Apa dan bagaimana saya melakukan pemeliharaan pada tahun 2016

Musim panas 2016 adalah debut saya dalam pemeliharaan. Saya memutuskan untuk membuat jurnal dalam talian dengan gambar apa yang saya pelihara agar dapat dirujuk jika perlu. Mungkin, beberapa resipi dan catatan ini juga berguna untuk anda.

Tiada resipi terperinci di sini, semua idea dan proporsi saya ambil dari Povarënka.

Jem Aprikot dengan Vanila

Saya tidak ingat proporsinya, saya mengambil sebanyak aprikot yang ada, gula mengikut rasa. Saya tidak mengeringkan aprikot selepas mencucinya, terus saya kisar dengan blender dan mencampurkan gula mengikut selera. Saya masak hingga mendidih dengan sentiasa mengacau. Selepas mendidih, saya masak selama 10 minit dan menambah sedikit asid sitrik sebagai langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan pembengkakan botol. Sebelum dituangkan ke dalam botol, saya menambah beberapa titis ekstrak vanila Dr. Oetker. Botol sudah disterilkan di atas wap, penutup saya rebus dalam air mendidih selama beberapa saat.

Saya sangat menghargai perisa vanila ini, bahkan dalam kopi saya menambahkannya dengan gembira - aroma yang lembut, tanpa kepahitan vanilin. Pemeliharaan dengan cecair ini berfungsi dengan baik (jika boleh dinilai selepas 2 bulan penyediaan).

Rasa jemnya sangat kaya, tetapi bagi saya, aroma aprikot adalah yang terbaik dari yang terbaik, jadi saya mungkin tidak objektif. Konsistensi adalah cair, kerana saya tidak dapat memaksa diri untuk memasaknya dengan betul - saya ingin mengekalkan khasiat sebanyak mungkin.

Aprikot dalam Sirap Halia

Saya mengisi separuh aprikot dengan sirap gula yang pekat dan asid sitrik. Dalam setiap botol, saya meletakkan sedikit halia segar - satu irisan 3-4 mm untuk botol setengah liter. Saya menambah beberapa titis ekstrak vanila. Botol saya basuh dengan baking soda dan saya mendidihkan penutup. Saya menyterilkan botol yang sudah penuh dalam periuk dengan air mendidih. Saya segera memeliharanya.

Aprikot dalam sirap halia sangat sedap. Saya bayangkan betapa nikmatnya yogurt buatan sendiri dengan satu sudu sirap beraroma ini. Saya syorkan!

Pear Dipelihara dalam Sirap dengan Kayu Manis

Saya mendapat pear kecil yang sangat harum tetapi tidak sedap. Saya tidak sampai hati membuangnya. Saya menusuknya dengan garpu, dan dalam periuk, saya mengisinya dengan sirap gula dan asid sitrik dan sedikit memasaknya sehingga pear menjadi gelap dan mengeluarkan sedikit jus. Saya menambah sedikit vanila dan kayu manis mengikut selera, membahagikannya ke dalam botol yang telah disterilkan dan menutupnya.

Pear itu akan digunakan untuk pengisian pastri, dan dari sirap saya akan menyediakan kompot di musim sejuk.

Pear dalam Sirap Halia

Sirapnya mengeluarkan aroma yang sangat menggoda. Saya mengisi potongan pear dengan air mendidih sebanyak 2 kali, dan kali ke-3 dan ke-4 dengan sirap. Halia saya masukkan terus. Saya mengambil langkah berjaga-jaga dengan mengisi sebanyak empat kali, kerana botol berukuran satu liter dan cepat sejuk, lebih baik menyiramnya sekali lagi.

Pear akan digunakan untuk pastri, dan kami akan menikmati sirapnya.

Kompot dari Melon dengan Halia dan Vanila

Penyediaan secara spontan. Saya mengisi dengan sirap 3 kali. Kami sudah membuka satu botol - superb. Tetapi pilihlah jenis yang paling sederhana, seperti melon kami - kerana ia, terutama jika sedikit tidak masak, mengekalkan kekenyalan dan bentuk. Ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan melon yang beraroma tetapi tidak enak. Semua ditambah mengikut selera, dan kompot disediakan dengan cepat dan tanpa masalah.

Peach Dipelihara dalam Sirap Karamel

Hampir satu-satunya resipi yang benar-benar mengecewakan. Resipi ini diambil dari Povarënka. Karamel disediakan dari gula dalam kuali, seterusnya ditambah peach yang disediakan. Masalahnya ialah aroma dan rasa peach sama sekali tidak sesuai dengan aroma karamel gula perang. Rasa gula terpisah dari peach. Saya tidak akan mengulanginya pada musim akan datang.

