Infusionando mel em pétalas de rosa

Eu me atrasei um pouco com o mel de rosa esta temporada. Mas agora eu sei como transformar o sabor monótono do mel de acácia em um conto de fadas…

O aroma do arbusto de rosa nas primeiras horas da manhã, quando o orvalho acabou de secar, é incomparável e o cheiro da floração é o mais intenso. Você respira profundamente o perfume das rosas, relaxa, sorri involuntariamente e entende - seria maravilhoso preservar esse aroma para o inverno, como um presente precioso do verão…

Toda a família das rosáceas possui propriedades relaxantes e calmantes, fortalece o músculo cardíaco e alivia inflamações. Você pode coletar a colheita e secar os botões de rosa para chá ou geleia, ou pode infusionar mel nas pétalas de rosa recém-colhidas do arbusto.

Algumas dicas sobre como colher pétalas de rosa

Escolha arbustos que crescem longe das estradas.
Não use rosas de floriculturas (só para garantir).
Tente colher pela manhã, assim que o orvalho secar - assim a concentração de enzimas benéficas e óleos essenciais é mais alta.
Os botões que acabaram de abrir são os mais aromáticos.
Você pode colher apenas as pétalas, deixando o talo e o miolo no arbusto.
Não colha mais do que um terço dos botões de um único arbusto - as abelhas precisam se alimentar e polinizar os arbustos, para que no próximo ano possamos colher uma colheita ainda mais abundante.

Como preparar as pétalas de rosa

Para o mel de rosa, precisamos apenas das pétalas.
Examine-as, removendo pulgões e insetos.
Espalhe-as em uma toalha limpa e deixe “descansar” por algumas horas.
Nas recomendações que encontrei, ninguém enxágua as pétalas, então essa decisão fica a seu critério. O mais importante é secar bem, caso decida lavar as rosas.

Como preparar o mel de rosa

Em um pote limpo e esterilizado com tampa rosqueável, coloque as pétalas, pressionando levemente.
Preencha o pote até no máximo 3/4 da sua capacidade.
Aqueça mel claro e natural em banho-maria.
Evite usar mel cristalizado do ano passado, mel de trigo sarraceno ou mel de coentro. É preferível usar mel com sabor menos intenso.
Despeje o mel morno no pote com as pétalas, mexa para remover bolhas de ar.
Desinfete a tampa com água quente e feche bem o pote. Vire o pote periodicamente e agite-o. O mel deve amadurecer e ser armazenado em um local escuro.
Após 6 semanas, o mel pode (mas não é obrigatório) ser coado: coloque o pote em uma panela com água quente e coe o mel através de uma peneira em um pote esterilizado.

Como usar mel infusionado com rosa

Como uma máscara para pele seca, irritada, envelhecida e exposta ao vento.
Adoce o chá quente com mel de rosa.
Regue sorvete com ele.
Espalhe em torradas.
Saboreie uma colherinha para acalmar a ansiedade e afastar a depressão.
Sirva com panquecas e bolinhos, maçãs.
Adicione a cremes de confeitaria.
Se você tiver rosas secas, também pode preparar mel com elas. Preencha o pote até 1/2, as rosas vão inchar e preencher o pote.