Masala chai. Nini hiyo na jinsi ya kuifanya nyumbani
Nina inspirasheni halisi ya majira ya baridi kwa vinywaji vyenye harufu nzuri. Uzoefu mzuri na viungo kwenye kahawa umenihamasisha kutafuta ladha mpya, nimegundua chai ya masala ya ajabu kutoka kwa maandiko ya vedic. Ladha ya masala ni ngumu kuelezea, inahitaji kuandaliwa!
Viungo vya masala
Masala ni mchanganyiko wa viungo kwa Kihindi. Kuna mapishi mengi ya chai ya masala kama familia zilivyo nchini India, lakini viambato ambavyo havihamishwi ni chai, maziwa, viungo na sukari. Ikiwa unataka kujaribu chai ya masala, usinunue mchanganyiko wa kusagwa ambao umeshapangwa kwenye pakiti. Ni bora kusaga viungo katika kisaga, unaweza kusaga katika mashine ya kusaga kahawa.
Viungo vya jadi vya masala:
- Kardamamu
- Karafuu
- Mdalasini
- Tangawizi
- Pilipili mblack
- Nyuzi za muwa
Hata hivyo, viungo vilivyotajwa si kikomo. Kwa ladha, unaweza kutumia kuminika mblack, zira, pilipili nyeupe na nyekundu, anis, saffron, bay na vanilla - ladha yoyote na mchanganyiko ambao unadhani ni wa kusisimua.
Ugumu wote uko kwenye kipimo cha viungo. Kwa mfano, karafuu ni kiungo chenye nguvu, kinachoweza kuficha ladha ya nyingine yoyote. Hivyo, ni rahisi kupita kiasi kwa kutumia. Hii inahusiana na bay na nyuzi za muwa. Mimi hupendelea kusaga viungo kwa akiba, kwa vikombe 4-5, ingawa kuna wapenzi wengine wanaoongeza mchanganyiko wa kijiko cha dessert kwa kikombe - kwangu mimi ni nyingi.
Kiwango bora cha chai ya masala kwangu ni: Mdalasini - nusu ya kipande au 1 tsp ya kusagwa. Wakati mwingine mdalasini huchanganya…. Kardamamu - masanduku 4-5 (tu mbegu, bila nyuzi) Pilipili mblack - punje chache Karafuu - vijiti 3 Anis (badian) - mbegu 1-2.
Twaji viungo katika mashine ya kusaga kahawa au kisaga. Katika sufuria, changanya maji na maziwa, kwa uwiano wowote kulingana na ladha yako, kepeka. Kwa upande mwingine, maziwa yaliyogandishwa pia yanatoa ladha nzuri, ingawa siipendekezi kubadilisha na maziwa kamili. Punguza moto kuwa kiwango cha chini na ongeza viungo - unaweza kutumia kijiko cha chai, au kidogo kwenye makali ya kisu. Baada ya dakika moja, ondoa kutoka kwenye moto na acha ikae kwa dakika chache. Ongeza chai mblack, unaweza kutumia chai ya bergamot (kama unavyokunywa kawaida) na acha mchanganyiko uchemke. Sukari inaweza kuongezwa wakati wa kuchemsha, lakini asali bora iwe kwenye masala ambayo imeshayayeyuka kidogo.
Jaribu mchanganyiko na variations, ongeza kuibuka kwa matunda (maasai inachanganya vizuri na maziwa). Nilijaribu wakati wa baridi kuongeza siagi kwenye chai ya masala - inarudisha sauti na inakufanya uhisi nguvu, kunywa kwa uangalifu kabla ya kulala. Unaweza kuchuja, lakini unapojaribu kwa mara ya kwanza, kunywa bila kuchuja - hili ni sherehe halisi ya ladha!
