Masakan

Masala Chai. Apa itu dan bagaimana cara membuatnya di rumah

Saya mempunyai inspirasi musim sejuk yang sebenar untuk minuman beraroma. Pengalaman baik dengan rempah dalam kopi telah memberi saya dorongan untuk mencari rasa baru, dan saya telah menemui teh masala Vedik yang menakjubkan. Rasa masala sukar untuk digambarkan, ia perlu disediakan!

Rempah untuk masala chai Rempah masala

Masala adalah campuran rempah dalam bahasa Hindi. Terdapat sebilangan resipi masala chai sebanyak jumlah keluarga di India, tetapi bahan-bahan yang tidak berubah adalah teh, susu, rempah dan pemanis. Jika anda memutuskan untuk mencuba masala chai, jangan beli campuran serbuk yang sudah siap dalam beg. Secara ideal, rempah harus ditumbuk dalam lesung, tetapi boleh juga dikisar dalam penggiling kopi.

Rempah tradisional masala:

  • Kapulaga
  • Cengkih
  • Kayu manis
  • Halia
  • Lada hitam
  • Pala

Namun, rempah yang disenaraikan di atas bukanlah hadnya. Mengikut rasa, boleh menggunakan jintan hitam, jariang, lada putih dan merah, anis, safron, bay, dan vanila - sebarang rasa dan gabungan yang kelihatan harmoni kepada anda.

Kesukaran terletak pada dos rempah. Contohnya, cengkih adalah rempah yang sangat kuat dan pedas, ia boleh menyelubungi rempah lain dengan mudah. Oleh itu, sangat mudah untuk berlebihan dengannya. Ini juga berlaku kepada bay dan pala. Saya lebih suka mengisar rempah dengan cukup untuk 4-5 cawan, walaupun terdapat peminat yang menambah campuran satu sudu pencuci mulut untuk setiap cawan - bagi saya, itu terlalu banyak.

Nisbah ideal masala chai bagi saya adalah: Kayu manis - separuh batang atau 1 sdt serbuk. Kadang-kadang kayu manis mengganggu… Kapulaga - 4-5 biji (hanya biji, tanpa kulit) Lada hitam - beberapa biji Cengkih - 3 bunga Anis (badiam) - 1-2 biji biji.

Kami mengisar rempah dalam penggiling kopi atau dalam lesung. Dalam periuk, campurkan air dan susu, dalam sebarang nisbah mengikut rasa anda, didihkan. By the way, susu pekat juga memberikan rasa yang menarik, tetapi saya tidak mengesyorkan menggantikannya dengan susu keseluruhan. Kurangkan api ke tahap minimum dan tambahkan rempah - boleh satu sudu teh, boleh juga pada hujung pisau. Setelah satu minit, angkat dari api dan biarkan selama beberapa minit. Tambahkan teh hitam, anda boleh menggunakan teh dengan bergamot (seperti yang biasa anda minum) dan biarkan campuran mendidih. Gula boleh ditambah semasa memasak, tetapi madu lebih baik ditambahkan ke dalam masala yang sedikit sejuk.

Eksperimen dengan nisbah dan variasi, tambahkan kulit sitrus (susu sangat baik dipadankan dengan oren). Saya pernah mencuba menambah mentega dalam masala chai semasa demam - ia dapat mengembalikan suara dan memberikan tenaga, tetapi berhati-hati jika minum sebelum tidur. Ia boleh ditapis, tetapi jika anda mencubanya buat kali pertama, minumlah tanpa ditapis - ia adalah letupan rasa yang sebenar!

Diterbitkan:

Dikemas kini:

Anda mungkin juga suka

Tambah komen