Jem Peach dengan Vanila

Lebih kepada jem cair berbanding jem dalam pemahaman klasik. Saya tidak memasaknya cukup. Tetapi sangat sedap, kami akan menambahkannya ke aiskrim.

Melon Dipelihara Seperti Nanas

Idea menggunakan melon masak yang lembik adalah sangat tidak berhasil. Resipi kompot dari melon yang sebelumnya mengejutkan dengan rasa buah - benar-benar seperti nanas dalam tin, jika kita tutup mata. Saya memutuskan untuk membuat sirap yang lebih kuat dan menyterilkan, mungkin saya terlalu lama merendamnya dalam air mendidih, atau mungkin melon itu sendiri tidak sesuai untuk ini - produk itu menjadi “gula kapas”. Namun, sirap itu sangat hebat, akan menjadi seperti penemuan di musim sejuk. Saya tidak begitu arif dalam hal ini, tetapi saya rasa sirap melon ini akan membuat koktel beralkohol dan gluhwein yang enak.

Jem Plum dengan Koko

Kegemaran saya. Saya tidak sabar menunggu musim plum kering, dan saya sudah menyimpan paket koko yang baik sebelum. Penyediaan yang sangat mudah dan hasil yang sangat menakjubkan! Mungkin, dengan sekeping coklat ia akan lebih baik, kerana ia juga mengandungi minyak koko… Kami memasak jem plum biasa, mengikut cara yang kami suka, dan pada akhir mendidih, kami menambah koko mengikut selera dan vanila, saya tidak mengubah ekstrak dari Dr. Oetker. Untuk rasa saya, 2 sudu besar tanpa sesudu untuk setengah liter plum yang telah dimasak dan dikisar. Pencuci mulut yang berdiri sendiri yang akan memperkayakan rasa mana-mana roti (dengan mentega). Saya suka dengan susu panas atau kopi dengan krim.

Jem dari Alcha

Saya menambah alcha yang telah dibuang bijinya dengan gula dan menguli dengan tangan, mengeluarkan kulit yang tertanggal. Tanpa kulit, rasa dagingnya lembut, manis dan beraroma. Kulit memberikan keasidan. Saya tidak memasaknya lama, kini jem saya secara tradisinya adalah cair. Jika perlu, saya akan menambah pektin dan untuk pastri.

Persediaan untuk Borscht

Saya mengisar tomato dan lada di pengisar daging dalam proporsi 2 berbanding 1. Saya memasak campuran itu, menambah herba cincang, basil, dan cengkih. Saya menambah sedikit cuka untuk keselamatan dan cukup banyak garam. Saya menutupnya dalam botol yang dibasuh dengan soda, tanpa penyterilkan.

Batch pertama sudah satu setengah bulan, penutupnya tertarik, semuanya mesti kelihatan elok. Saya membuat bahagian mengikut saiz periuk - 4.5 liter sekali, dalam botol satu liter. Sentiasa dalam pelbagai proporsi, dengan herba yang berbeza.

Saya membalikkan botol dan membungkusnya, kerana saya tidak mengsterilkan lebih awal dan mengisi dengan bahan yang mendidih. Saya tidak menambah bit, kerana itu sudah cukup pada musim sejuk, tetapi tiada tomato dan lada. Campuran untuk borscht yang hebat. Untuk periuk borscht ini, sekitar 0.5 liter campuran diperlukan, lebih banyak juga boleh jika tidak keberatan.

Adjika dengan Plum

Saya tidak sangat menyukainya. Terlalu beraroma, plum seperti gula-gula bertentangan dengan rasa produk lain dalam adjika. Boleh dimakan, tetapi plum sentiasa mengingatkan tentang dirinya. Saya mempunyai sedikit alcha yang kehijauan. Sekarang saya tidak mempunyai keinginan untuk memasak adjika epal, saya akan simpan untuk tahun depan.

Adjika dengan Bawang

Pilihan yang sangat baik. Jika anda membuat adjika klasik tanpa bawang, cubalah satu bahagian dengan bawang. Saya tambah cengkih, tidak terlalu terasa. Saya sentiasa menambah paprika tanah terasa untuk persediaan “merah”, saya membelinya secara borong dan ia tidak terlalu mahal. Rasa diperkaya dengan luar biasa.

