Smør med sopp

Jeg vil lære deg å lage smør med sopp. Jeg besøkte for første gang den gjestfrie, solfylte Zakarpattia, og tok med meg godt humør, oppskrifter fra karpatiske og ungarske kjøkken, samt tørkede hvite sopper.

Jeg har lenge drømt om å lage smør med sopp, men har ikke hatt kvalitetsråvarer tilgjengelig. Denne sesongen i Karpaterne har vært sopprik, takket være de forfriskende regnene om kvelden, så jeg reiste hjem som en pakke med alt jeg hadde samlet.

Solfylte Karpater

For å lage noe sånt kjøpte jeg noen søte, tykke glass med metalllokk. Glassene bør steriliseres, og soppen trenger ikke å vaskes. Du kan helle på veldig varmt olje, da vil smøret bli klart på bare et par dager, men jeg valgte den kalde varianten – slik olje vil være klar etter 2-3 uker.

Glassene fylles med tørket sopp til toppen, det er ikke nødvendig å presse dem. Fyll på med raffinert solsikke- eller olivenolje og tilsett gjerne noen pepperkorn. Som variasjon kan du tilsette tørkede urter – timian, oregano, tørket løk. La soppen suge til seg oljen og la luftboblene slippe ut i et par timer, før du lukker glassene godt. Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Forresten, alle disse krydderne kan dyrkes på vinduskarmen, jeg skriver en blogg Hage på vinduskarmen , vær så snill å sjekke den ut.

Dette smøret vil være en fantastisk tilleggsrett til vareniki, som dressing til vinaigrette, poteter, maismel og bulgur. Soppa kan deretter brukes som ønsket.

Sopp-smør

Denne forberedelsen vil gjøre kjøkkenet ditt mer koselig og varmt, et søtt tillegg til interiøret.