버섯 기름

버섯을 이용한 기름 만드는 법을 알려드릴게요. 처음으로 따뜻하고 환대 가득한 자카르파티아를 방문한 뒤, 좋은 기분과 카르파티아 및 헝가리 요리 레시피, 말린 백버섯까지 가져왔습니다.

버섯을 우려낸 기름을 오랫동안 만들어보고 싶었지만, 좋은 재료를 구하기 힘들었어요. 그런데 카르파티아 지역은 매일 저녁 소나기 덕분에 올해 버섯 풍작 시즌을 맞이했고, 저는 낙타처럼 많은 버섯을 싣고 돌아왔답니다.

햇살 가득한 카르파티아

이 특별한 순간을 위해 귀여운 통통한 금속 뚜껑 유리병을 구입했어요. 병은 반드시 소독하고 말린 버섯은 씻을 필요가 없습니다. 아주 뜨거운 기름을 부어서 만들면 몇 일 만에 숙성되지만, 저는 차가운 방식으로 만드는 걸 선호합니다. 차가운 방식으로 만든 기름은 2~3주 정도 시간이 걸려요.

유리병을 버섯으로 채우는데 꼭 빽빽이 채울 필요는 없어요. 정제된 해바라기유 또는 올리브유를 부어서 풍미를 더하고 싶다면 몇 알의 후추를 넣을 수도 있습니다. 변형으로는 말린 허브(타임, 오레가노, 말린 양파 등)를 추가해도 좋아요. 버섯이 기름을 충분히 흡수하고 공기 방울이 빠지도록 몇 시간 두었다가, 병을 단단히 닫아 어두운 서늘한 곳에 보관하세요. 참고로, 이 모든 향신료는 창가에서 직접 키울 수도 있어요. 저는 창가 정원 블로그도 운영하고 있으니 놀러 오세요.

이런 버섯 기름은 만두 요리, 비네그레트, 감자 요리, 옥수수죽, 불구르 요리에 훌륭한 조미료로 활용될 수 있습니다. 이후 버섯은 다른 요리에 사용하시면 됩니다.

버섯 기름

이 보관 식품은 당신의 주방을 더욱 따뜻하고 아늑하게 만들어줄 것입니다. 또한, 인테리어의 귀여운 요소가 되어줄 거예요.