Kalcium tojáshéjból. Hogyan készítsük el?

A kalcium természetes és olcsó forrása a tojáshéjból származó kalcium. Magnéziummal és D-vitaminnal társítva a tojáshéjkalcium ideális a szervezet számára. A legfőbb előnyei ennek a kalciumnak: alacsony kalciumszint a vérben és magas felszívódási arány. A tojáshéjból készült kalcium könnyen elkészíthető otthon.

Tojáshéj házi készítésű kalciumhoz

A napi adag 400 és 2000 mg közötti (szoptató anyák esetén). Mennyi mindent írtak és mondtak már róla, de a kalciumban gazdag ételek fogyasztásának kultúrája továbbra sem túl elterjedt… “Igyatok tejet, gyerekek” - hát persze, igyunk napi 2 litert (pontosan ennyi szükséges a napi kalciumadag beviteléhez a veszteségekkel kalkulálva), aztán jön a hasmenés meg az egekbe szökő koleszterinszint. Az elmúlt évek kutatásai ráadásul azt mutatják, hogy a tejből származó kalcium gyengén szívódik fel (10–30%). És mit kezdjünk a rengeteg tejfehérjével, amelynek feldolgozásához a szervezet kalciumot használ? És mit tegyenek azok, akik nem tudják megemészteni a laktózt? Például az egymilliárd kínai ember?

A legjobb kalciumforrás a növényi táplálék. A növényi kalcium jól felszívódik, és nincsenek olyan mellékhatásai, mint a tejből származó kalciumnak.

Kalciumot tartalmazó élelmiszerek rangsora:

1. Szója. 100 g = 258 mg kalcium, ideális kalcium-foszfor aránnyal. Érdekességképpen: az ukrán teheneket például repcével és szójával etetik.
2. Karfiol és brokkoli.
3. Az összes zöld levelű zöldség és fűszernövény: petrezselyem (245 mg), kapor, zöld levelek, spenót.
4. Cékla.
5. Korpa, szezámmag, fokhagyma és vöröshagyma.
6. Mandula (260 mg).
7. Ásványvíz.

A tej és a hús nem oldja meg a kalciumhiány problémáját. Ebben a kérdésben nagy előrehaladást értek el a vegánok és vegetáriánusok – csontszöveteik egészségesebbek, mint a húsevőké. Ráadásul a túlzott sófogyasztás jelentősen rontja a helyzetet, mivel a só kiüríti a kalciumot és a magnéziumot a szervezetből. Ezzel szemben a zöldségekből származó keményítő segíti a kalcium felszívódását. Összességében véve a kellő napi minimális kalciumot biztosító étrendet össze lehet állítani, ha NAGYON igyekszünk. De mi a helyzet, ha további kalciumforrásra van szükség, például egy szoptató anyának, gyermeknek vagy sportolónak? Melyik kalciumot válasszuk – kalcium-glükonát, kalcium-hidroxid, aszpartát, citrát? Ráadásul ott van még a korallkalcium is, és a lista hosszú.

A tojáshéj 27 nyomelemet tartalmaz, amelyek szerkezete nagyon hasonló a fogainkhoz és a csontjainkhoz. A National Center for Biotechnology honlapján található egy publikáció az oszteoporózis megelőzéséről és kezeléséről tojáshéj segítségével (angol nyelven). A tojáshéjból készült házi kalciumkészítményt könnyen elkészíthetjük.

Hogyan készítsünk kalciumot tojáshéjból?

Bármilyen szárnyas házi madár tojáshéja megfelel – fürj, kacsa, tyúk, liba. Ideális esetben a tojások szabadon tartott madárból származzanak. A tyúk étrendje közvetlenül befolyásolja a héj kalciumtartalmát. Mielőtt feltörnénk a tojást, alaposan mossuk meg, hogy ne legyen gond a héj mosásával. Gyűjtsünk össze a héjat 10 tojásból, tároljuk hűtőben. Amikor elegendő mennyiség megvan, mossuk meg forró vízzel, a belső membránt nem kell eltávolítani. Ezután szükséges a héjat fertőtleníteni.

