Masala chai. O que é e como preparar em casa

Eu estou realmente inspirada neste inverno a fazer bebidas aromáticas. Uma boa experiência com especiarias no café me inspirou a procurar novos sabores, e descobri o incrível chai masala védico. O sabor do masala é difícil de descrever, é preciso prepará-lo!

Especiarias masala

Masala é uma mistura de especiarias em hindi. Existem tantas receitas de masala chai quanto famílias na Índia, mas os ingredientes imutáveis permanecem sendo chá, leite, especiarias e adoçante. Se você decidir experimentar masala chai, não compre misturas moídas prontas em pacotes. O ideal é moer as especiarias em um pilão, ou você pode moer em um moedor de café.

Especiarias tradicionais de masala:

• Cardamomo
• Cravo-da-índia
• Canela
• Gengibre
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada

No entanto, as especiarias listadas não são um limite. Você pode usar sementes de cominho preto, zira, pimenta branca e vermelha, anis, açafrão, louro e baunilha - qualquer sabor e combinação que pareçam harmoniosos para você.

Toda a dificuldade reside na dosagem das especiarias. Por exemplo, o cravo é uma especiaria muito intensa que pode encobrir qualquer outra. Portanto, é muito fácil exagerar. Isso também se aplica ao louro e à noz-moscada. Eu prefiro moer especiarias para 4-5 xícaras, embora haja apreciadores que adicionam a mistura por colher de sobremesa para cada xícara - para mim isso é demais.

As proporções ideais de masala chai para mim se tornaram: Canela - metade de um pau ou 1 col. de chá em pó. Às vezes a canela interfere… Cardamomo - 4-5 vagens (apenas as sementes, sem cascas) Pimenta-do-reino - algumas grãos Cravo-da-índia - 3 botões Anis (badiam) - 1-2 sementes.

Moemos as especiarias no moedor de café ou no pilão. Em uma panela, misturamos água e leite, em qualquer proporção ao seu gosto, e fervemos. Aliás, o leite condensado também dá um sabor interessante, mas não recomendo substituir o leite integral por ele. Reduzimos o fogo ao mínimo e adicionamos as especiarias - pode ser uma colher de chá, ou uma pontinha da faca. Após um minuto, retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Adicione o chá preto, pode ser chá com bergamota (como você costuma beber) e deixe a mistura ferver. O açúcar pode ser adicionado durante o cozimento, mas o mel é melhor adicionado ao masala ligeiramente resfriado.

Experimente com as proporções e variações, adicione casca cítrica (com leite, a casca de laranja combina muito bem). Eu experimentei adicionar manteiga ao masala chai durante um resfriado - isso ajuda a recuperar a voz e traz energia, mas beba com cuidado antes de dormir. Você pode coar, mas se for a primeira vez que experimenta, beba sem coar - é uma verdadeira explosão de sabores!