Кальцій із яєчної шкаралупи. Як приготувати?

Натуральним та дешевим джерелом кальцію є яєчна шкаралупа. У поєднанні з магнієм та вітаміном D, кальцій із шкаралупи ідеальний для нашого організму. Головні переваги такого кальцію – низький рівень кальцію в крові та високий відсоток засвоюваності. Кальцій із яєчної шкаралупи можна приготувати в домашніх умовах.

Шкаралупа для домашнього кальцію

Добова доза від 400 до 2000 мг (годуючі матері). Скільки всього написано і сказано про нього, але культура вживання продуктів, багатих на кальцій, на нулі. “Пийте, діти, молоко”, 2 літри на день - саме в такому об’ємі добова доза лактата кальцію. Останні роки досліджень до того ж показують, що молочний кальцій засвоюється погано (10%-30%). А що робити з величезною кількістю молочного білка, на переробку якого витрачається кальцій з організму? Що робити тим, хто не переносить лактозу? Наприклад, мільярду китайців?

Найкраще джерело кальцію – рослинна їжа. Кальцій із рослинного джерела добре засвоюється та відсутні побічні ефекти, на відміну від молочного кальцію.

Рейтинг продуктів з кальцієм:

1. Соя. 100г – 258 мг кальцію з ідеальним співвідношенням кальцій-фосфор. Наших корів, до речі, годують ріпаком та соєю (українських корів).
2. Цвітна капуста та броколі.
3. Всі зелені частини овочів та трави - петрушка (245 мг), кріп, бадилля, шпинат.
4. Буряк.
5. Висівки, кунжут, часник і цибуля.
6. Мигдаль (260 мг)
7. Мінеральна вода.

Молоко та м’ясо не вирішує проблеми дефіциту кальцію. У цьому питанні глибоко просунулися вегани та вегетаріанці – їх кісткові тканини здоровіші, ніж у м’ясоїдів. Ще сильно псує картину сіль, яка виводить кальцій та магній з організму. У свою чергу, крохмаль із овочів допомагає кальцію засвоїтися. Загалом, ми можемо з’їсти добовий мінімум кальцію, якщо дуже постараємося. Але якщо потрібне додаткове джерело, наприклад дитині, або мамі, що годує, спортсмену? Який кальцій вибрати - глюконат кальцію, гідроксид кальцію, аспартат, цитрат, лактат?

Яєчна шкаралупа містить 27 мікроелементів, які за структурою дуже близькі до наших зубів та кісток. На сайті Національного Центру Біотехнологій є публікація про профілактику та лікування остеопорозу за допомогою яєчної шкаралупи (англійською мовою). Домашній препарат кальцію дуже просто зробити своїми руками.

Як зробити препарат кальцію з яєчної шкаралупи?

Нам підходить шкаралупа будь-якої домашньої птиці - перепелів, качок, курей, гусей. Бажано, щоби яйця були від птиці на вільному вигулі. Від того, чим харчується курочка, залежить вміст кальцію в шкаралупі. Перед тим, як розбити яйце, ретельно вимийте його, щоб потім не мучитися з миттям шкаралупи. Зберіть шкаралупу від 10 яєць, зберігайте у холодильнику. Коли потрібну кількість зібрано, промийте їх у гарячій воді, видаляти мембрану не потрібно. Тепер шкаралупу потрібно дезінфікувати.

Є щонайменше 4 варіанти дезінфекції:

• кип’ятіння
• Мікрохвильова піч
• Духовка
• Перекис водню

При кип’ятінні частина кальцію вимивається у воду (принаймні так пишуть). Можна цією водою поливати квіти, можна за бажання варити на ній супи. Варіть шкаралупу 3 хвилини, кинувши у киплячу воду. Мені більше подобається варіант із мікрохвильовою піччю. Існують серйозні дослідження, які доводять, що мікрохвилі вбивають більшість “кухонних” бактерій протягом 2 хвилин (точніше від 2 до 10 хв), тому можна підсушити шкаралупу в мікрохвильовій печі без кип’ятіння і втрати кальцію. Підсушити та знезаразити шкаралупу можна і в духовці – 200 градусів 10 хвилин. Читала, що дехто промиває шкаралупу у перекисі водню.

Перед помелом шкаралупа має бути абсолютно сухою. Перший помел можна зробити в блендері, завантаживши в чашу роздроблену шкаралупу – просто пам’ятайте її у пакеті. Дрібнішого помелу потрібно добитися за допомогою кавомолки. Чим дрібніше, тим краще. Зберігати порошок потрібно в щільно закритій баночці, темному місці.

Як приготувати цитрат кальцію з карбонату

В одній чайній ложці з гіркою міститься близько 1000 мг кальцію. Карбонат кальцію нам не підходить - якщо приймати його в чистому вигляді, він відкладеться у вигляді каменів у нирках, шпорах, кальцинує судини. Нам підходить цитрат кальцію (за допомогою лимонної кислоти) або ацетат кальцію (за допомогою оцту). З карбонату кальцію ми можемо одержати і той, і інший вид кальцію.

Рецепт цитрату та ацетату кальцію:

1. 1 чайну ложку без гірки меленої шкаралупи (600-700 мг кальцію) насипте в склянку.
2. Додайте столову ложку яблучного оцту (щоб отримати ацетат) чи сік половини лимона (цитрат). Змішайте, суміш почне пузиритися.
3. Дайте суміші постояти пару годин, можна робити і на ніч, але не дати реакції працювати більше 12 годин. Зустрічала рекомендації приймати одразу, не давши реакції завершитися.
4. Додати до суміші трохи води, збовтати та випити. Приймати можна одноразово, можна розділити прийом на 2 чи 3 рази.

Знайшла відео майстер-клас із приготування цитрату кальцію.

Як засвоюється кальцій?

Для засвоєння кальцію необхідний магній та вітамін D. Здається, з вітаміном D все просто – він синтезується в епідермісі під впливом ультрафіолету. 15 хвилин прогулянки на сонці та дефіцит заповнений. Чи ні? Однак дефіцит вітаміну D є як у американців із росіянами, так і у індусів, яким вистачає сонця. Ми маємо отримувати вітамін Д в двох формах, одну з них тільки з їжі.

Харчові джерела вітаміну D: морська капуста та водорості, риб’ячий жир, вершкове масло (мінімально), оселедець, жовток, печінка.

З магнієм все набагато складніше, проте є 2 відмінні способи отримати магній з приготовлених вдома добавок , про які окрема стаття з докладними інструкціями. Таким чином, маючи мінімальні витрати, ми забезпечуємо себе та свою сім’ю найважливішими мінералами.

Оновлення 15.11. 2016

_Я продовжую стежити за публікаціями та новинами у цій сфері та розумію, що не все так однозначно. Останні незалежні дослідження доводять неспроможність прийому жінками кальцій+D3 як профілактики остеопорозу під час і після менопаузи. Остеопороз пов’язаний із гормональним фоном, а не недоліком мінералів. Навпаки, кальцій із препаратів може кальцинувати судинні жирові бляшки та посилювати інші проблеми.

Вкотре переконуюся в простій істині - потрібно харчуватися якомога різноманітніше, їсти завжди різні каші (а не тільки макарошки та рис), пробувати змішувати в салатах гарбуз, селеру, кольрабі (просто приклад).

Одним словом, робити собі якісь призначення потрібно з великою обережністю. Бережіть своє здоров’я та зберігайте розум “холодним”!