鸡蛋壳中的钙。如何准备?
天然且便宜的钙来源是鸡蛋壳中的钙。与镁和维生素D结合,鸡蛋壳中的钙对我们的身体是理想的。这种钙的主要优势是血液中的钙水平低,吸收率高。鸡蛋壳中的钙可以在家中制备。
每日剂量在400到2000毫克(哺乳期母亲)。关于它已经写了和说了很多,但富含钙的食物的消费文化几乎为零……“孩子们,喝牛奶”——好吧,那我们饮用2升每天(正是这个量是考虑到损失后能吸收的每日钙剂量),结果得了腹泻和胆固醇升高。近年来的研究显示,乳制品中的钙吸收率较差(10%-30%)。那么,面对大量的乳蛋白,消化这些乳蛋白会消耗体内的钙,怎么办?对那些不能耐受乳糖的人来说,又该怎么办?例如十亿中国人?
最佳的钙来源是植物性食物。植物来源的钙被很好地吸收,而且没有副作用,这与乳制品中的钙截然不同。
富含钙的食物排名:
- 大豆。100克其中含有258毫克钙,并有理想的钙磷比例。顺便说一下,我们的奶牛正在被喂养油菜和大豆(乌克兰的奶牛)。
- 花椰菜和西兰花。
- 所有蔬菜和草本植物的绿色部分——香菜(245毫克),莳萝,绿茎,菠菜。
- 甜菜。
- 麸皮,芝麻,蒜和洋葱。
- 杏仁(260毫克)
- 矿泉水。
牛奶和肉类不能解决钙缺乏的问题。在这方面,素食者和严格素食者更为先进——他们的骨骼组织比肉食者更健康。此外,盐的摄入会导致钙和镁从体内流失。相反,蔬菜中的淀粉有助于钙的吸收。总体而言,如果我们非常努力,就能够摄入每日的最低钙量。但如果需要额外的钙来源,比如哺乳期的妈妈或孩子,运动员呢?选择哪种钙——葡萄糖酸钙,氢氧化钙,天冬氨酸,柠檬酸盐?还有珊瑚钙等,这只是一部分。
鸡蛋壳含有27种微量元素,这些元素的结构与我们的牙齿和骨骼非常相似。在国家生物技术中心的网站上,有一篇关于利用鸡蛋壳预防和治疗骨质疏松的 文章 (英文)。制作家庭制备的钙非常简单。
如何制作鸡蛋壳钙?
我们可以使用任何家禽的蛋壳——鹌鹑,鸭,鸡,鹅。最好是让鸡自由放养。鸡的饮食直接影响蛋壳中的钙含量。在打破蛋之前,请仔细清洗,以后就不用费力清洗蛋壳了。收集10个鸡蛋的壳,存放在冰箱中。当收集到所需数目后,用热水清洗,不必去除膜。现在需要消毒蛋壳。
至少有4种消毒的方法:
- 煮沸
- 微波炉
- 烤箱
- 过氧化氢
煮沸时部分钙会溶解到水中(根据文献这样写)。可以用这水浇花,也可以用来煲汤。将蛋壳放入沸水中煮3分钟。我更喜欢微波炉方法。有大量研究证明,微波消毒可以在2分钟内杀死大多数“厨房”细菌(具体时间在2到10分钟之间),因此可以在不煮沸和损失钙的情况下,将蛋壳放入微波炉中消毒和干燥。还可以在烤箱中进行消毒——200度10分钟。我听说有人在过氧化氢中清洗蛋壳。
磨粉前,蛋壳必须完全干燥。第一次磨粉可以在搅拌机中进行,将破碎的蛋壳放入碗中——只需在袋子中捣碎。更细的粉末可以用咖啡研磨机来实现。越细越好。粉末需要存放在密封罐中,放在阴暗的地方。
如何将碳酸钙制成柠檬酸钙
一勺满的粉末大约含有1000毫克碳酸钙。碳酸钙不适合我们——如果单独摄入,会在肾脏形成结石,钙化血管。我们需要的是柠檬酸钙(通过柠檬酸)或醋酸钙(通过醋)。我们可以从碳酸钙中得到这两种钙。
柠檬酸钙和醋酸钙的配方:
- 在杯子中放入1茶匙没有平顶的磨碎蛋壳(600-700毫克钙)。
- 添加1汤匙苹果醋(以获得醋酸)或半个柠檬的汁(以获得柠檬酸)。混合,这个混合物开始起泡。
- 让混合物静置几个小时,也可以过夜,但不要让反应超过12小时。我见过建议立即饮用,而不让反应完成。
- 向混合物中添加一些水,摇匀后饮用。可以一次饮用,也可以分成2或3次。
我找到了一段关于制作柠檬酸钙的视频教程。
如何吸收钙?
钙的吸收需要镁和维生素D。维生素D比较简单——它在紫外线的作用下在表皮中合成。简单来说,走在阳光下15分钟(正如科马罗夫医生所言),缺乏就能得到补充。然而,美籍和俄籍人士以及有充足阳光的印度人都有维生素D的缺乏。
维生素D的食物来源:海带和海藻,鱼油,黄油(极少量),鲱鱼,蛋黄。
镁则复杂得多,但有两种很好的方法可以 通过家制药物获得镁 ,这些有详细的说明。因此,在最小的开支下,我们为自己和家人提供了最重要的矿物质。
更新 2016年11月15日
我继续关注这个领域的发布和新闻,理解事情并非如此简单。最新的独立研究证明,女性在更年期期间和之后补钙+D3作为防止骨质疏松的手段并不有效。骨质疏松与激素水平有关,而不是矿物质的缺乏。相反,补钙可能导致血管脂肪斑块的钙化,并加重其他问题。
我再次被提醒一个简单的道理——饮食要尽可能多样化,始终食用不同的谷物(而不仅仅是意大利面和米饭),试着在沙拉中混合南瓜,芹菜,甘蓝(仅仅是一个例子)。
简而言之,给自己下任何定义都需谨慎。保重自己的健康,保持心态“冷静”!