Sức khỏe

Canxi từ vỏ trứng. Làm thế nào để chuẩn bị?

Một nguồn canxi tự nhiên và rẻ tiền là canxi từ vỏ trứng. Khi kết hợp với magiê và vitamin D, canxi từ vỏ trứng trở thành một lựa chọn lý tưởng cho cơ thể chúng ta. Ưu điểm chính của loại canxi này là mức canxi thấp trong máu và tỷ lệ hấp thụ cao. Canxi từ vỏ trứng có thể được tự chuẩn bị tại nhà.

Vỏ trứng trong túi giấy Vỏ trứng để làm canxi tại nhà

Liều lượng khuyến nghị hàng ngày từ 400 đến 2000 mg (đối với các bà mẹ đang cho con bú). Có rất nhiều thông tin đã được viết và bàn luận về canxi, nhưng văn hóa sử dụng thực phẩm giàu canxi vẫn đang ở mức rất thấp… “Hãy uống sữa, các em nhỏ” - nhưng liệu chúng ta có uống nổi 2 lít mỗi ngày (lượng này đủ để đáp ứng liều lượng canxi cần thiết hàng ngày, tính cả các tổn thất không bảo toàn hay không)? Uống nhiều sữa có thể gây tiêu chảy và tăng cholesterol. Các nghiên cứu gần đây cũng chỉ ra rằng canxi từ sữa kém hấp thụ (10%-30%). Vậy chúng ta phải làm gì với lượng protein từ sữa quá lớn, khi cơ thể cần lấy canxi để chuyển hóa nó? Và phải làm gì nếu cơ thể không dung nạp lactose? Ví dụ như hàng tỷ người ở Trung Quốc?

Nguồn canxi tốt nhất là thực phẩm thực vật. Canxi từ nguồn thực vật dễ dàng hấp thụ hơn và không có các tác dụng phụ như canxi từ sữa.

Xếp hạng thực phẩm chứa canxi:

  1. Đậu nành. 100g chứa 258 mg canxi với tỷ lệ canxi-fosfor lý tưởng. Điều đáng nói là bò sữa cũng được nuôi dưỡng bởi đậu cải dầu và đậu nành.
  2. Súp lơ và bông cải xanh.
  3. Tất cả các phần lá xanh của rau củ và thảo mộc - rau mùi tây (245 mg), thì là, rau bó xôi, củ cải.
  4. Củ cải đường.
  5. Cám, mè, tỏi, và hành.
  6. Hạnh nhân (260 mg).
  7. Nước khoáng.

Sữa và thịt không giải quyết được vấn đề thiếu hụt canxi. Người ăn chay và thuần chay có hệ xương chắc khỏe hơn so với những người ăn thịt. Thêm vào đó, muối cũng góp phần làm thất thoát canxi và magiê khỏi cơ thể. Trong khi đó, tinh bột từ rau củ lại giúp canxi hấp thụ tốt hơn. Nhìn chung, chúng ta có thể đáp ứng nhu cầu tối thiểu về canxi hàng ngày nếu chăm chỉ cố gắng. Nhưng nếu cần nguồn canxi bổ sung, chẳng hạn như cho bà mẹ đang cho con bú, trẻ nhỏ hay vận động viên, thì sao? Canxi nào nên chọn - canxi gluconat, canxi hydroxyd, canxi aspartat, hay canxi citrat? Và còn có canxi san hô nữa.

Vỏ trứng chứa 27 nguyên tố vi lượng, có cấu trúc rất giống với răng và xương của chúng ta. Trên trang web Trung tâm Công nghệ Sinh học Quốc gia có bài viết về việc sử dụng vỏ trứng để phòng ngừa và điều trị loãng xương (bằng tiếng Anh). Việc tạo ra chế phẩm canxi tại nhà khá đơn giản.

Làm thế nào để tạo chế phẩm canxi từ vỏ trứng?

Vỏ trứng nghiền

Vỏ từ mọi loại gia cầm như chim cút, vịt, gà, ngỗng đều thích hợp. Lý tưởng là vỏ trứng từ những con gia cầm được thả rông, vì chế độ ăn của chim ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng canxi trong vỏ trứng. Trước khi đập trứng, hãy rửa sạch để thuận tiện khi vệ sinh vỏ sau này. Gom vỏ từ 10 quả trứng và bảo quản trong tủ lạnh. Khi đã thu thập đủ, rửa sạch vỏ bằng nước nóng, không cần loại bỏ màng. Sau đó, cần khử trùng vỏ trứng.

