Ẩm thực

Bột nấm tự làm và súp nấm

Tôi luôn quan tâm đến những món ăn có thể chuẩn bị trước – những trợ thủ đắc lực như các loại tinh chế thực phẩm tự làm, bột và thực phẩm đông lạnh. Món hấp dẫn mùa này đối với tôi chính là bột nấm, với nó tôi nấu súp nấm siêu tốc.

hỗn hợp nấm đã hoàn thành

Cơ sở của bột là muối nấm. Kể từ khi tôi thử loại hỗn hợp kỳ diệu này, nó đã thay thế muối và tiêu truyền thống trong gia đình tôi.

Nấm dùng để làm bột phải khô và thơm: nấm trắng, nấm shiitake, nấm maitake, nấm lỗ đen, nấm mướp. Nhân tiện, nấm shiitake và nấm maitake có thể trồng trên ban công của bạn. Bạn có thể tìm thấy loạt bài viết về cách trồng nấm tại đây .

Các gia vị kết hợp với nấm:

  • tiêu trắng
  • thì là khô
  • xạ hương
  • oregano
  • đinh hương (ở liều lượng rất nhỏ)
  • ngò rí
  • hành lá khô
  • fenugreek (có mùi giống nấm và có thể trồng trên bệ cửa sổ )
  • tỏi.

Điều tuyệt vời của muối nấm là ngoài những loại nấm yêu thích và muối, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc và tiêu nào, với bất kỳ tỉ lệ nào.

‘Bó hoa’ muối nấm của tôi:

  • Nấm trắng khô 30-50g
  • Muối biển 2 thìa canh đầy.
  • Oregano khô 1 thìa cà phê
  • Hành lá khô 1 thìa cà phê
  • Thì là khô 1 thìa cà phê
  • Fenugreek 1 thìa cà phê (mạt)
  • Paprika (tốt nhất là dạng cánh, không nghiền).

Có hai cách để chuẩn bị muối nấm: cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, hoặc nghiền chỉ nấm trước rồi sau đó trộn các thành phần còn lại.

Cách làm bột nấm và muối nấm

  1. Cho nấm khô vào máy xay và xay thành bột.
  2. Tất cả các lỗ trên máy xay phải được che kín. Trước khi mở nắp, bột nấm phải lắng xuống.
  3. Trộn muối với các gia vị và cho vào lọ kín.

Hình ảnh từng bước làm muối nấm và bột

Trên cơ sở muối nấm, bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp tuyệt vời cho súp kem nấm.

Hỗn hợp khô cho súp nấm

Hỗn hợp cho súp kem số 1

  • 300g sữa bột
  • 30g bột bắp (có thể thay thế bằng bột - 1 thìa canh đầy). Tôi thích dùng bột hơn, nhưng theo công thức, bột bắp là tốt nhất.
  • 0,5 cốc bột nấm
  • Xạ hương hoặc oregano theo khẩu vị
  • Thì là khô
  • Hành lá khô

Bột nấm kem

Hỗn hợp cho súp kem số 2

  • 300g sữa bột
  • 30g bột khoai tây (thay thế được bằng một gói khoai tây nghiền khô)
  • 0,5 cốc bột nấm
  • Ngò khô
  • Hành lá khô
  • Cần tây khô (nếu thích, một chút)
  • Tỏi khô
  • Tiêu trắng (đừng cho quá nhiều, vì nó có thể rất cay).

Có thể thay đổi các thành phần chính: sữa có thể là sữa đậu nành, sữa gạo, cũng như bột bắp. Tôi thích rang bột này trên chảo và thay thế nó cho bột bắp. Theo công thức, muối được thêm vào hỗn hợp, nhưng tôi thích thêm muối vào nước dùng hoặc nước.

Tất cả các thành phần được trộn đều và cho vào lọ kín. Bảo quản nơi tối mát trong tối đa 3 tháng hoặc trong tủ lạnh trong tối đa 1 năm. Vấn đề duy nhất của hỗn hợp này là nó có thể bị vón cục theo thời gian do độ ẩm, vì không có hóa chất đặc biệt nào để ngăn sự vón cục. Trước khi sử dụng, bạn sẽ cần khuấy trộn hoặc lắc hỗn hợp.

Quá trình làm hỗn hợp nấm

Cách sử dụng súp nấm khô

Tôi cho 1 thìa canh hỗn hợp kem nấm vào một cốc nước dùng hoặc nước. Có thể cho thêm nhiều hơn, nhưng tôi thường cho vào súp rất nhiều khoai tây, và thích xào hành củ trên bơ - súp trở nên đậm đà và thơm ngon.

Những gì có thể thêm vào súp nấm kem:

  • khoai tây
  • bông cải
  • bông cải xanh
  • hành
  • nấm champignon, nấm hương
  • phô mai mịn hoặc cứng
  • rau xanh tươi
  • gà hoặc gà tây
  • tôm
  • sữa tươi
  • bánh mì nướng từ bánh mì lúa mì
  • gạo trắng (gạo Jasmin là loại hoàn hảo cho súp như vậy).

Đã có những ngày mà súp chỉ bao gồm 1 thìa hỗn hợp, 1,5 cốc nước nóng và một nắm bánh mì nướng - và điều đó thật vẫn rất ổn. Chắc chắn ngon hơn so với súp cô đặc đóng gói. Tôi chân thành gợi ý hỗn hợp này!

Từ nấm trắng khô, tôi ngâm dầu nấm .

Đã xuất bản:

Đã cập nhật:

Bạn cũng có thể thích

Thêm bình luận