Fertőtlenítésre legalább 4 lehetőség van:

• Forralás
• Mikrohullámú sütő
• Sütő
• Hidrogén-peroxid

A forralás során a kalcium egy része kioldódik a vízbe (legalábbis ezt írják). Ezt a vizet felhasználhatjuk növények öntözésére, vagy leves készítéséhez. Forraljuk a héjat 3 percig, forrásban lévő vízben. Nekem jobban tetszik a mikrohullámú sütős változat. Komoly kutatások bizonyítják, hogy a mikrohullámok a “konyhai” baktériumok többségét elpusztítják 2 perc alatt (pontosabban 2–10 perc alatt), ezért fertőtleníthetjük és száríthatjuk a héjat mikrohullámú sütőben anélkül, hogy kalcium veszne el. A szárítást és fertőtlenítést sütőben is elvégezhetjük – 200 fokon, 10 percen át. Olvastam olyanokról is, akik hidrogén-peroxidban mossák meg a héjat.

Őrlés előtt a héjnak teljesen száraznak kell lennie. Az első őrlést elvégezhetjük turmixgépben: helyezzük a nagyobb darab héjat a készülékbe – egyszerűen törjük őssze egy zacskóban. Finomabb őrlést kávédarálóval érhetünk el. Minél finomabb a por, annál jobb. A kész port légmentesen zárható tégelyben, sötét helyen kell tárolni.

Hogyan készítsünk kalcium-citrátot karbonátból?

Egy púpozott teáskanál por körülbelül 1000 mg kalcium-karbonátot tartalmaz. A tiszta kalcium-karbonát nem megfelelő – ha közvetlenül fogyasztjuk, vesekőként rakódhat le, sarkantyúkat okozhat, és érelmeszesedést okozhat. A kalcium-citrát vagy -acetát viszont megfelelő (citrátot citromsavval, acetátot ecettel állíthatunk elő). A karbonátból mindkét típusú kalciumot előállíthatjuk.

Kalcium-citrát és acetát receptje:

1. Tegyünk egy púpozás nélküli teáskanál őrölt tojáshéjat (600-700 mg kalciumot) egy pohárba.
2. Adjunk hozzá egy evőkanál almaecetet (acetát készítéshez) vagy fél citrom levét (citrát készítéshez). Keverjük össze – a keverék buborékolni kezd.
3. Hagyjuk állni néhány órán át, akár egy éjszakán át is, de ne túl sokáig, legfeljebb 12 óráig. Találkoztam olyan ajánlásokkal, amelyek szerint azonnal fogyasztható, anélkül hogy megvárnánk a reakció végét.
4. Adjunk a keverékhez egy kevés vizet, rázzuk fel és igyuk meg. Fogyaszthatjuk egyszeri alkalommal, vagy oszthatjuk 2-3 adagra.

Egy videós útmutatót is találtam a kalcium-citrát elkészítéséről.

Hogyan szívódik fel a kalcium?

A kalcium felszívódásához magnéziumra és D-vitaminra van szükség. A D-vitaminnal ez egyszerű – az epidermiszben szintetizálódik ultraibolya fény hatására. Más szóval, egy 15 perces séta a napon (ahogy Dr. Komarovszkij mondja), és máris pótoljuk a hiányt. Azonban a D-vitamin hiánya egyaránt jellemző az amerikaiakra, oroszokra és az indiaiakra is, akik bőségesen kapnak napfényt.

D-vitaminban gazdag ételek: tengeri moszat és algák, halolaj, vaj (minimálisan), hering, tojássárgája.

A magnézium hiánya viszont összetettebb probléma, de létezik két remek módszer arra, hogy otthon készített készítményekkel jussunk hozzá magnéziumhoz , amelyről részletes utasításokat tartalmazó külön cikkben írtam. Így minimális költséggel biztosíthatjuk magunk és családunk számára ezeket a létfontosságú ásványi anyagokat.

Frissítés: 2016.11.15

Továbbra is figyelemmel kísérem a publikációkat és híreket ezen a téren, és megértem, hogy nem minden olyan egyértelmű. A legfrissebb független kutatások szerint a nők kalcium+D3 szedése a menopauza alatt és után nem megbízható módja az oszteoporózis megelőzésének. Az oszteoporózis inkább hormonális háttérrel függ össze, és nem az ásványi anyagok hiányával. Ezzel szemben a kalciumkészítményekből származó kalcium az érfalakon található zsíros plakkokat meszesítheti és más problémákat súlyosbíthat.

Ismét meggyőződtem arról, hogy az egyszerű igazság állja meg helyét – változatos étrendre van szükség, mindig különböző gabonákat fogyasztva (nemcsak tésztát és rizst), vagy például sütőtökkel, zellerrel, karalábéval feldobva a salátát.

Egy szó, mint száz, bármilyen önálló intézkedést csak nagy körültekintéssel végezzünk. Vigyázzunk az egészségünkre, és tartsuk “hidegen” a fejünket!