2016లో నేను చేసిన కన్సర్వేషన్
2016 వేసవిలో నేను కన్సర్వేషన్లోకి నా ప్రయాణాన్ని ప్రారంభించాను. ఈ ప్రయత్నంలో, నేను చేయడం సులభంగా ఉండటానికి ఫోటోలతో సహా ఒక ఆన్లైన్ నోటుబుక్ చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను. ఇది అవసరమైనప్పుడు స్వయంగా నేను తిరిగి చూడగలను అనుకున్నాను. మీకు కూడా కొన్ని వంటకాలు లేదా వాటి వివరణలు ఉపయోగపడవచ్చు.
ఇక్కడ ఖచ్చితమైన వంటకాలు ఇవ్వలేను. అన్నీ ఆలోచనలే ఉన్నాయి. నెట్లోని రెసిపీలను (పావారెంకె) ఆధారంగా చేశాను.
వనిల్లాతో పీచు జామ్
హార్మోనల్ నిష్పత్తులను నేను గుర్తు పెట్టుకోలేదు, నాకు అందుబాటులో ఉన్న ఆకుపచ్చ తెల్ల పీచులన్నింటినీ ఉపయోగించాను. షుగర్ కూడా నా అభిరుచికి అనుగుణంగా కొట్టాను. వాటిని శుభ్రం చేసిన వెంటనే కాకుండా తడి ఉండగానే తయారుచేసి, బ్లెండర్లో మెత్తగా చేసి, చక్కర వేసి కలిపాను. మరిగించే సమయంలో నిత్యం కలుపుతూ ద్రవం తయారైంది. మరిగిన తర్వాత, 10 నిమిషాల పాటు కదిలించి వంటావకాశాన్ని అందించాను. మరింత ధృడత కోసం తగినంతగా లెమన్ యాసిడ్ వేసి తడి కాకుండా చూసాను. కేవలం బ్యాంకులకు పోయేది ముందు వనిల్లా ఎసెన్స్ను కొన్ని చుక్కలు వేసి కలపా.
డాక్టర్ Oetker నుండి వనిల్లా సుగంధాన్ని నేను బాగా ఇష్టపడతాను. ఈ జామ్ నిల్వలో కూడా గొప్పగా ఉంటుంది. ఉచితంగా చెప్పలేని సువాసనతో ఉంటుంది. ఇది కాఫీలో శ్రేష్ఠంగా ఉంటుంది.
ఇంజర్ సిరప్లో పీచు
స్వచ్ఛమైన పీచు నిమ్మసారంతో తయారుచేసిన పటుత్వాలతో వెచ్చని సిరప్లో ముంచాను. బ్యాంకు అంగురుళ్ళు కూడా చేదు అప్పకుండానే ఉండేందుకు బాగా తొక్కిచేసి టుక్కీలు పెట్టాను.
దాల్చిన చెక్కతో డబ్బాయిపోయిన బీరుతో పంచదార సిరప్
నేను చిన్న పండ్లను కనుగొన్నాను. అవి మంచి పరిమలం ఉన్నా తినడానికి అంత ముచ్చటగా లేకపోయాయి. పాతకాలపు వంటకాల కోసం అదనపు రుచిని ఇచ్చేలా తయారు చేయడంలో ఓ విధంగా వీటి వినియోగం జరిగింది.
ఇంజర్ సిరప్లో బీరువు
అమ్మో! ఈ పదార్ధం తియ్యని వాసనతో మనకో కొత్త ప్రపంచాన్ని తెరుస్తుంది. తోట పండ్లు చెక్కచప్పున నిలుస్తాయి.
ఇంజర్ మరియు వనిల్లాతో దొనపండు కాంపొట్
వయోజనత మాత్రమె కాదు – ఇదో అవతల దక్షిణాదిలోని ఆనందాన్ని అందించే పదార్దం.
