Kẹo ho tự làm
Tại sao bạn không tự làm kẹo ho tại nhà? Tôi đã từng thử một loại kẹo ho của Ricola, quà tặng từ Thụy Điển. Dù thành phần của chúng không có gì xa lạ như các chất hóa học hay biệt dược, hiệu quả lại thật đáng kinh ngạc. Ban đầu, tôi không kỳ vọng nhiều - kẹo thì vẫn là kẹo - nhưng sau đó… Chỉ nhờ vào chúng mà tôi có thể ngủ ngon mà không bị ho hay ngứa rát cổ họng. Nhìn vào thành phần: đường, thảo mộc, phẩm màu caramel và tinh dầu bạc hà. Với các nguyên liệu như vậy, không có gì khó để làm kẹo ho tại nhà.
Tôi đã tìm kiếm một công thức thảo mộc nhưng không quá nồng; không quá ngọt nhưng vẫn ngon miệng. Mục tiêu của kẹo là: làm dịu cơn ho khan, giảm đau và ngứa cổ họng. Ngoài ra, sẽ rất tuyệt nếu kẹo còn mang lại hiệu quả trị liệu chung, kháng virus và kháng khuẩn mà không cần dùng thuốc. Dưới đây là những công thức kẹo ho tự làm hiệu quả nhất mà tôi muốn chia sẻ với bạn.
Cách làm kẹo ho tại nhà
Trước tiên, tôi muốn lưu ý rằng các công thức này có sử dụng tinh dầu thiên nhiên. Việc sử dụng tinh dầu trong thực phẩm là một vấn đề nhạy cảm, nhưng tôi đã quyết định sử dụng chúng, tất nhiên là tuân thủ liều lượng khuyến nghị và chỉ chọn những loại tinh dầu tốt nhất. Nếu không có tinh dầu chất lượng, tôi sẽ không sử dụng. Chủ đề sử dụng tinh dầu trong thực phẩm xứng đáng được thảo luận riêng trong một bài viết khác.
Các loại tinh dầu có thể dùng trong thực phẩm: cam thảo xanh, húng quế, cam bergamot, cỏ phắc, đinh hương, phong lữ, bưởi, ngọc lan tây, ngò rí, quế, chanh, quýt, tuyết tùng, nhục đậu khấu, bạc hà, cam neroli, cỏ hương lau, hoắc hương, quýt xanh, linh sam, hoa hồng, long não, cúc camomile, gỗ đàn hương, hoa violet, gừng, cây thông, hương thảo, tràm trà.
Chỉ sử dụng tinh dầu mà bạn tin tưởng về chất lượng. Tôi tin tưởng các hãng như Young Living, Karel Hadek, Just - đây là những loại tinh dầu đạt chuẩn chất lượng y tế có thể sử dụng được trong thực phẩm (không quảng cáo, chỉ là kinh nghiệm cá nhân của tôi).
Hình ảnh minh họa được sử dụng từ các nguồn công thức.
Công thức số 1: Kẹo ho với lá bạc hà
- 1 thìa canh (hoặc 2 gói) lá bạc hà
- 1 thìa canh (hoặc 2 gói) hoa cúc
- 0,5 thìa cà phê bột quế (hoặc bào vụn thanh quế)
- 0,5 thìa cà phê bột gừng
- 3/4 cốc nước sôi
- 0,5 cốc mật ong
Tiếc rằng mật ong cần được đun sôi để làm caramel cho kẹo.
Cho các nguyên liệu khô vào nước sôi và đun trong 10 phút. Để nguội trong 30 phút và lọc lấy nước, đổ vào nồi nhỏ. Thêm mật ong. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ đến sôi. Nếu bạn có nhiệt kế nấu ăn, hãy dùng nó - nhiệt độ hỗn hợp không nên vượt quá 150 độ C. Nếu không có, bạn hãy dựa vào trực giác - hỗn hợp cần được cô đọng để trở thành kẹo. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại, tắt bếp và để nguội khoảng 10 phút, khuấy vài lần. Lúc này, bạn có thể thêm 4-5 giọt tinh dầu.
Dùng thìa cà phê hoặc thìa nhỏ để đổ hỗn hợp lên giấy nến hoặc thảm silicon (một phát minh tuyệt vời). Có thể rắc đường bột lên giấy nến để kẹo không dính.
Bảo quản trong túi hoặc hũ, phủ một lớp bột bắp (để kẹo không dính), đặt trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát.
Công thức số 2: Kẹo ho chanh - mật ong
- 150 gram mật ong
- 1 thìa cà phê bơ
- KHÔNG QUÁ 10 giọt tinh dầu (dành cho ăn uống): tinh dầu Chanh, Khuynh Diệp, Xô Thơm.
Đun sôi mật ong ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Thêm bơ vào. Để nguội 10-15 phút, khuấy vài lần. Thêm tinh dầu. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon hoặc dùng thìa nhỏ để đổ lên giấy nến. Phủ lớp bột bắp hoặc đường bột lên giấy nến nếu cần. Bảo quản như công thức đầu tiên.
