Masala Çayı. Nedir ve Evde Nasıl Hazırlanır?

Kışın tam ilham kaynağı olan aromatik içeceklerden birine kapıldım. Kahveye eklediğim baharatlarla yaşadığım güzel deneyim, beni yeni tatlar arayışına yönlendirdi ve harika Vedik masala çayını keşfettim. Masala çayının tadını tarif etmek zor, bunu hazırlamanız gerek!

Masala baharatları

Masala, Hintçe’de “baharat karışımı” anlamına gelir. Hindistan’da masala çayı tarifleri, aile sayısı kadar çoktur, ancak vazgeçilmez bileşenler her zaman çay, süt, baharatlar ve tatlandırıcıdır. Eğer masala çayını denemek isterseniz, hazır karışım paketlerini almayın. En ideal yol, baharatları havanda ezmektir, dilerseniz kahve öğütücüsünde de çekebilirsiniz.

Geleneksel masala baharatları:

• Kakule
• Karanfil
• Tarçın
• Zencefil
• Karabiber
• Muskat cevizi

Ancak bu liste son nokta değildir. Zevkinize göre siyah kimyon, kimyon tohumu (zira), beyaz ve kırmızı biber, yıldız anason, safran, defne yaprağı ve vanilya gibi çeşitli tatlar ve kombinasyonlar kullanılabilir.

Asıl zorluk baharat miktarını ayarlamaktadır. Örneğin, karanfil çok belirgin ve keskin bir baharattır, diğer tüm tatları bastırabilir. Bu yüzden onu abartmak oldukça kolaydır. Aynı şey defne yaprağı ve muskat cevizi için de geçerlidir. Genelde baharatları 4-5 bardaklık bir ölçüyle hazırlarım, ama bazıları her bardak için bir tatlı kaşığı karışım ekler - bu bana fazla geliyor.

Kendi ideal masala çayı oranlarım şu şekilde:
Tarçın - yarım çubuk veya 1 çay kaşığı toz tarçın. (Bazen tarçın karışımı fazla baskın hale getirebilir…)
Kakule - 4-5 kapsül (sadece çekirdek kısmı, kabuksuz)
Karabiber - birkaç tane
Karanfil - 3 tomurcuk
Yıldız anason - 1-2 çekirdek

Baharatları kahve öğütücüsünde veya havanda öğütüyoruz. Bir tencerede su ve sütü isteğinize göre bir oranla karıştırıp kaynatıyoruz. İlginç bir tat veren koyulaştırılmış süt (kondanse süt) ekleyebilirsiniz, ancak tam süt yerine geçmesini tavsiye etmem. Ateşi en kısık seviyeye indirip baharatları ekliyoruz - çay kaşığı dolusunu ya da bir bıçak ucu kadar koyabilirsiniz. Bir dakika sonra ocaktan alıp birkaç dakika demlenmeye bırakın. Siyah çay ekleyin, dilerseniz bergamot aromalı çay kullanabilirsiniz, karışımı kaynamaya bırakın. Şeker pişirme sırasında eklenebilir, ancak balı hafifçe soğumuş masala çayına eklemeniz daha iyi olur.

Oranlar ve varyasyonlarla denemeler yapın, turunçgil kabuğu ilave edin (sütle portakal harika bir uyum sağlar). Soğuk algınlığı sırasında masala çayına bir parça tereyağı eklemeyi denedim - sesi geri getiriyor ve iyi bir şekilde canlandırıyor. Ancak yatmadan önce içmekte dikkatli olun. İlk denemenizde çayı süzmeden içmeyi deneyin - bu gerçek bir tat patlaması!