घरगुती मशरूम पावडर आणि त्याच्यापासून सूप

मला नेहमीच अशा पदार्थांविषयी आवड होती, जे पुढे तयार करून ठेवता येतात - जसे की घरगुती फूड कॉन्सन्ट्रेट्स, पावडर आणि फ्रीजमध्ये ठेवलेले खाद्यपदार्थ. या सीझनमध्ये माझ्यासाठी स्टार ठरला आहे मशरूम पावडर, ज्यासोबत मी अतिशय झटपट मशरूम सूप बनवते.

पावडरचा मुख्य आधार म्हणजे मशरूम मीठ. जेव्हापासून मी ही जादुई मिश्रण वापरण्यास सुरुवात केली, तेव्हापासून माझ्या कुटुंबात साधे मीठ आणि मिरी यांची जागा याने घेतली आहे.

मशरूम पावडरसाठी मशरूम कोरडे आणि सुगंधी असावे: फूट मशरूम, शिटाके, माइटाके, पिवळा मशरूम, मळगुटत्या मशरूम. आणि हो, शिटाके आणि माइटाके मशरूम तुम्ही तुमच्या बाल्कनीवरदेखील उगवू शकता. घरच्या घरी मशरूम उगवण्याच्या मालिकेतील लेख येथे .

मशरूमसोबत कोणते मसाले चांगले जातात:

• पांढरी मिरी
• वाळलेल्या डिलची पाने
• थायम
• ओरिगॅनो
• लवंग (अत्यल्प प्रमाणात)
• धने
• वाळलेल्या हिरव्या कांद्याच्या पाती
• मेथी (यालाच मशरूमसारखा सुगंध असतो आणि ते तुम्ही खिडकीच्या शेजारी लावू शकता )
• लसूण.

मशरूम मीठाची खूबी अशी आहे की, तुमच्या आवडीनुसार मशरूम, मीठ व कोणतेही हर्ब्स व मिरपूड विविध प्रमाणात वापरू शकता.

माझ्या मशरूम मीठाचा “गुलदस्ता”:

• कोरडे फूट मशरूम 30-50 ग्रॅम
• समुद्री मीठ 2 मोठे चमचे (भरून)
• ओरिगॅनो (वाळलेले) 1 लहान चमचा
• वाळलेल्या हिरव्या कांद्याच्या पाती 1 छोटा चमचा
• वाळलेल्या डिलची पाने 1 छोटा चमचा
• मेथी (भरडलेली) 1 छोटा चमचा
• पिपरीका (फुलांच्या स्वरूपात - न भरडलेली)

मशरूम मीठ तयार करण्याचे दोन मार्ग आहेत: सर्व घटक ब्लेंडरमध्ये घालून स्मूद होईपर्यंत वाटावे किंवा प्रथम मशरूम वाटून त्यानंतर इतर घटक मिसळावे.

मशरूम पावडर आणि मीठ कसे तयार करावे

1. कोरड्या मशरूम ब्लेंडरमध्ये भरून पीठासारखे बारीक वाटा.

2. ब्लेंडरचे सर्व झाकण बंद ठेवा. झाकण उघडण्यापूर्वी, मशरूम पावडर खाली साचण्याची वाट बघा.

3. मीठ व इतर मसाले चांगले मिसळून हवाबंद बरणीत भरा.

   

या मशरूम मीठाच्या आधारावर अत्यंत स्वादिष्ट बटर मशरूम क्रीम सूप तयार करू शकतो.

क्रीम सूपसाठी मिश्रण क्रमांक 1

• 300 ग्रॅम कोरडे दूध
• 30 ग्रॅम मक्याचे स्टार्च (अथवा पीठ - 1 मोठा चमचा घेऊ शकतो)
• 0.5 कप मशरूम पावडर
• थायम किंवा ओरिगॅनो चवीनुसार
• वाळलेल्या डिलची पाने
• वाळलेल्या हिरव्या कांद्याच्या पाती

क्रीम सूपसाठी मिश्रण क्रमांक 2

• 300 ग्रॅम कोरडे दूध
• 30 ग्रॅम बटाट्याचे स्टार्च (किंवा बटाट्याच्या कोरड्या प्युरीचा एक पॅक)
• 0.5 कप मशरूम पावडर
• वाळलेल्या कोथिंबिरीची पाने
• वाळलेल्या हिरव्या कांद्याच्या पाती
• वाळलेल्या सेलरी (जर तुम्हाला आवडत असेल तर थोडेसे)
• वाळलेल्या लसणाचे तुकडे
• पांढरी मिरी (अत्यल्प प्रमाणात वापरा, ती जळजळीत असू शकते)

मूलभूत घटक बदलता येऊ शकतात: दूध सोयाचे किंवा तांदळाचे असू शकते. मी स्टार्च ऐवजी तव्यावर हलके भाजून पीठ वापरणे पसंत करतो. या मिश्रणात मीठ घालायचे आहे, पण मी बरोबर बुलेट किंवा पाण्यात मीठ घालणे अधिक पसंत करतो.

सर्व घटक मिसळून हवाबंद बरणीत ठेवा. ते तीन महिने अंधाऱ्या ठिकाणी किंवा एक वर्ष फ्रिजमध्ये टिकते. या तयार मिश्रणाचा एक प्रश्न असा आहे की, हवेतील ओलाव्यामुळे ते वेळोवेळी गुठळ्या होते. त्यामुळे वापरण्यापूर्वी ते हलवावे किंवा चांगले ढवळून घ्यावे.

कोरड्या मशरूम सूपचा वापर कसा करावा

मी 1 चमचा मशरूम क्रीम मिश्रण 1 कप बुलेट किंवा पाण्यात घालते. अधिक मिश्रण घालावे लागल्यास घाला. मात्र, मी सूपमध्ये भरपूर बटाटा आवर्जून घालते आणि कांद्याच्या वर्तुळांना तूपात परतून घेत असते - त्यामुळे सूप अधिक गोडसर व सुगंधी बनतो.

मशरूम क्रीम सूपमध्ये काय घालता येईल:

• बटाटा
• फुलकोबी
• ब्रोकली
• कांदे
• तूप
• बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम
• चीज (पातळसर अथवा सोलिड किसलेले)
• ताजी हिरवळ
• कोंबडी किंवा टर्की
• नूडल्स
• कोळंबी
• ताजे दूध
• गव्हाचा ब्रेडचे सुकट तुकडे
• पांढरा भात (जॅसमिन प्रकार हे अशा सूपसाठी आदर्श)

असेही दिवस होते, जेव्हा 1 चमचा मिश्रण, 1.5 कप गरम पाणी आणि सुकटाच्या एक मूठ तुकड्यासोबत सूप तयार व्हायचे - आणि ते वाईट नव्हते. हे सूप-संक्षेप पॅकेटपेक्षा नक्कीच उत्कृष्ट आहे. हे मिश्रण तुम्हालाही करून पाहण्याचा मनापासून सल्ला देते!

कोरड्या फूट मशरूमपासून मी तयार करते मशरूम तेल .