انڈے کی خول کا کیلشیم: کیسے تیار کریں؟

انڈے کی خول سے حاصل کردہ کیلشیم ایک قدرتی اور سستا ذریعہ ہے۔ میگنیشیم اور وٹامن ڈی کے ساتھ مل کر، خول سے کیلشیم ہمارے جسم کے لئے مثالی ہے۔ اس قسم کے کیلشیم کے اہم فائدے خون میں کیلشیم کی کم سطح اور جذب کی اعلیٰ شرح ہیں۔ انڈے کی خول سے کیلشیم گھر میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔

گھر کے کیلشیم کے لئے خول

روزانہ کی خوراک 400 سے 2000 ملی گرام (دودھ پلانے والی ماؤں کے لئے) ہے۔ اس پر جتنا بھی لکھا اور کہا گیا، لیکن کیلشیم سے بھرپور غذاؤں کے استعمال کی ثقافت صفر ہے… “بچوں، دودھ پیو” - ہاں، روزانہ 2 لیٹر پئیں (اسی مقدار میں کیلشیم کی روزانہ کی خوراک ہے جو نقصان کو مدنظر رکھتے ہوئے جذب ہوگی)، اور نتیجے میں اسہال اور کلیسٹرل میں اضافہ ہوگا۔ حالیہ سالوں کے مطالعات دکھاتے ہیں کہ دودھ کے کیلشیم کا جذب خراب ہے (10%-30%)۔ تو پھر جب دودھ کی پروٹین کی بڑی مقدار موجود ہو، جس کی پروسیسنگ کے لئے جسم سے کیلشیم خرچ ہوتا ہے، تو کیا کریں؟ ان لوگوں کے لئے کیا کریں جو لییکٹوز برداشت نہیں کرتے؟ مثال کے طور پر ایک ارب چینی؟

کیلشیم کا بہترین ذریعہ سبزیوں کی غذا ہے۔ سبزیوں کے ذرائع سے حاصل کردہ کیلشیم اچھی طرح جذب ہوتا ہے اور دودھ کے کیلشیم کی طرح کوئی ضمنی اثرات نہیں ہوتے۔

کیلشیم والی غذاؤں کی درجہ بندی:

1. سویا۔ 100 گرام میں 258 ملی گرام کیلشیم بہترین کیلشیم-فاسفورس تناسب کے ساتھ۔ ہمارے دودھ دینے والے گایوں کو، بے شماروں اور سویا سے کھلایا جاتا ہے (یوکرائنی گایوں کے لئے)۔
2. پھول گوبھی اور بروکلی۔
3. تمام سبزیوں کے سبز حصے اور جڑی بوٹیاں - پارسلے(245 ملی گرام)، ڈل، چوپ، پالک۔
4. چقندر۔
5. چہل، تل، لہسن اور پیاز۔
6. بادام (260 ملی گرام)
7. معدنی پانی۔

دودھ اور گوشت کیلشیم کی کمی کا مسئلہ حل نہیں کرتے۔ اس معاملے میں ویگن اور ویجی ٹیرینز نے سچ میں ترقی کی ہے - ان کی ہڈیاں گوشت خوروں سے زیادہ صحت مند ہیں۔ اس کے علاوہ، نمک بھی بہت خراب ہے، جو جسم سے کیلشیم اور میگنیشیم کو نکال دیتا ہے۔ دوسری طرف، سبزیوں میں نشاستہ کیلشیم کے اچھی طرح جذب میں مدد کرتا ہے۔ مجموعی طور پر، ہم روزانہ کی کم از کم مقدار میں کیلشیم حاصل کر سکتے ہیں اگر ہم واقعی کوشش کریں۔ لیکن اگر دودھ پلانے والی ماں یا بچے، کھلاڑی کے لئے اضافی کیلشیم کی ضرورت ہو تو؟ ہمیں کون سا کیلشیم چننا چاہیے - کیلشیم گلوکونیٹ، کیلشیم ہائیڈرو آکسائیڈ، اایسپارٹیٹ، سٹرٹ؟ اور پھر وہاں کورل کیلشیم بھی ہے اور یہ فہرست ختم نہیں ہوتی۔

