Nini na jinsi nilichokauka mwaka wa 2016
Majira ya joto ya mwaka wa 2016 ilikuwa mwanzo wangu katika uhifadhi. Niliamua kwa urahisi kuunda diary ya mtandaoni yenye picha za kile nilichokauka ili niweze kurejelea pale panapohitajika. Huenda pia ukafaidika na mapishi na maelezo kadhaa kuhusu hayo.
Hapa hatutakuwa na mapishi ya kina, nilitumia mawazo na uwiano kutoka kwa Povarena.
Jam ya abrikoti na vanilla
Sijahifadhi uwiano wa viungo, nilichukua abrikoti kadhaa kulingana na ilivyokuwapo, sukari nilitumia kwa mtazamo. Sikuzipua abrikoti baada ya kuosha, niliwaondoa moja kwa moja kwa blender na kuongezea sukari kulingana na ladha. Nilitenganisha hadi kuchemka, nikichochea mara kwa mara. Baada ya kuchemka, nilikatia moto kwa dakika 10, nikaongeza kidogo ya asidi ya limao kama kinga dhidi ya kujaa kwa chupa. Kabla ya kumwaga kwenye makopo, niliweka matone kadhaa ya dondoo la vanilla la Dr. Oetker. Makopo tayari yalikuwa yameoshwa kwa mvuke na nilipika vifuniko kwa maji ya kuchemka kwa sekunde chache.
Ninapenda dondoo hili la vanilla, hata kwa kahawa yangu ni rahisi kulipatia - harufu nyororo, bila uchungu wa vanillin. Uhifadhi na kioevu hiki unafanya vizuri (kama inaweza kuhukumiwa baada ya miezi 2 tangu kuandaliwa).
Ladha ya jam hii ni ya kifahari, lakini kwangu harufu ya abrikoti inaongoza, hivyo siwezi kuwa na aibu. Utena wake ni mlimwengu, kwani siwezi kujilazimisha kuupika kama inavyotakiwa - nataka kuhifadhi faida iwezekanavyo.
Abrikoti katika siropu ya tangawizi
Abrikoti zilizokatwa katwa nilizimwagia siropu yenye nguvu ya sukari na asidi ya limao. Kila chupa nilimwongeza kipande kidogo cha tangawizi mpya - kipande cha 3-4 mm kwenye chupa ya nusu lita. Niliweka matone kadhaa ya dondoo la vanilla. Niliosha makopo na sodingi, nikapika vifuniko. Niliwaponya makopo yaliyokuwa yamejaa ndani ya sufuria yenye maji ya kuchemka. Nilihifadhi papo hapo.
Abrikoti ndani ya siropu ya tangawizi zilitokea nzuri sana. Nafikiri yogurt ya nyumbani itakuwa tamu sana ikiwa na kijiko kimoja cha siropu hii ya harufu nzuri. Napendekeza!
Pear iliyohifadhiwa katika siropu yenye vanilla
Nilipata pear ndogo ndogo, zilikuwa na harufu nzuri lakini hazikuwa na ladha kabisa. Sikuthubutu kuzitupa. Nilizichoma na fork, na ndani ya sufuria nikaweka siropu ya sukari na asidi ya limao kisha nikapika kidogo, hadi pear zikabadilika rangi na kutoa juisi kidogo. Niliweka vanilla na mdalasini kulingana na ladha, nikagawanya kwenye makopo yaliyosafishwa na kuzifunga.
Hizi pear zitatumika kama kujaza kwa pies, na nitapika kompotu kwa siropu wakati wa baridi.
Pear katika siropu ya tangawizi
Siropu hii ilikuwa na harufu nzuri sana. Nilizimwagia maji ya kuchemka pear zilizokatwa mara 2, nikaziweka kwenye siropu mara 3 na 4. Niliongeza tangawizi mara moja. Nilichukua tahadhari nikizimwagia mara nne, kwani makopo ni ya lita na yanapata baridi haraka, ni bora kuchemsha tena.
Hizi pear zitatumika kwenye pies, siropu tutakunywa kwa furaha.
Kompotu ya papai na tangawizi na vanilla
Kujiandaa. Nilizimwagia siropu mara 3. Tayari tumefungua chupa - ni nzuri sana. Lakini inashauriwa kuchukua aina rahisi, kama ile ya shamba yetu - hasa hiyo, haswa kama haijakua vizuri, inahifadhi kuwa na ugumu na umbo. Njia nzuri ya kutumia papai wenye harufu nzuri lakini isiyo na ladha. Kila kitu kinahitajika kulingana na ladha, na kompotu huandaliwa haraka na bila shida.
