Masala Chai. Apa itu dan cara membuatnya di rumah
Saya memiliki inspirasi musim dingin yang nyata untuk minuman beraroma. Pengalaman yang baik dengan rempah-rempah dalam kopi menginspirasi pencarian rasa baru, dan saya menemukan teh masala Veda yang menakjubkan. Rasa masala sulit untuk dijelaskan; Anda harus membuatnya sendiri!
Rempah-rempah masala
Masala adalah campuran rempah-rempah dalam bahasa Hindi. Resep masala chai sebanyak keluarga yang ada di India, tetapi bahan-bahan yang tidak berubah tetaplah teh, susu, rempah-rempah, dan pemanis. Jika Anda memutuskan untuk mencoba masala chai, jangan membeli campuran bubuk siap pakai dalam kemasan. Idealnya, giling rempah-rempah dalam lesung, atau bisa juga digiling menggunakan penggiling kopi.
Rempah-rempah masala tradisional:
- Kapulaga
- Cengkeh
- Kayu manis
- Jahe
- Lada hitam
- Pala
Namun, rempah-rempah yang disebutkan bukanlah batasan. Sesuai selera, Anda bisa menggunakan jintan hitam, jinten, lada putih dan merah, adas bintang, safron, daun salam, dan vanili—apa pun rasa dan kombinasi yang Anda anggap harmonis.
Semua kesulitan terletak pada dosis rempah-rempah. Misalnya, cengkeh adalah rempah yang sangat kuat dan tajam, yang bisa menutupi rasa rempah lain. Oleh karena itu, sangat mudah untuk berlebihan menggunakannya. Ini juga berlaku untuk daun salam dan pala. Saya pribadi lebih suka menggiling rempah-rempah dengan cadangan untuk 4-5 cangkir, meskipun ada penggemar yang menambahkan campuran satu sendok makan untuk setiap cangkir—bagi saya itu terlalu banyak.
Proporsi ideal masala chai bagi saya adalah: Kayu manis - setengah batang atau 1 sdt bubuk. Kadang-kadang, kayu manis bisa mengganggu…. Kapulaga - 4-5 kardt (hanya biji, tanpa kulit) Lada hitam - beberapa butir Cengkeh - 3 kuncup Adas bintang - 1-2 biji.
Kita menggiling rempah-rempah dalam penggiling kopi atau lesung. Dalam panci, campurkan air dan susu dalam proporsi sesuai selera Anda, lalu didihkan. Omong-omong, susu kental manis juga memberikan rasa yang menarik, tetapi saya tidak menyarankan untuk menggantinya dengan susu penuh. Kecilkan api hingga minimum dan tambahkan rempah-rempah—bisa satu sendok teh, bisa juga secukupnya. Setelah satu menit, angkat dari api dan biarkan terendam selama beberapa menit. Tambahkan teh hitam, bisa juga teh bergamot (seperti biasa Anda minum) dan biarkan campuran mendidih. Gula bisa ditambahkan selama proses memasak, tetapi sebaiknya madu ditambahkan ke dalam masala yang sedikit dingin.
Eksperimen dengan proporsi dan variasi, tambahkan kulit citrus (serta dengan susu, jeruk sangat cocok). Pernah saya coba saat flu menambahkan mentega ke dalam masala chai - itu mengembalikan suara dan memberikan energi, minum sebelum tidur harus dengan hati-hati. Bisa disaring, tetapi saat mencoba untuk pertama kali, minumlah tanpa disaring—itu adalah ledakan rasa yang nyata!
