मैले 2016 मा के र कसरी परिरक्षित गरेँ
2016 को गर्मी मेरो परिरक्षणको शुरुआत थियो। मैले आफूले गरेको परिरक्षणलाई सम्झन सजिलो होस् र आवश्यकता परेको बेला फर्केर हेर्न सकूँ भनेर फोटोहरू राखेर अनलाइन डायरी बनाउने निर्णय गरेँ। हुनसक्छ, तपाईंलाई पनि योबाट केही रेसिपी र नोट्स उपयोगी लाग्न सक्छ।
यहाँ विस्तृत रेसिपीहरू छैनन्, सबै आइडिया र अनुपात मैले Поваренка बाट लिएको थिएँ।
एप्रिकोट भ्यानिला जाम
म अनुपात सम्झन सक्दिनँ, तर मैले जति एप्रिकोट थियो, त्यति नै प्रयोग गरेँ, चिनी आफ्नै स्वाद अनुसार राखेँ। धोएपछि एप्रिकोटलाई सुकाउन परेन, सीधा ब्लेन्डरले पिठो बनाएँ र चिनी हालें। उमाल्दासम्म लगातार चलाइरहेँ। उम्लिएपछि १० मिनेट पकाएँ, अनि क्यामिकल प्रतिक्रिया रोक्न लिमन एसिडको सानो चिम्टी हालें। बाँडने बेलामा मैले Dr. Oetker को भ्यानिला एक्स्ट्र्याक्टका केही थोपा थपेँ। जारहरू पहिले नै भापले स्टेरिलाइज गरिएका थिए, अनि ढक्कनहरू केही सेकेन्ड उम्लिएको पानीमा डुबाएँ।
यो भ्यानिला फ्लेभोरिङ मलाई धेरै मन पर्छ, मैले यसलाई कफीमा पनि हाल्न रमाउँछु - यसमा कोमल सुगन्ध छ, कुनै कडवाहट छैन। परिरक्षित जामले दुई महिनामा कुनै समस्या देखाएको छैन।
जामको स्वाद उत्कृष्ट छ। मलाई लाग्छ, एप्रिकोटको सुगन्ध नै सबैभन्दा उत्कृष्ट हो। तर मेरो लागि कन्सिस्टेन्सी अलि पानीजस्तो छ, किनकि म धेरै फुकाउन मन पराउँदिनँ - स्वास्थ्यलाई बचाउन चाहन्छु।
अदुवाको सिरपमा एप्रिकोट
दोस्रो सहज र उत्कृष्ट परिरक्षण। सिरपमा हल्का एन्टी-अक्सिडेन्टको लागि अदुवाका केही स्लाइसहरू थपेको छु। बर्दाश्त गर्नुहुन्छ, कार्य सरल।
दालचिनी स्वादको सिरपमा नाशपाती
साना नाशपाती प्रयोग गरेँ जुन बाहिर निकै सुगन्धित भए पनि भित्र नरम थिएनन्। उपयोग नगरेर फ्याँक्ने विचार नगरेर परिरक्षित गरेँ। जाडोमा चिनी सिरपको चिया वा पेय बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
अदुवाको सिरपमा नाशपाती
धेरै अर्कै सुगन्ध थियो। चिया वा कोकाउनोको लागि सिरप सहभागी हुन सक्नेछन्, वास्तवमै मिठो।
अदुवासहित खरबुजाको कम्पोट
तारिफको लायक। टिकरा बनाउँदा वा खानेकुरामा स्वाद जिताउँछ। तयारी सहज छ, स्वाद उत्कृष्ट।
क्यारामेल सिरपमा पीच
क्यारामेलको सुगन्धले पीचसँग मिश्रण गर्न सकेन। यो अर्को वर्ष दोहोर्याउँदिन।
भ्यानिलासहित पीचको जाम
सजिलो तर स्वादिष्ट। मलाई मनपर्ने बनाउने तरीका।
अनानासजस्तो परिरक्षित खरबुजा
अनानासको झल्को दिने खरबुजा। तर, धेरै फुकाउन वा मिच्ने विधिले सन्तोषजनक परिणाम दिएन।
कोकोसहित आलुबखडा जाम
मलाई मनपर्ने परिरक्षण। चकलेट प्रयोगले झन् स्वाद राम्रो हुने सम्भावना छ।
अलैँचीको जाम
एउटा उत्कृष्ट आलैँची विशिष्ट स्वादको लागि।
बorscht को लागि परिरक्षित मिश्रण
घरमा झर्रो तरिकाले बorscht बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। प्रयोग गर्न सहज।
आलुबखडा अछि्का
सन्तोषजनक जानकारी छैन - अर्को वर्ष फेरि बनाउँला।
प्याजसहित अछि्का
बेग्लै स्वाद। परम्परागत बन्छ।
अर्को भाग आउँदै। यो रेसिपीबाट म अत्यन्त सन्तुष्ट छु। मसँग केवल लिटरका जारहरू छन्, जसले गर्दा थोरै टमाटर मात्रै अटाउँछन्। तर, यस तरिकाले राख्दा समस्या हल हुन्छ। फलफूल काट्ने विशेष तरिकाले यसको “बाटो निस्कनु” रोक्छ, जुन विधि त्यही साइटमा फेला पर्यो। समग्रमा, मरिनेड भनेको क्लासिक छ।
शार्लोटा सलाद
जसरी धेरैजसो तरकारी सलादहरू परिरक्षणको लागि स्वादिष्ट हुन्छन्, यो पनि त्यस्तै छ। मेरो तरिकाबाटः तेलमा तातो बनाइएको पिसेको पाप्रिका। एक पटक प्रयास गर्नुभयो भने, बस, पाप्रिका बिना कहिँ जान सक्नुहुन्न।
बैंगनको सोते
सर्वश्रेष्ठ मध्ये सर्वश्रेष्ठ, किनभने यसमा पाप्रिका, लसुन, र छुट्टाछुट्टै तरकारीहरू फ्राई गरिएको छ। जबसम्म बैंगन फ्राई हुन्छ (जहाँसम्म सम्भव छ, छालालाई नहटाउँ, किनभने त्यहाँ सम्पूर्ण एनथोसाइनहरू छन्, र मलाई छालाको हल्का कडुवापन मन पर्छ), अन्य तरकारीहरू पालैपालो काटिन्छन् र पनि खालि भएको प्यानमा फ्राई गरिन्छ। दुई बर्नरको चुल्होमा, सबै चाँडै भयो, फ्राई गर्न गाह्रो छैन।
सारा प्रक्रिया केवल स्टीरिलाइजेशनले बिगार्छ, तर सम्भवतः राम्रोसँग पकाइएको सोते तातोपानीमा उम्ल्याउनै नपर्ने गरी सुरक्षित रहन्छ। तर, हामी तरकारीहरू अलिकति “एल्डेन्टे” मन पराउँछौँ, त्यसैले यो सिजन म स्टीरिलाइज गर्न बाध्य भएँ।
स्ट्रबेरी र सुन्तलाको मुरब्बा
यो मुरब्बा फोटोमा समेटिएको छैन, किनकि यो झन् सिरप जस्तो भयो - स्ट्रबेरी यस पटक धेरै पानीदार थियो। तर, स्वाद रमाइलो छ, सुन्तलाको विशेषता सहित।
कालो करेन्टको जेली र गुलाबको सिरपको तस्बिर छैन, यसमा विशेष रूपमा देखाउनलायक केही छैन। काक्रोले पनि कसैलाई चकित पार्न सक्दैन। त्यसैले, यो सिजन, सम्भवत, यही हो!