ఇందులో జామ్లు, సిరపు కలపడం, కాంపొట్స్, మరియు వివిధ రకాల కూరగాయలను కాస్త విభిన్నంగా కన్సర్వేషన్ చేసిన విధానం ఉంటాయి. నేను ప్రయత్నిచిన ప్రతి దశ కూడా డాక్యుమెంట్ చేయబడింది: ప్రయోగాలు కొన్నింటికి విజయవంతమవుతుంటే, కొన్నింటికి పోషకాలు తగ్గాయి.
మిగితా వంటకాలకు తెలుగులో పునరావృతం చేస్తూ తీసుకువెళ్తాను. ఈ రుచి గల వ్యాంధానంతో నేను ఎంతో సంతోషించినాను. నా వద్ద ఉన్న జార్లు కేవలం లీటరు పరిమాణంలో మాత్రమే ఉన్నాయి, అందువల్ల పెద్దగా టొమాటోలు పెట్టలేను. కానీ ఈ ఉంచే విధానం ఆ సమస్యను పరిష్కరిస్తుంది. ప్రత్యేకంగా కాయను కత్తిరించే విధానం అది “వెతికిపోవడం” నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది నేను అదే వెబ్సైట్లోని రుచి గల చిట్కాలో చూశాను. మొత్తంగా, మారినేడ్ క్లాసిక్ రుచి గలది.
సలాడ్ శార్లాట్
ఇతర కూరగాయల సలాడ్లులాగా ఇది కూడా రుచిగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా అవి ప్రిజర్వేషన్ చేస్తున్నప్పుడు. నా తరఫున: నూనెలో వేడి చేసిన గ్రౌండ్ పాప్రికా. ఒకసారి దానిని ప్రయత్నిస్తే, పాప్రికా లేకుండా మీరు ముందుకు సాగలేరు.
సోటే బంగళ్లదుంపలతో
ఉత్తమమైనది, ఎందుకంటే ఇందులో పాప్రికా, వెల్లుల్లి ఉంటాయి. కూరగాయలను వేరు వేరు వేయించడం జరుగుతుంది. బంగళ్లదుంపలు వేయిస్తున్నప్పుడు (కొంచెమైనా తొక్కను తీసేదిగా చేయను, ఎందుకంటే కొరతతమిన మరియు తేలిక గోరువిందతను నాకు నచ్చుతుంది), మిగతా కూరలను రుబ్బి, ఖాళీ పాన్లో వేయిస్తాను. రెండు బర్నర్ల గ్యాస్ మీద ఈ ప్రక్రియ త్వరగా పూర్తవుతుంది, వేయించడం చాలా సమయం తీసుకునేది కాదు.
మొత్తం ప్రక్రియకు ఒకే ఒక్క దౌర్భాగ్యం, అది స్టెరిళైజేషన్. కానీ బాగా వంట వేసిన సోటే కుదిరి పోకుండా కూడా ఉండొచ్చని అనుకుంటున్నాను, కానీ మేము కూరగాయలను “అల్డెంటే” మిగిలించడానికి ఇష్టపడదాం కాబట్టి, ఈ సీజన్లో నేను స్టెరిళైజేషన్ చేసాను.
స్ట్రాబెర్రీ మరియు నారింజలతో వర్ణం
ఈ వర్ణం ఫొటోకి రాలేదు ఎందుకంటే ఇది సిరప్ లా తయారైంది - ఈ సంవత్సరంలో స్ట్రాబెర్రీలు చాలా నీరుగా ఉన్నాయి. కానీ రుచి మంచి ఉంది, సిట్రస్ నోటు కలిగింది.
బ్లాక్కరంట్ జెలీ మరియు రోజ్ సిరప్ ఫొటోలలో లేవు, విశేషంగా చూపించడానికి ఎలాంటి కారణం లేదు. కాకుండా, మేము చేసిన చెరుకు కూడా కేవలం సాధారణంగా ఉందని చెప్పాలి. మొత్తం మీద, ఈ సీజన్లో ఇదే!