انڈے کی خول میں 27 مائیکروڈرلز موجود ہیں، جو ہماری دانتوں اور ہڈیوں کی ساخت سے بہت قریب ہیں۔ قومی بایوٹیکنالوجی مرکز کی ویب سائٹ پر ایک اشاعت ہے جس میں انڈے کے خول کی مدد سے Osteoporosis کی روک تھام اور علاج کے بارے میں معلومات فراہم کی گئی ہیں (انگریزی میں)۔ گھر پر کیلشیم کی تیاری بہت آسانی سے کی جا سکتی ہے۔

انڈے کی خول سے کیلشیم کی تیاری کیسے کریں؟

ہمیں کسی بھی گھریلو پرندے کی خول درکار ہے - بٹیر، بطخیں، مرغیاں، ہنسیں۔ بہتر ہے کہ انڈے آزاد پرندے کے ہوں۔ جس چیز کا مرغی کھاتی ہے، اس کا براہ راست اثر خول میں کیلشیم کی مقدار پر ہوتا ہے۔ انڈے توڑنے سے پہلے اسے اچھی طرح دھو لیں، تاکہ بعد میں خول کو دھونے میں مشکل نہ ہو۔ 10 انڈوں کی خول جمع کریں اور اسے فریج میں رکھیں۔ جب ضروری مقدار جمع ہوجائے تو، انہیں گرم پانی میں دھوئیں، جھلی کو نکالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اب خول کو جراثیم سے پاک کرنا ہے۔

جراثیم سے پاک کرنے کے لئے کم از کم 4 طریقے ہیں:

• ابالنا
• مائکروویو
• اوون
• ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ

ابالنے کے دوران کچھ کیلشیم پانی میں نکل جاتا ہے (کم از کم ایسا ہی لکھا ہے)۔ آپ اس پانی کا استعمال پھولوں کو پانی دینے کے لئے کر سکتے ہیں، یا اگر چاہیں تو اس سے سوپ بھی بنا سکتے ہیں۔ خول کو 3 منٹ تک ابالیں، اُبلتے پانی میں ڈال کر۔ مجھے مائکروویو کا طریقہ زیادہ پسند ہے۔ کچھ سنجیدہ مطالعات ہیں جو ثابت کرتے ہیں کہ مائیکروویو کی لہریں 2 منٹ کے اندر زیادہ تر “باورچی خانے” بیچتیریوں کو مار دیتی ہیں (درست طور پر 2 سے 10 منٹ)۔ لہذا آپ خول کو بغیر ابالے اور کیلشیم کے نقصان کے مائیکروویو میں خشک کر سکتے ہیں اور جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں۔ خول کو اوون میں بھی 200 ڈگری پر 10 منٹ تک خشک اور جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے۔ میں نے سنا ہے کہ کوئی ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ میں خول کو دھوتا ہے۔

پیسنے سے پہلے خول کو بالکل خشک ہونا چاہیے۔ پہلے پیسائی بلینڈر میں کی جا سکتی ہے، خول کو پیس کر چمچ میں ڈالیں - بس اسے ایک پیکٹ میں پیسیں۔ زیادہ باریک پیسنے کے لئے کافی پیسنے والی مشین کی مدد کریں۔ جتنا باریک پیسیں گے، اتنا بہتر ہوگا۔ پاؤڈر کو ایک مستحکم بند ڈبے میں محفوظ کریں، ایک تاریک جگہ پر۔

کاربونیٹ سے کیلشیم سٹرٹ کیسے تیار کریں

ایک چمچ کے سٹیک کے بغیر 1000 ملی گرام کاربونیٹ کیلشیم موجود ہے۔ کاربونیٹ کیلشیم ہمارے لئے مناسب نہیں ہے - اگر خالص شکل میں لیا جائے تو یہ گردوں میں پتھروں کی شکل میں پھنس جائے گا، اور رگوں میں کیلشیم وغیرہ بناتا ہے۔ ہمیں سٹرٹ کیلشیم مناسب ہے (لیمن کے تیزاب کے ساتھ) یا ایسیٹ کیلشیم (سرکے کے ساتھ)۔ کاربونیٹ کیلشیم سے ہم ان دونوں اقسام کے کیلشیم حاصل کر سکتے ہیں۔

سٹرٹ اور ایسیٹ کیلشیم کا نسخہ:

