Boter met Paddenstoelen

Ik leer je hoe je boter met paddenstoelen maakt. Voor het eerst ben ik in het gastvrije, zonnige Transkarpatië geweest en ik heb een goed humeur, recepten van de Carpaatse en Hongaarse keuken en gedroogde porcini-paddenstoelen meegebracht.

Ik droomde er al lang van om boter met paddenstoelen te maken, maar had niet de juiste ingrediënten voorhanden. Dit seizoen zijn de Karpaten rijk aan paddenstoelen dankzij de verfrissende avondregen, dus ik keerde naar huis terug als een kameel volgeladen met spullen.

Zonnige Karpaten

Voor zo’n geluk heb ik leuke, bolvormige potjes met metalen deksels gekocht. De potten moeten idealiter worden gesteriliseerd, maar de paddenstoelen hoeven niet te worden gewassen. Je kunt ze met heel heet olie vullen, dan is de infusie binnen een paar dagen klaar, maar ik geef de voorkeur aan de koude methode - die boter heeft 2-3 weken nodig om te rijpen.

Vul de potten met de gedroogde paddenstoelen tot de rand, het mag niet strak zitten. Vul ze met geraffineerde zonnebloemolie of olijfolie en voeg eventueel een paar peperkorrels toe. Als variatie kun je gedroogde kruiden toevoegen - tijm, oregano, gedroogde ui. Laat de paddenstoelen een paar uur de olie opnemen en luchtbellen loslaten, sluit de potten goed af. Bewaar ze op een donkere, koele plaats. Trouwens, al deze kruiden kun je op de vensterbank kweken. Ik heb een blog Moestuin op het Vensterbank , je bent van harte welkom.

Deze boter is een geweldige aanvulling op dumplings, als dressing voor vinaigrette, aardappelen, maïsgriesmeel en bulgur. De paddenstoelen kunnen verder naar wens worden gebruikt.

Paddenstoelenboter

Dit bereidingetje maakt je keuken gezelliger en warmer, een schattige aanvulling op je interieur.