Terung Goreng Dipelihara

Resipi yang sangat memakan masa dan rasa yang biasa. Saya menyterilkan botol yang dipenuhi. Terung goreng dilapis, disalut dengan sos tomato dengan lobak merah, bawang, dan bawang putih yang ditumis. Beberapa jam untuk 4-5 botol, saya simpan dalam peti sejuk untuk langkah berjaga-jaga. Saya tidak syorkan membuang masa untuk pilihan ini.

Zucchini Cara Itali

Salah satu resipi yang paling mudah dan paling sedap. Cari versi asal di Povarënka. Saya menambah banyak herba dill segar dan rosemary, lada putih, oregano. Zucchini disimpan dengan baik, rasa boleh dianggap malah elegan, sesuai untuk meja perayaan.

Zucchini dalam Irisan, dengan Rasa Timun

Dengan rasa timun, saya maksudkan marinad yang sama digunakan untuk memelihara timun dan tomato. Banyak kerja dengan mereka, lebih baik untuk memelihara dalam bulatan. Dengan lobak merah, perlu berhati-hati - jika tidak dipanaskan dengan baik, ia akan mula menapai, satu botol telah mengecewakan saya. Saya hanya mengisinya 3 kali, lebih baik 4 kali atau menyterilkan botol yang diisi.

Zucchini Cara Korea

Berbeza daripada zucchini Itali dengan kehadiran minyak sayuran dan sedikit berbeza dalam proporsi marinad.

Zucchini Lagu Tatar

Tidak banyak bezanya dengan zucchini Korea dan Itali, ditambah dengan pes dan paprika tanah, yang menjadikan hidangan biasa menjadi “lagu”. Saya memanaskan minyak dalam kuali dan menambah paprika dan pes tomato, tentu saja tidak menggoreng, hanya membiarkan aroma lada berkembang dengan baik. Saya menambah campuran itu ke dalam periuk zucchini. Resipi ini sedap.

Terung Goreng Dipelihara

Ulasan yang sama seperti dengan terung di atas. Banyak kerja, penyterilan, persediaan semua sayur-sayuran secara berasingan. Tidak berbaloi.

Lecho

Klasik, tetapi saya membuatnya dengan bawang putih, bawang dalam bulatan dan banyak paprika, yang dipanaskan dalam minyak sayuran.

Timun Cara Korea atau Jari

Cara yang baik untuk menggunakan timun besar, sedap, tetapi penyterilan menjengkelkan. Jika ada besen besar untuk tujuan ini, tiada masalah, tetapi saya tidak dapat memuat lebih dari 4 botol setengah liter dalam periuk, jadi ia menjadi memakan masa. Pada musim sejuk, ia akan sangat sedap dengan kentang. Cari proporsi di Povarënka dengan nama “Ulet” atau “Jari”.

Tomato Dipelihara Belahan

Sangat berpuas hati dengan resipi ini. Saya hanya mempunyai balang satu liter, jadi tidak boleh muat banyak tomato, dan cara penyusunan ini menyelesaikan masalah tersebut. Cara memotong buah dengan khusus mencegah “keluar air”, saya menjumpai resipi di laman web yang sama. Secara keseluruhan, perapan adalah klasik.

Salad Charlotte

Sedap, seperti kebanyakan salad sayuran untuk pengawetan. Dari saya: paprika yang dihancurkan, dipanaskan dalam minyak. Sekali anda mencubanya, pasti tidak boleh berpisah tanpa paprika.

Sauté Terung

Yang terbaik dari yang terbaik, kerana ia mengandungi paprika, bawang putih, sayur-sayuran digoreng secara berasingan. Semasa terung mula digoreng (kulitnya saya tidak buang jika boleh, kerana semua antosianin berada di situ dan saya suka sedikit kepahitan dari kulitnya), sayur-sayuran lain dipotong secara berturutan dan juga digoreng di kuali yang kosong. Dengan dapur dua kompor, semuanya cepat siap, menggoreng tidak begitu sukar.

Satu-satunya yang menggelapkan suasana adalah pensterilan, tetapi kemungkinan besar sauté yang dimasak dengan baik tidak akan mengembung dan tanpa direbus dalam air mendidih, tetapi kami suka sayur-sayuran sedikit “al dente”, jadi saya telah mensterilkannya musim ini.

Jem Strawberi dan Oren

Jem ini tidak dapat dirakam kerana lebih kepada sirap - strawberi sangat berair tahun ini. Tetapi rasanya menyenangkan, citrusy.

Jeli dari currant hitam dan sirap dari mawar tanpa gambar, tidak ada yang patut dibanggakan. Timun juga tidak mengejutkan mana-mana, jadi mungkin itu semua untuk musim ini!