Gül Yapraklarında Bal Demleme

Bu sezon biraz geciktim gül balı yapmak için. Ama şimdi akasya balının sıkıcı tadını bir masala nasıl dönüştürebileceğimi biliyorum…

Hiçbir şey sabahın erken saatlerinde, çiğ kalktıktan hemen sonra gül ağacının aromasına benzemez. Çiçeklenmenin kokusu en yoğun olduğu anlarda derin bir nefes alırsınız, sakinleşirsiniz, istemsizce gülümsersiniz ve şunu fark edersiniz: Bu kokuyu yazın kıymetli bir hediyesi gibi kış için saklamalı…

Gülgiller ailesinin tamamı gevşetici ve yatıştırıcı özelliklere sahiptir, kalp kasını güçlendirir, iltihaplanmayı azaltır. Gül tomurcukları toplayıp çay veya reçel için kurutabilirsiniz ya da dalından yeni koparılmış gül yapraklarında bal demleyebilirsiniz.

Gül yapraklarını toplamak için birkaç ipucu

Yolların uzağında büyüyen çalıları seçin.
Çiçekçilerden alınan gülleri kullanamazsınız (bir kere daha hatırlatayım).
Çiğ kalktıktan hemen sonra, sabah erken saatlerde hasat yapmaya çalışın, çünkü bu saatlerde faydalı enzimler ve esansiyel yağların konsantrasyonu en yüksektir.
En aromatik olanlar yeni açmış tomurcuklardır.
Sapı ve ortayı çalının üzerinde bırakıp sadece yaprakları toplayabilirsiniz.
Bir çalıdan tomurcukların üçte birinden fazlasını koparmayın—arıların da beslenip çalıları tozlaştırması gerekiyor ki bir sonraki yıl daha bol bir hasat alabilelim.

Gül yapraklarını nasıl hazırlamalı

Gül bazlı bal için sadece yapraklara ihtiyacımız var.
Yaprakları gözden geçirin, yaprak bitlerini ve böcekleri temizleyin.
Temiz bir havluya dağıtarak birkaç saat “dinlenmeye” bırakın.
Bulduğum önerilerde kimse yaprakları yıkamıyor, bu nedenle bu konuda karar size kalmış. Eğer yıkamaya karar verirseniz, iyice kurutmayı unutmayın.

Gül bazlı bal nasıl hazırlanır

Kapağı vidalı, kaynar su ile yıkanmış bir kavanoza yaprakları hafifçe bastırarak yerleştirin.
Kavanozu en fazla 3/4 oranında doldurun.
İyi kalitedeki doğal açık renkli balı benmari usulüyle ısıtın.
Geçen yılın şekerlenmiş balını, karabuğday veya kişniş balını kullanmayın. Daha hafif bir tada sahip olan balı tercih edin.
Ilık balı yapraklarla dolu kavanoza dökün, hava boşluklarını gidermek için karıştırın.
Kavanozun kapağını kaynar suyla dezenfekte edin ve sıkıca kapatın. Kavanozu zaman zaman çevirin, çalkalayın. Bal olgunlaşmalı ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.
6 hafta sonra balı süzebilirsiniz (isteğe bağlı): Kavanozu sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin ve balı sterilize edilmiş bir kavanoza süzgeçten geçirin.

Gülle demlenmiş bal nasıl kullanılır

Kuru, tahriş olmuş, yaşlanmış ya da çatlamış cilt için maske olarak kullanın.
Gül balıyla sıcak çayı tatlandırın.
Dondurmanın üzerine dökün.
Tost üzerine sürün.
Sadece bir kaşık alın ve endişelerinizi yatıştırın, depresyonu atlatın.
Krepler, pankekler ve elmalarla servis edin.
Hamur işi kremalarına ekleyin.
Eğer kuru gülleriniz varsa, bunlarla da bal hazırlayabilirsiniz. Kavanozu yarısına kadar doldurun, kuru güller şişerek kavanozu doldurur.