Peaches zilizohifadhiwa katika siropu ya caramel
Ndio, ni labda pekee ya mapishi niliyoyakosa. Mapishi haya yalitolewa kutoka Povarena. Caramel inatengenezwa kutokana na sukari kwenye frying pan, kisha unaongeza peach zilizotayarishwa. Tatizo ni kwamba harufu na ladha ya peach hazikubaliki na harufu ya caramel ya sukari ya rangi kahawia. Ladha ya sukari na ladha ya peach ni tofauti. Sitakizaa tena msimu ujao.
Jam ya peach na vanilla
Ni zaidi kama jam nyembamba kuliko jam katika maana ya jadi. Siwezi kuipika kwa muda mrefu. Lakini ni tamu sana, tutaiweka kwenye ice cream.
Papai iliyohifadhiwa kama ananas
Ilikuwa wazo lisilo la mafanikio kutumia papai mweupe wa kupendekezwa. Mapishi ya awali ya kompotu ya papai ilinishangaza na ladha ya matunda - ni kama ananas iliyohifadhiwa, ikiwa umefunga macho yako. Niliamua kutengeneza siropu nene zaidi na kuistiriyalishe, labda nilihifadhi kidogo kwenye maji ya kuchemka, au papai yenyewe siifai kwa ajili ya hili - bidhaa ilitokea kuwa “pamba ya tamu”. Hata hivyo, siropu ilikuwa safi, wakati wa baridi itakuwa kama hazina. Sijui sana hili, lakini nadhani na siropu hii ya papai tutapata vinywaji vya pombe na mulled wines.
Jam ya plumu na kakao
Mpendwa wangu. Nilikuwa na hamu ya msimu wa plumu za kukausha, na nilihifadhi pakiti nzuri ya kakao mapema. Uandaaji rahisi na matokeo ya kushtua! Labda, na chokoleti iliyovunjika itakuwa bora zaidi, kwani ina siagi ya kakao pia… Tunaandaa jam ya plumu ya kawaida, kwa vile kila mtu anavyopenda, na mwishoni mwa kupika tunaongeza kakao kulingana na ladha na vanilla, siwezi kubadilisha dondoo la Dr. Oetker. Kwa ladha yangu ni vijiko 2 bila mlima kwenye lita nusu ya plumu zilizopikwa. Tamasha lililo huru, litaboresha ladha ya roll yoyote (na siagi). Napenda na maziwa ya moto au kahawa na cream.
Jam ya alicha
Nilipakata alicha iliyotolewa kutoka kwenye mbegu na sukari kisha nilikanda kwa mikono yangu, nikiondoa ngozi inayojitenga. Bila ngozi, ladha ya nyama ni nyororo, tamu na harufu nzuri. Ngozi hii inatoa asidi. Nilipika kwa muda mfupi, jam yangu sasa ina mpango wa jadi wa kuwa nyembamba. Ikiwa inahitajika, nitongeza pectin na kwa pies.
Hazina iliyohifadhiwa kwa borscht
Nilipita nyanya na pilipili kwenye mashine ya nyama kwa uwiano wa 2:1. Nilipika mchanganyiko, nikaongeza majani yaliyokatwa, basil, na karafuu. Niliweka kidogo ya siki kwa tahadhari na nikachafua kwa wingi. Niliifunga kwenye makopo yaliyosafishwa na sodingi, bila sterilization.
Kichocheo cha kwanza kimeka mwezi mmoja na nusu, vifuniko vilichuruzika, vyote vinapaswa kuwa vizuri. Napanga sehemu kulingana na ukubwa wa sufuria - lita 4.5 kila wakati, kwenye makopo ya lita moja. Kila wakati na uwiano tofauti, na majani tofauti.
Ninaageuza makopo na kufunika, kwani siwezi kuondoa kwa sterilization na kuimarisha kwa mchanganyiko wa moto. Siweke beetroot, ni nyingi wakati wa baridi, lakini sina nyanya na pilipili. Saladi ya borscht ni nzuri. Kwa sufuria hii ya borscht inahitaji karibu lita 0.5 ya saladi, inaweza kuwa zaidi, ikiwa sio shida.
Adzhika na plumu
Sikupenda sana. Imejaa harufu nyingi, plumu ya dessert inapingana na ladha ya bidhaa zingine katika adzhika. Unaweza kula, lakini plumu hujijulisha kila wakati. Nilikuwa na alicha kidogo ya kijani. Sasa sina hamu ya kupika adzhika ya tufaha, nitaiacha kwa mwaka ujao.
Adzhika na vitunguu
Ni chaguo nzuri sana. Ikiwa unafanya adzhika ya jadi bila vitunguu, jaribu sehemu moja na vitunguu. Niliongeza karafuu, haijashamiri. Kila wakati kwenye hazina za “nyekundu” ninatumia paprika iliyosagwa, ninaipata kwa jumla na si ghali sana. Ladha inakuwa bora kwa ajabu.
