Poda ya uyoga wa nyumbani na supu kutoka kwake
Mimi daima nimevutiwa na vyakula ambavyo vinaweza kuandaliwa mapema - kama vile vitu vya msaada, kama vile mchanganyiko wa chakula wa nyumbani, poda, na kufungia. Jambo kuu la msimu huu kwangu ni poda ya uyoga, ambayo ninatumia kutengeneza supu ya uyoga ya haraka.
Msingi wa poda ni chumvi ya uyoga. Tangu nilipokutana na mchanganyiko huu wa kichawi, umechukua nafasi ya chumvi na pilipili ya kawaida katika familia yangu.
Uyoga kwa ajili ya poda unapaswa kuwa mkavu na wenye harufu nzuri: uyoga wa kisukari, shiitake, maitake, podberezoviki, na oyster. Kwa kusema ukweli, shiitake na maitake zinaweza kupandwa kwenye balcony yako. Mfululizo wa makala kuhusu kupanda uyoga nyumbani hapa .
Nini viungo vinavyofaa na uyoga:
- pilipili ya mweupe
- dill kavu
- thyme
- oregano
- karafuu (katika kiasi kidogo cha microscopical)
- coriander
- vitunguu vya kijani vilivyokauka
- fenugreek (yeye mwenyewe ana harufu ya uyoga na anaweza kupandwa kwenye pembe )
- vitunguu.
Uzuri wa chumvi ya uyoga ni kwamba pamoja na uyoga wako unayopenda na chumvi unaweza kutumia majani yoyote na pilipili, katika sehemu yoyote.
“Mchanganyiko” wangu wa chumvi ya uyoga:
- Uyoga wa kisukari kavu 30-50 gr
- Chumvi ya baharini 2 tbsp iliyokalia.
- Oregano kavu 1 kijiko kidogo
- Vitunguu vya kijani vilivyokauka 1 tsp
- Dill kavu 1 tsp
- Fenugreek 1 tsp (ikiwa imepulizika)
- Paprika (inashauriwa katika petalo, si iliyopondwa)
Tunaweza kutengeneza chumvi ya uyoga kwa njia mbili: kwa kupakia viungo vyote katika mashine ya kusaga, au kwa kusaga uyoga tu, kisha kuchanganya viungo vingine.
Jinsi ya kutengeneza poda ya uyoga na chumvi ya uyoga
Pamoja na uyoga kavu, ulo kisage na upate unga.
Mashimo yote ya mashine yanapaswa kufungwa. Kabla ya kufungua kifuniko, poda ya uyoga inapaswa kukaa chini.
Changanya chumvi na viungo pamoja na kupakia katika jar ya kufungia vizuri.
Kwa kutumia chumvi ya uyoga tunaweza kutengeneza mchanganyiko mzuri wa supu ya cream ya uyoga.
Mchanganyiko wa supu ya cream №1
- 300 gr ya maziwa ya unga
- 30 gr ya wanga wa mahindi (inaweza kubadilishwa na unga - 1 tbsp iliyokalia). Nakubali unga zaidi, lakini kulingana na mapishi inashauriwa wanga.
- 0.5 kikombe cha poda ya uyoga
- Thyme au oregano kulingana na ladha
- Dill iliyokauka
- Vitunguu vya kijani vilivyokauka
Mchanganyiko wa supu ya cream №2
- 300 gr ya maziwa ya unga
- 30 gr ya wanga wa viazi (inaweza kubadilishwa na pakiti ya viazi vilivyokauka)
- 0.5 kikombe cha poda ya uyoga
- Parsley iliyokauka
- Vitunguu vya kijani vilivyokauka
- Sehemu ndogo ya seleria iliyokauka (ukipenda)
- Vitunguu vya kavu
- Pilipili ya mweupe (usipitishe, inaweza kuwa na ukali wa juu)
Unaweza kuweza kubadilisha viungo vikuu: maziwa yanaweza kuwa soya, ya mchele, vivyo hivyo wanga. Napenda kuchoma kidogo unga kwenye sufuria na kubadilisha na wanga. Kulingana na mapishi, chumvi huongezwa kwenye mchanganyiko, lakini napendelea kuongeza chumvi tayari kwenye broth au maji.
Viungo vyote vinachanganywa na kupakia kwenye jar ya kufunga vizuri. Hifadhi mahali pa giza kwa muda wa mwezi 3 au ndani ya friji kwa mwaka mmoja. Shida pekee ya mchanganyiko huu ni kwamba hujifunga kwa muda, kutokana na unyevunyevu, kwa kuwa haina kemikali maalum ya kuzuia kufungika. Kabla ya kutumia, itabidi kuchanganya mchanganyiko au kutikisa.
Jinsi ya kutumia supu ya uyoga kavu
Ninatumia 1 tbsp ya mchanganyiko wa cream-uyoga kwenye kikombe 1 cha broth au maji. Unaweza kuongeza zaidi, lakini lazima niweke viazi nyingi katika supu (viazi nyingi), na ninapenda kuwasha vitunguu katika mviringo kwenye siagi - supu inakuwa na ladha na harufu nzuri.
Nini kingine unaweza kuongeza kwenye supu ya cream ya uyoga:
- viazi
- cauliflower
- broccoli
- vitunguu
- siagi
- champignon, oyster
- jibini ya kuyeyuka au ngumu
- majani fresh
- kuku au kalkuni
- noodle
- shrimp
- maziwa fresh
- mikate ya ngano
- mchele mweupe (Basmati ni aina bora kwa supu hizi)
Kulikuwa na siku ambapo supu ilikuwa mchanganyiko wa kijiko 1, glasi 1.5 za maji moto na mkono wa mikate - na hiyo ilikuwa nzuri sana. Hakika ni bora zaidi kuliko supu ya mchanganyiko kutoka kwenye pakiti. Ninashauri mchanganyiko huu kwa dhati!
Kutoka kwa uyoga wa kisukari kavu, ninatoa mafuta ya uyoga .
