Masala chai. Ce este și cum să-l prepari acasă
Am o adevărată inspirație de iarnă pentru băuturi aromate. O experiență plăcută cu condimentele pentru cafea m-a inspirat să caut noi senzații gustative și am descoperit minunatul chai masala vedic. Gustul masala este greu de descris, trebuie să-l prepari!
Condimente masala
Masala este un amestec de condimente în hindi. Rețetele de masala chai sunt atât de numeroase cât sunt familiile în India, dar ingredientele esențiale rămân ceaiul, laptele, condimentele și îndulcitorul. Dacă doriți să încercați masala chai, nu cumpărați amestecuri măcinate gata făcute în pachete. Ideal este să măcinați condimentele într-un mojar, se pot și măcina în râșniță de cafea.
Condimentele tradiționale masala:
- Cardamom
- Cuișoare
- Scorțișoară
- Ghimbir
- Piper negru
- Nucșoară
Cu toate acestea, condimentele enumerate nu sunt o limită. După gust, se pot folosi chimen negru, chimen, piper alb și roșu, anason, șofran, laur și vanilie - orice gust și combinație care vi se pare armonioasă.
Toată dificultatea constă în dozajul condimentelor. De exemplu, cuișoara este un condiment foarte intens, care poate masca orice alt condiment. Prin urmare, este foarte ușor să exagerezi cu ea. Aceasta se aplică și la laur și nucșoară. Prefer să măcin condimentele cu un surplus, pentru 4-5 căni, deși există fani care adaugă amestecul câte o lingură de desert la ceașcă - pentru mine este prea mult.
Proporțiile ideale ale masala chai pentru mine sunt: Scorțișoară - o jumătate de baton sau 1 linguriță de pudră. Uneori scorțișoara interferează…. Cardamom - 4-5 păstăi (doar semințe, fără coajă) Piper negru - câteva boabe Cuișoare - 3 boboci Anason - 1-2 semințe.
Măcinăm condimentele în râșniță sau în mojar. Într-o cratiță amestecăm apă și lapte, în orice proporție după gustul dumneavoastră, le fierbem. Apropo, un gust interesant dă și laptele condensat, dar nu recomand să-l înlocuiți cu laptele integral. Scădem focul la minim și adăugăm condimentele - se poate adăuga o linguriță, se poate și la vârful cuțitului. După un minut, scoatem de pe foc și lăsăm să infuzeze câteva minute. Adăugăm ceaiul negru, se poate și ceai cu bergamot (așa cum beți de obicei) și lăsați amestecul să fiarbă. Zahărul poate fi adăugat în timpul fiertului, iar mierea mai bine după ce masala s-a răcit puțin.
Experimentați cu proporțiile și variațiile, adăugați coajă de citrice (se combină excelent cu laptele de portocală). Am încercat, în timpul unei răceli, să adaug unt în masala chai - îți revine vocea și te energizează, beți cu precauție înainte de culcare. Poate fi strecurat, dar dacă este prima dată când încercați, beți fără a strecura - este o adevărată explozie de gust!