Bakhazal zilizohifadhiwa na kukaanga
Ni mapishi yenye kazi kubwa na ladha ya kawaida. Nilistiriyalika makopo yaliyojaa. Bakhazal zilizokaangwa zinawekwa kwenye safu, na kisha kupakua mchuzi wa nyanya na karoti zilizopakwa, vitunguu, na garlic. Chukua masaa kadhaa kwa makopo 4-5, nikaweka kwenye friji kwa tahadhari. Sitapendekeza kupoteza muda kwenye chaguo hili.
Zucchini za Italia
Moja ya mapishi rahisi na tamu zaidi. Tafuta asili yake kwenye Povarena. Nitatangaza kuwa nilipatia kwa wingi na dill mpya na rosemary, pilipili ya kibichi, oregano. Zucchini zinaonekana nzuri, ladha inaweza kuitwa hata ya kifahari, kwa ajili ya meza ya sherehe.
Zucchini zilizokatwa, na ladha ya cucumber
Ladha ya cucumber ina maana sawa na marinadi inayotumiwa katika upasuaji wa cucumber na nyanya. Kuna kazi nyingi nazo, ni bora kuzipika kwa duara. Na karoti inahitaji uwekezaji - haikaushwi vizuri na inaanza kuangaza, chupa moja ilinipatia shida. Nilizimwagia mara 3 tu, ni bora mara 4 au pacto makopo yaliyowahiwe.
Zucchini za Kikorea
Inatofautiana na Zucchini za Italia kwa kuwepo mafuta ya mimea na uwiano tofauti wa marinadi.
Zucchini wimbo wa Tatar
Haina tofauti kubwa na Zucchini za Kikorea na Italia, pasta imeongezwa na japo paprika iliyosagwa, inafanya sahani ya wastani kuwa “wimbo”. Niliweka mafuta kwenye frying pan na kuongeza paprika na pasta ya nyanya, siikapika, niliruhusu tu harufu ya pilipili ifunguke. Niliongeza mchanganyiko kwenye sufuria na zucchini. Ni mapishi mazuri.
Zucchini zilizokaangwa zilizohifadhiwa
Maoni ni sawa na ya bakhazal yaliyoelezwa hapo juu. Kuna kazi nyingi, sterilization, maandalizi tofauti ya mboga zote. Haina thamani yake.
Lecho
Klasiki, lakini ninafanya na vitunguu, na vitunguu vilivyokatwa na lazima kuwe na paprika nyingi, iliyopashwa moto kwa mafuta ya mimea.
Cucumber za Kikorea au vidole
Njia nzuri ya kutumia cucumber kubwa, ni tamu, lakini inaondoa kazi ya sterilization. Ikiwa una beseni kubwa kwa ajili ya hili, hakuna shida, lakini mimi siwezi kushika zaidi ya makopo ya nusu lita 4 kwenye sufuria, hupata kazi nyingi. Wakati wa baridi itakuwa tamu sana kwa viazi. Tafuta uwiano kwenye Povarena kwa jina Ulet au Vidole.
Nyanya zilizokatwa
Nimefurahia sana mapishi haya. Nina makopo tu ya lita moja, yanachukua nyanya chache, na njia hii ya kuweka inatatua tatizo. Njia maalum ya kukata matunda inazuia “kutoa”, nimepata mapishi kwenye tovuti hiyo hiyo. Kwa ujumla, mchuzi ni wa kijasili.
Saladi ya Charlotte
Inanukia, kama ilivyo kwa saladi nyingi za mboga za kuweka. Kutoka kwangu: paprika iliyosagwa, iliyopashwa moto katika mafuta. Mara moja unajaribu na kila kitu, bila paprika haiwezekani.
Sote ya Baghala
Bora zaidi, kwa sababu ina paprika, vitunguu, mboga zina kaangwa tofauti. Wakati mboga za buluu zinakaangwa (siondoi ngozi kadri iwezekanavyo, kuna antosiyan na napenda uchungu mdogo kutoka kwa ngozi), mboga zingine zinakatwa kwa mpangilio na pia zina kaangwa kwenye pan iliyobaki kuwa huru. Kwenye jiko la moto mbili kila kitu kilikuwa haraka, kuoka si kazi ngumu sana.
Kinachoharibu ni tu sterilizasheni, lakini huenda sote iliyoandaliwa vizuri haitakua na kufurika bila kuchemsha kwenye maji moto, ingawa tunapenda mboga ziwe kidogo “al dente”, kwa hiyo niliwasilisha msimu huu.
Jam ya Strawberi na Chungwa
Jam hii haijajumuishwa katika picha, kwani ilionekana kama siropu - strawberry ilikuwa na maji sana mwaka huu. Lakini ladha ni nzuri, ya citrus.
Jelly ya currant ya mweusi na siropu ya rose bila picha, hakuna kitu cha kujivunia hasa. Hata gherkins hazitashangaza mtu yeyote, kwa hiyo msimu huu, labda, yote!
