Ẩm thực

Masala trà. Đây là gì và cách làm tại nhà

Tôi đang trải nghiệm cảm hứng mùa đông thực sự với những đồ uống có hương vị. Kinh nghiệm tốt với gia vị trong cà phê đã truyền cảm hứng cho tôi khám phá những hương vị mới, và tôi đã phát hiện ra trà masala tuyệt vời từ văn hóa Vệ Đà. Hương vị của masala rất khó diễn tả, bạn chỉ thực sự cần phải nấu nó!

Gia vị cho trà masala Gia vị masala

Masala là hỗn hợp gia vị trong tiếng Hindi. Có rất nhiều công thức trà masala khác nhau, bằng với số lượng gia đình ở Ấn Độ, nhưng những thành phần không thay đổi vẫn là trà, sữa, gia vị và chất tạo ngọt. Nếu bạn quyết định thử trà masala, thì đừng mua hỗn hợp nghiền sẵn trong túi. Tốt nhất là nên nghiền gia vị trong cối đá, hoặc có thể xay trong máy xay cà phê.

Gia vị masala truyền thống:

  • Bạch đậu khấu
  • Đinh hương
  • Quế
  • Gừng
  • Hạt tiêu đen
  • Nhục đậu khấu

Tuy nhiên, những gia vị liệt kê trên không phải là giới hạn. Bạn có thể bổ sung hạt cumin đen, thì là, hạt tiêu trắng và đỏ, hoa hồi, nhụy nghệ tây, lá nguyệt quế và vani - bất kỳ hương vị và sự kết hợp nào mà bạn cảm thấy hài hòa.

Tất cả sự phức tạp nằm ở liều lượng gia vị. Ví dụ, đinh hương là một gia vị rất nổi bật, có thể che lấp bất kỳ gia vị nào khác. Vì vậy, dễ dàng để lạm dụng nó. Điều này cũng áp dụng cho lá nguyệt quế và nhục đậu khấu. Tôi thích xay gia vị với một lượng đủ cho 4-5 tách, mặc dù có những người thích thêm một muỗng cà phê hỗn hợp cho mỗi tách - với tôi, điều đó là quá nhiều.

Tỉ lệ hoàn hảo cho trà masala với tôi là: Quế - nửa thanh hoặc 1 muỗng cà phê bột. Đôi khi quế có thể khó… Bạch đậu khấu - 4-5 hộp (chỉ lấy hạt, không có vỏ) Hạt tiêu đen - một vài hạt Đinh hương - 3 nụ Hoa hồi (badyan) - 1-2 hạt.

Chúng ta sẽ xay gia vị trong máy xay cà phê hoặc cối đá. Trong một cái nồi, trộn nước và sữa, theo tỉ lệ mà bạn thích, đun sôi. Nhân tiện, sữa đặc cũng tạo ra hương vị thú vị, chỉ cần nhớ đừng thay thế nó bằng sữa nguyên chất. Giảm lửa đến mức thấp nhất và thêm gia vị - có thể một muỗng trà, có thể là một chút trên đầu dao. Sau một phút, tắt bếp và để ngấm trong vài phút. Thêm trà đen, có thể là trà với bergamot (như bạn thường uống) và để hỗn hợp sôi trở lại. Bạn có thể thêm đường trong quá trình nấu, nhưng mật ong thì tốt hơn khi thêm vào masala đã nguội một chút.

Hãy thử nghiệm với tỉ lệ và biến thể, thêm vỏ cam quýt (với sữa thì thơm ngon tuyệt vời). Tôi đã thử thêm bơ vào trà masala khi bị cảm - điều này giúp phục hồi giọng nói và làm tỉnh táo, tuy nhiên trước khi đi ngủ hãy uống cẩn thận. Có thể lọc, nhưng nếu bạn thử lần đầu, hãy uống không lọc - đây thực sự là một bùng nổ hương vị!

Đã xuất bản:

Đã cập nhật:

Bạn cũng có thể thích

Thêm bình luận