bármelyik másikat. Ez igaz a babérra és a szerecsendióra is. Én jobban szeretem a fűszereket nagyobb mennyiségben őrölni, 4-5 csésze számára, bár vannak, akik egy desszertkanállal adnak a keverékből egy csészéhez - nekem ez túl sok.

Az ideális arányok a masala teához számomra a következők: Fahéj - fél rúd vagy 1 teáskanál őrölt. Néha a fahéj zavar…. Kardamom - 4-5 tok (csak a mag, héj nélkül). Fekete bors - néhány borsszem. Szegfűszeg - 3 rügy. Ánizs (csillagánizs) - 1-2 mag.

A fűszereket kávédarálóban vagy mozsárban őröljük. Egy lábasban összekeverjük a vizet és a tejet, bármilyen arányban, ami ízlésednek megfelelő. Felforraljuk. Egyébként, érdekes ízt ad a sűrített tej is, de nem javaslom, hogy hagyományos tejet helyettesíts vele. Csökkentsd a hőt a minimálisra, és add hozzá a fűszereket - teáskanállal vagy késhegyen. Egy perc múlva vedd le a tűzről, és hagyd pihenni néhány percig. Adj hozzá fekete teát, lehet bergamottos tea is (ahogy általában iszol), és hagyd, hogy felforrjon a keverék. A cukrot a főzés folyamatában is hozzáadhatod, a mézet pedig inkább a kissé lehűlt masalába.

Kísérletezz az arányokkal és variációkkal, adj hozzá citrushéjat (nagyon jól illik a tejhez az narancs). Megpróbáltam a megfázás alatt vajat adni a masala teához - helyreállítja a hangot és jól ébreszt, de alvás előtt óvatosan fogyaszd. Lehet szűrni, de ha először próbálod, igyál szűrés nélkül - ez igazi ízbombát jelent!