Svampolja

Jag lär dig att laga svampolja. För första gången besökte jag det gästvänliga soliga Zakarpattia och tog med mig glatt humör, recept från Karpaterna och ungersk matlagning samt torkade vita svampar.

Jag har länge drömt om att göra svampolja, men har inte haft kvalitetsråvaror till hands. Denna säsong i Karpaterna blev svampsäsong tack vare de uppfriskande regnen varje kväll, så jag kom hem som ett lastat kamel.

Soliga Karpater

För detta lyckliga tillfälle köpte jag söta knubbiga burkar med metalllock. Det är bra att sterilisera burkarna, och svamparna behöver inte sköljas. Man kan hälla på mycket varmt olja, då mognar extraktet på ett par dagar, men jag föredrog den kalla metoden - sådan olja mognar om 2-3 veckor.

Fyll burkarna med svampen till toppen, det behöver inte vara tätt. Häll på raffinerad solros- eller olivolja, och om så önskas kan man lägga till några pepparkorn. Som variation kan man tillsätta torkade örter - timjan, oregano, torkad lök. Låt svamparna suga upp oljan och låt luftbubblorna komma ut i ett par timmar, stäng burkarna tätt. Förvara på en mörk och sval plats. För övrigt kan alla dessa kryddor odlas på fönsterbrädan, jag skriver en blogg Grönsaksträdgård på fönsterbrädan , kom gärna och besök!

Denna olja blir en fantastisk tillägg på varma dumplings, som dressing till vinägrett, potatis, majsgröt och bulgur. Svamparna kan användas vidare efter behov.

Svampolja

Denna inläggning kommer att göra ditt kök mer mysigt och varmt, en söt detalj i inredningen.