Công thức số 3: Kẹo ho với dầu dừa (không cần đun sôi)
- 100 gram dầu dừa ở nhiệt độ phòng
- 100 gram mật ong
- 1 thìa cà phê bột quế
- Không quá 7-8 giọt tinh dầu (dành cho ăn uống)
Công thức này không cần đun nấu, rất tiện lợi và kẹo lại rất ngon. Dùng máy đánh trứng hoặc máy xay cầm tay để đánh dầu dừa đến khi mịn. Thêm mật ong và tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện. Thêm bột quế, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn silicon hoặc khay làm đá và đặt vào tủ lạnh trong 1 giờ. Bảo quản trong hũ và để trong tủ lạnh.
Công thức số 4: Kẹo ho với sả chanh và gừng
- Nửa cốc sả khô
- Nửa cốc gừng xay nhuyễn (xay gừng tươi qua máy xay thịt hai lần)
- Nước đủ ngập các nguyên liệu trên
- 1 cốc đường
- Nửa cốc mật ong
Đun sôi sả, gừng và nước (đủ để ngập nguyên liệu) trong một chiếc nồi nhỏ. Tắt bếp và để nguội trong 10 phút. Lọc qua rây và ép lấy nước. Thêm đường và mật ong vào nước cốt, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Nếu có nhiệt kế nấu ăn, nhiệt độ hỗn hợp nên đạt khoảng 150 độ C. Tắt bếp và để nguội khoảng 10-15 phút. Đổ vào khuôn silicon và để đông, có thể để trong tủ lạnh. Bảo quản trong hũ và rắc thêm bột bắp hoặc đường bột để kẹo không dính.
Công thức số 5: Kẹo ho với bơ và tinh dầu
- 2 cốc đường
- Nửa cốc nước
- Nửa cốc mật ong
- 25 gram bơ
- Không quá 7-8 giọt tinh dầu (ưu tiên sử dụng tinh dầu đinh hương, quế, khuynh diệp, hương thảo)
Đun tất cả nguyên liệu ngoại trừ tinh dầu trong nồi nhỏ trên bếp khoảng 20 phút, khuấy đều.
Nhiệt độ tương tự như các công thức trước. Không cần thêm gas.
Tắt bếp và để nguội một chút, sau đó thêm tinh dầu. Phết mỡ thực vật lên giấy nến và nhanh chóng đổ hỗn hợp lên.
Nhanh tay uốn và kéo khối kẹo, sau đó cắt thành viên vừa ăn. Để nguội hoàn toàn.
Bảo quản trong hũ, phủ bột bắp hoặc đường bột để kẹo không dính. Có thể cất trong tủ lạnh.
Công thức số 6: Kẹo ho với trà hibiscus
Đun siro đường đến sôi, nấu khoảng 20 phút (hoặc nếu có nhiệt kế - đun đến 150 độ C). Tắt bếp và thêm nước cốt chanh. Khuấy đều và đổ vào khuôn silicon hoặc giấy nến. Phủ lớp bột bắp hoặc đường bột lên từng viên kẹo, bảo quản trong hũ và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể thay trà hibiscus bằng nước ép trái cây yêu thích hoặc trà thảo mộc chữa ho.
Công thức số 7: Kẹo ho với cỏ xạ hương và lá xô thơm
- 1,5 cốc đường
- Nửa cốc mật mía
- 1 thìa canh cỏ xạ hương khô
- 1 thìa canh lá xô thơm khô
- 1 thìa canh cây hương nhu khô
Chuẩn bị khuôn làm kẹo - phết dầu vào khuôn thủy tinh. Đun sôi cỏ xạ hương, lá xô thơm và cây hương nhu trong 1 cốc nước trong 10 phút. Tắt bếp và để nguội trong 30 phút, sau đó lọc nước. Lấy nửa cốc nước cốt, trộn với đường và mật mía. Đun nhỏ lửa trong 20 phút (hoặc nếu có nhiệt kế, đun đến 150 độ C), tắt bếp và đổ vào khuôn. Nhanh chóng cắt thành từng viên trước khi hỗn hợp đông lại hoàn toàn.
Video hướng dẫn:
Quá trình làm kẹo ho không quá phức tạp nhưng cần khéo léo trong việc kiểm soát nhiệt độ. Nếu không thành công lần đầu, hãy thử lại và chắc chắn lần sau sẽ làm được. Quan trọng nhất là hỗn hợp cần đông cứng. Để kiểm tra, hãy nhỏ một giọt hỗn hợp vào cốc nước lạnh - nếu nó cứng lại, nghĩa là đã đạt. Đừng nấu quá lâu vì đường sẽ cháy và có vị đắng. Nhớ luôn tuân thủ quy tắc an toàn nhé!