Có ít nhất 4 cách khử trùng:

  • Luộc
  • Lò vi sóng
  • Lò nướng
  • Nước ôxy già

Khi luộc, một phần canxi sẽ hòa tan vào nước (ít nhất là theo các nguồn thông tin cho biết). Nước này có thể được dùng để tưới cây, hoặc nấu súp tùy ý. Đun vỏ trứng trong nước sôi khoảng 3 phút. Tuy nhiên, tôi thích phương pháp lò vi sóng hơn. Nghiên cứu cho thấy rằng lò vi sóng tiêu diệt phần lớn vi khuẩn “nhà bếp” trong vòng 2-10 phút, vì vậy bạn có thể sấy khô vỏ trứng trong lò vi sóng mà không bị mất canxi. Sấy khô và khử trùng cũng có thể thực hiện trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Một số người còn khử trùng bằng nước ôxy già.

Xay trong máy xay đa năng

Trước khi xay, vỏ trứng cần phải được sấy thật khô. Bước xay đầu tiên có thể thực hiện bằng máy xay sinh tố, chỉ cần nghiền nhỏ trong một túi. Để xay nhuyễn hơn, bạn sử dụng máy xay cà phê. Càng nhuyễn càng tốt. Bảo quản bột canxi trong hũ kín, để ở nơi tối.

Vỏ trứng trong máy xay cà phê

Làm thế nào để chuẩn bị canxi citrat từ canxi cacbonat?

Trong một thìa cà phê đầy chứa khoảng 1000 mg canxi cacbonat. Canxi cacbonat không phù hợp với chúng ta - vì khi dùng nguyên chất, nó có thể gây sỏi thận, gai xương, hay làm cứng các mạch máu. Chúng ta cần canxi citrat (kết hợp với axit citric) hoặc canxi axetat (kết hợp với giấm). Từ canxi cacbonat, chúng ta có thể tạo ra cả hai loại này.

Công thức làm canxi citrat và canxi axetat:

  1. Cho một thìa cà phê (không đầy) bột vỏ trứng (600-700 mg canxi) vào ly.
  2. Thêm một thìa canh giấm táo (để tạo canxi axetat) hoặc nước cốt nửa quả chanh (canxi citrat). Trộn đều và hỗn hợp sẽ nổi bọt sủi.
  3. Để hỗn hợp nghỉ vài giờ (có thể để qua đêm nhưng không quá 12 giờ). Một số người khuyên uống ngay khi phản ứng chưa hoàn thành.
  4. Thêm chút nước vào hỗn hợp, khuấy đều và uống. Có thể uống một lần hoặc chia thành 2-3 lần.

Tôi đã tìm thấy một video hướng dẫn cách làm canxi citrat.

Canxi hấp thụ như thế nào?

Để hấp thụ canxi, cơ thể cần magiê và vitamin D. Với vitamin D thì khá đơn giản - nó được tổng hợp trong biểu bì dưới tác động của tia cực tím. Nói cách khác, chỉ cần 15 phút đi bộ dưới ánh nắng (theo bác sĩ Komarovsky) là đủ để bổ sung vitamin D. Tuy nhiên, tình trạng thiếu hụt vitamin D vẫn khá phổ biến ngay cả ở những nước có đủ ánh nắng như Ấn Độ.

Nguồn thực phẩm chứa vitamin D: tảo biển, dầu cá, bơ (rất ít), cá trích, lòng đỏ trứng.

Với magiê thì phức tạp hơn, tuy nhiên có 2 cách tuyệt vời để tự làm chế phẩm magiê tại nhà , có bài viết hướng dẫn chi tiết riêng. Nhờ vậy, chúng ta có thể cung cấp đủ các khoáng chất quan trọng cho bản thân và gia đình với chi phí tối thiểu.

Cập nhật ngày 15.11.2016

Tôi vẫn tiếp tục theo dõi các bài viết và tin tức liên quan và nhận ra rằng không phải lúc nào mọi chuyện cũng rõ ràng. Nghiên cứu độc lập mới nhất đã chứng minh rằng việc phụ nữ uống canxi+D3 để phòng ngừa loãng xương trong và sau thời kỳ mãn kinh là không hiệu quả. Loãng xương liên quan đến sự thay đổi hormone, không phải sự thiếu hụt khoáng chất. Trái lại, canxi từ các chế phẩm có thể làm cứng các mảng bám mỡ trong động mạch và làm trầm trọng thêm các vấn đề khác.

Một lần nữa, tôi nhận ra chân lý đơn giản - hãy ăn uống đa dạng nhất có thể, thử các loại ngũ cốc khác nhau (không chỉ mì ống hay cơm), kết hợp rau củ như bí đỏ, cần tây, su hào (chỉ là ví dụ).

Nói ngắn gọn, việc tự ý bổ sung bất kỳ chất gì cần phải hết sức cẩn thận. Hãy bảo vệ sức khỏe của bản thân và luôn giữ lý trí sáng suốt!

Đã xuất bản:

Đã cập nhật:

Bạn cũng có thể thích

Thêm bình luận