ผงเห็ดทำเองและซุปจากมัน

ฉันมักจะสนใจเกี่ยวกับจานอาหารที่สามารถทำเตรียมไว้ล่วงหน้า - สถานการณ์ผิดปกติ เช่น คอนเซนเทรตอาหารที่ทำเอง, ผงต่างๆ และการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในฤดูกาลนี้สำหรับฉันคือผงเห็ด ที่ใช้ในการทำซุปเห็ดได้อย่างรวดเร็ว

ฐานของผงนี้คือเกลือเห็ด ตั้งแต่ที่ฉันลองใช้ส่วนผสมมหัศจรรย์นี้ มันแทนที่เกลือและพริกไทยแบบดั้งเดิมในครอบครัวของฉัน

เห็ดที่ใช้ทำผงควรจะเป็นเห็ดแห้งและหอม: เห็ดขาว, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดเมตาเกะ, เห็ดบอระเพ็ด, เห็ดโอเด็ตส์ สำหรับเห็ดชิตาเกะและเห็ดเมตาเกะนั้นสามารถปลูกได้บนระเบียงของคุณเอง ซีรี่ส์บทความเกี่ยวกับการปลูกเห็ดที่บ้าน ที่นี่ .

เครื่องเทศใดที่เข้ากับเห็ด:

• พริกไทยขาว
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ไธม์
• ออริกาโน
• กานพลู (ในปริมาณที่น้อยมาก)
• ผักชี
• หอมเจียวแห้ง
• เมล็ดผักชีฝรั่ง (ที่มีกลิ่นเห็ดและสามารถ ปลูกบนขอบหน้าต่าง )
• กระเทียม

คุณสมบัติของเกลือเห็ดคือคุณสามารถใช้สมุนไพรและพริกต่างๆ ได้ตามใจและในปริมาณใด ๆ ที่คุณชอบ

“ดอกไม้” ของเกลือเห็ดของฉัน:

• เห็ดขาวแห้ง 30-50 กรัม
• เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ (ตามแน่น)
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• หอมเจียวแห้ง 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา (บด)
• พริกปาปริก้า (ถ้าเป็นไปได้เป็นชิ้นไม่บด)

การทำเกลือเห็ดสามารถทำได้สองวิธี: ใส่ทุกส่วนผสมลงในเครื่องปั่น หรือบดเห็ดเพียงอย่างเดียวแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีการทำผงเห็ดและเกลือเห็ด

1. ใส่เห็ดแห้งลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด

2. ต้องแน่ใจว่าทุกช่องของเครื่องปั่นถูกปิด ก่อนที่จะเปิดฝากล่อง ผงเห็ดต้องตั้งตัวให้นิ่ง

3. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและเทใส่ขวดที่มีฝาปิดสนิท

   

จากเกลือเห็ดนี้สามารถทำผสมที่อร่อยสำหรับซุปครีมเห็ดได้อย่างยอดเยี่ยม

สูตรสำหรับซุปครีมหมายเลข 1

• นมผง 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ)
• ผงเห็ด 0.5 แก้ว
• ไธม์หรือออริกาโนตามความชอบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• หอมเจียวแห้ง

สูตรสำหรับซุปครีมหมายเลข 2

• นมผง 300 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม (สามารถเปลี่ยนแทนด้วยผงมันฝรั่งสำเร็จรูป)
• ผงเห็ด 0.5 แก้ว
• ผักชีแห้ง
• หอมเจียวแห้ง
• เซเลรี่แห้ง (ถ้าชอบ ใส่เล็กน้อย)
• กระเทียมแห้ง
• พริกไทยขาว (ระวังไม่ให้ใส่มากเกินไป เพราะมันอาจเผ็ดมาก)

สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมหลักได้: นมสามารถใช้เป็นนมถั่วเหลืองหรือนมข้าวได้ และแป้งก็เช่นกัน ฉันชอบที่จะตั้งไฟแป้งเล็กน้อยก่อนแล้วนำไปแทนที่แป้งมันฝรั่ง ตามสูตร เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม แต่ฉันชอบที่จะเติมเกลือในน้ำซุปหรือในน้ำ

รวมทุกส่วนผสมและเทลงในขวดที่ปิดสนิท เก็บในที่มืดได้สูงสุด 3 เดือน หรือแช่ในตู้เย็นได้ถึง 1 ปี ปัญหาเดียวของผสมนี้คือมันจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากความชื้น เพราะมันไม่มีสารเคมีพิเศษในการป้องกันการจับตัว ก่อนใช้ต้องคนหรือเขย่าให้เข้ากัน

วิธีใช้ซุปเห็ดแห้ง

ฉันใส่ผงเห็ดครีม 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำซุป 1 แก้วหรือน้ำ หากต้องการใส่มากก็ทำได้ แต่ฉันจะใส่มันฝรั่ง (ใส่ให้เยอะ) และชอบน็อคหอมเป็นวงบาง ๆ ในเนย แล้วซุปจะออกมาหอมหวานและเข้มข้น

สิ่งที่สามารถเพิ่มในซุปครีมเห็ดได้:

• มันฝรั่ง
• ดอกกะหล่ำ
• บรอกโคลี
• หอม
• เนย
• เห็ดชิฟฟินี่, เห็ดนางฟ้า
• ชีสละลายหรือชีสแข็ง
• สมุนไพรสด
• ไก่หรือไก่งวง
• เส้นพาสต้า
• กุ้ง
• นมสด
• ขนมปังแห้ง
• ข้าวขาว (ข้าวไทยหรือจัสมินเหมาะที่สุดสำหรับซุปชนิดนี้)

มีวันที่ซุปของฉันประกอบด้วยผง 1 ช้อนชา น้ำร้อน 1.5 แก้ว และขนมปังแห้งหนึ่งกำมือ - และมันก็อร่อยมาก โดยเฉพาะยิ่งกว่าซุปเข้มข้นจากซอง ฉันขอแนะนำส่วนผสมนี้อย่างเต็มใจ!

จากเห็ดขาวแห้ง ฉันทำ น้ำมันเห็ด .