1. 1 چمچ کے بغیر انڈے کی پیسئی ہوئی خول (600-700 ملی گرام کیلشیم) ایک گلاس میں ڈالیں۔
2. ایک کھانے کا چمچ سیب کا سرکہ (ایسیٹ حاصل کرنے کے لئے) یا آدھے لیموں کا رس (سٹرٹ) شامل کریں۔ مکس کریں، مکسچر جھاگ بنائے گا۔
3. مکسچر کو چند گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیں، رات بھر بھی کر سکتے ہیں، لیکن 12 گھنٹوں سے زیادہ اس کا عمل نہیں ہونے دینا چاہئے۔ میں نے کہا ہے کہ تجویز دی گئی ہے کہ فوری طور پر لیں، بغیر عمل کے مکمل ہونے کے۔
4. مکسچر میں تھوڑا پانی شامل کریں، اچھالیں اور پی لیں۔ یہ ایک بار میں لیا جا سکتا ہے، یا اسے 2 یا 3 بار استعمال کیا جا سکتا ہے۔

میں نے سٹرٹ کیلشیم کی تیاری کے بارے میں ایک ویڈیو ماہر کی کلاس دیکھی ہے۔

کیلشیم کا جذب کیسے ہوتا ہے؟

کیلشیم کے جذب کے لئے میگنیشیم اور وٹامن ڈی ضروری ہیں۔ وٹامن ڈی کے حوالے سے تو یہ آسان ہے - یہ epidermis میں UV شعاعوں کے اثر سے سنتھیسائز ہوتا ہے۔ دوسرے الفاظ میں، سورج کی روشنی میں 15 منٹ کی چہل قدمی (جیسا کہ ڈاکٹر کوماروسکی کہتے ہیں) اور کمی پوری ہو جاتی ہے۔ تاہم، وٹامن ڈی کی کمی امریکیوں اور روسیوں کے علاوہ، ہندوؤں میں بھی ہے، جنہیں سورج کی روشنی کی کمی نہیں ہوتی۔

وٹامن ڈی کے غذائی ذرائع: سمندری کلمی اور سمندری گھاس، مچھلی کا تیل، کم از کم مکھن، ہیرنگ، زردی۔

میگنیشیم حاصل کرنا زیادہ پیچیدہ ہے، لیکن 2 بہترین طریقے ہیں گھر پر تیار کردہ مصنوعات کے ذریعے میگنیشیم حاصل کرنے ، جن کے لئے الگ مضمون موجود ہے جس میں تفصیلی ہدایات ہیں۔ یوں، کم از کم اخراجات کے ساتھ، ہم اپنی اور اپنے خاندان کی ضروری معدنیات کی فراہمی کرتے ہیں۔

تازہ ترین 15.11.2016

میں اس شعبے میں اشاعتوں اور خبروں کی نگرانی جاری رکھتا ہوں اور سمجھتا ہوں کہ سب کچھ اتنا واضح نہیں ہے۔ تازہ ترین آزاد تحقیقات نے یہ ثابت کیا کہ خواتین کے لئے کیلشیم+D3 کا استعمال مینوپاز کے دوران اور بعد میں Osteoporosis کی روک تھام کے طور پر غیر مؤثر ہے۔ Osteoporosis ہارمونل پس منظر سے منسلک ہے، نہ کہ معدنیات کی کمی۔ برعکس، دوائیوں سے حاصل کردہ کیلشیم جسمانی چربی کی دل کی دیواروں کو کیلشمیٹ کر سکتا ہے اور دیگر مسائل کو مزید پیچیدہ کر سکتا ہے۔

ایک اور بار مجھے سادہ حقیقت کا یقین ہوتا ہے - آپ کو جتنا ممکن ہو متنوع طور پر غذائیت حاصل کرنا چاہئے، ہمیشہ مختلف دالیوں کا استعمال کریں (نہ کہ صرف ماکارونی اور چاول)، سلادوں میں کدو، اجوائن، کالے پھول کو سمیٹنے کی کوشش کریں (صرف ایک مثال)۔

خلاصہ یہ ہے کہ کسی بھی قسم کی صحت کے نسخے لینے میں انتہائی محتاط رہا جائے۔ اپنے صحت کی حفاظت کریں اور اپنے دماغ کو “ٹھنڈا” رکھیں!