มาซาลา ชา. มันคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน

ฉันมีแรงบันดาลใจในฤดูหนาวที่แท้จริงกับเครื่องดื่มหอมหวาน ประสบการณ์ที่ดีในเรื่องเครื่องเทศกับกาแฟทำให้ฉันค้นหาประสบการณ์รสชาติใหม่ๆ ฉันได้ค้นพบชาเหลาเวทที่น่าอัศจรรย์ ชิมรสดีกว่าอธิบาย!

เครื่องเทศมาซาลา

มาซาลาคือการผสมเครื่องเทศในภาษาฮินดี สูตรมาซาลาชามีมากมายหลายสูตรเท่ากับจำนวนครอบครัวในอินเดีย แต่ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือชา นม เครื่องเทศ และน้ำตาล หากคุณตัดสินใจลองมาซาลาชา อย่าซื้อผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปในซอง เพราะวิธีที่ดีที่สุดคือการโม่เครื่องเทศในครก และสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้

เครื่องเทศมาซาลาแบบดั้งเดิม:

• การ์ดาม่อน
• ดอกกฤษณา
• ซินนาม่อน
• ขิง
• พริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศ

แต่เครื่องเทศที่กล่าวถึงยังไม่สิ้นสุด อาจมีการใช้พริกไทยดำ กีร่า พริกไทยขาวและแดง อานิสดอกวัชพืช ซาฟรอน ใบกระวาน และวานิลลา - รสชาติและการผสมใดๆ ที่ดูลงตัวสำหรับคุณ

ความยุ่งยากอยู่ที่การควบคุมปริมาณของเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น ดอกกฤษณาเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติเด่นชัดและเผ็ดมาก มันอาจบดบังรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ดังนั้นจึงง่ายที่จะใช้มากเกินไป นี่คือกรณีสำหรับใบกระวานและลูกจันทน์เทศ ฉันชอบบดเครื่องเทศที่มีปริมาณพอเพียงสำหรับ 4-5 ถ้วย แม้ว่าอาจมีผู้ที่ใส่ส่วนผสมตามช้อนโต๊ะในทุกๆ ถ้วย - สำหรับฉันมันมากไป

อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของมาซาลาชาสำหรับฉันคือ: ซินนาม่อน - ครึ่งแท่ง หรือต้องบดประมาณ 1 ช้อนชา บางครั้งซินนาม่อนอาจรบกวน… การ์ดาม่อน - 4-5 กล่อง (เฉพาะเมล็ด โดยไม่รวมเปลือก) พริกไทยดำ - 2-3 เม็ด ดอกกฤษณา - 3 ดอก อานิส (บาเดียน) - 1-2 เมล็ด

เราจะบดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟหรือในครก ใส่น้ำและนมในหม้อในอัตราส่วนที่คุณชอบ ต้มให้เดือด นอกจากนี้ นมข้นหวานยังทำให้รสชาติสนุกสนาน แต่ไม่แนะนำให้แทนที่นมสดด้วยมัน ปรับไฟให้น้อยที่สุดแล้วใส่เครื่องเทศ - ซึ่งอาจใช้ช้อนชา หรือปลายมีดก็ได้ หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ยกหม้อออกจากไฟและพักไว้สักครู่ จากนั้นใส่ชาแดง หรือชาเบอร์กามอท (ชาที่คุณมักดื่ม) และต้มให้ร้อนขึ้น สามารถใส่น้ำตาลในระหว่างการต้ม แต่ควรใส่ไข่ปลาในมาซาลาที่มีอุณหภูมิที่เย็นลงเล็กน้อย

ลองทำการทดลองในเรื่องสัดส่วนและความแปรผัน เพิ่มเปลือกส้ม (มันเข้ากันได้ดีกับนม) ฉันเคยลองในช่วงที่มีไข้ใส่เนยในมาซาลาชา - มันช่วยคืนเสียงและกระตุ้นพลังงานได้ดี ก่อนเข้านอนให้ดื่มด้วยความระมัดระวัง สามารถกรองได้ แต่ถ้าคุณลองครั้งแรก ให้ดื่มโดยไม่กรอง - มันคือการระเบิดของรสชาติที่แท้จริง!